一般的名优白酒都是采取这种传统的方式生产出来的。白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98%－99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1%－2%）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。
1、白酒有什么特性？
特性？1、中国特有的一种蒸馏酒2、酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。3、白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98%－99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1%－2%）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量，
2、日常饮用的白酒是怎么分类的？它们各有什么特点？
白酒的种类繁多，各具特色。通常是以高粱、大米、玉米等谷物为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、储存、勾调而成，白酒的分类方法主要有以下一些。一、按使用的原料分类：1、粮食白酒，即用高粱、大米、玉米、小麦、青稞等为原料酿制的白酒。2、其他原料白酒，以非粮谷类含淀粉或糖的原料酿制的白酒。二、按生产方式分类：1、固态法白酒，
即以固态配料、发酵、蒸馏而成的白酒。一般的名优白酒都是采取这种传统的方式生产出来的，2、半固态法白酒。即是以半固态方式发酵、蒸馏的白酒，米香型白酒一般都是采取这种方式生产。3、液态法白酒，即采取用酒精方式生产的白酒。三、按糖化发酵剂分类：1、大曲白酒，2、小曲白酒。3、麸曲白酒，四、按酒度分类：1、高度白酒。
酒精含量大于50%的白酒，2、中度白酒。酒精含量在40%—50%的白酒，3、低度白酒。酒精含量为40%以下的白酒，五、按香型分类：1、浓香型白酒。以泸州老窖为代表，其特点是窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口，2、酱香型白酒。以贵州茅台酒为代表，其特点是酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、后味悠长，空杯留香持久，
3、清香型白酒。以山西汾酒为代表，其特点是清香纯正、醇甜柔和、自然协调、后味爽净，4、米香型白酒。以桂林三花酒为代表，其特点是米香纯正清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅，5、凤香型白酒。以陕西西凤酒为代表，其特点是醇香秀雅、醇厚甘润、诸味协调、余味爽净，6、兼香型白酒。以白云边酒为代表，其特点是酱浓协调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长，
7、药香型白酒。以董酒为代表，特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、协调纯甜爽口、后味悠长，8、芝麻香型白酒。以山东景芝为代表，特点是清澈透明、酒香优雅、入口丰满醇厚、纯净回甜、余味悠长，9、特香型白酒。以四特酒为代表，特点是无色清亮透明、无悬浮物、无沉淀、香气优雅、诸香协调、柔绵醇和，10、豉香型白酒。
3、中国白酒分为几大香型？各自特点是什么？
在回答你的问题前，先了解香型是什么时候出现的？中国有几千年的白酒文化，各个地方都有本地特色的白酒，我相信世界上没有任何一个国家白酒可以和中国相媲美，新中国成立以来总共举办了五届评酒会，从1952到1989年跨度达三十七年，共评出十七大名酒，确定了独具特色的十二香型白酒。它们以各自的风采，诉说着千年的传奇，
1979年第三届全国评酒会在大连举行，确定“色、香、味、格”四大评判标准，首次统一了白酒香型风格的描述。自此香型这一概念正式成为中国白酒分类的主要参照标准，现在每一瓶白酒上都会标有什么香型的，也就是说前两届全国评酒会，没有香型这一说法，现在就来回答你的问题“中国白酒分为几大香型？各自特点是什么？”中国有十二香型，他们的特点如下：1、浓香型浓香型亦称泸香型、五粮液香型，这是白酒市场上占比最多的一种香型，这种香型的白酒，以酒香浓郁，绵柔甘洌，入口绵，落口甜，尾子干净、回味悠长以及饭后尤香而著称。