既然白酒没有保质期，为什么存放几年的白酒会变味。白酒是没有保质期的，白酒越放醇香，怎么需要保质呢，相信很多人都存在疑问，白酒没有保质期，那么白酒是否可以无限期的存放，白酒虽然没有保质期但是有饮用期，市面上的白酒酒精度含量都在10度之上，所以白酒是没有保质期的。
1、白酒为什么不标保质期？
白酒为什么不标保质期？白酒是没有保质期的，白酒越放醇香，怎么需要保质呢？白酒里面含有酒精，酒精是可以起消毒作用，酒体里面不可能产生对人体有害的物质，白酒如果保存不好，最多就是酒精挥发掉，喝起来很淡，但对身体没有什么害处。如果是高度白酒，保存好的话，它就会越放越香醇，只要注意保存的这些条件，干爽、阴凉、通风，温度适宜就可以，
白酒在保存的过程中，白酒中的酸类、醇类物质会合成酯类，陈年老酒的香气就是酯类物质发出的，从而改善口感，达到更高的层次品质，这一过程称为二次发酵。当然并不是所有酒都能越放越香醇，必须是高度纯粮白酒，低度的或非纯粮酒，是不宜存放的，非纯粮酒一般是食用酒精加香精混合而成，里面含有的酸类几乎没有，醇类物质少之又少，醇类挥发大于合成，酯化反应产生逆反应。
2、白酒为什么没有保质期，更好保存白酒的方法是什么？
相信很多人都存在疑问，白酒没有保质期，那么白酒是否可以无限期的存放，既然白酒没有保质期，为什么存放几年的白酒会变味？相信小伙伴很多人都回到过这样的问题。白酒是否有保质期？根据国家质检总局和国家标准委的规定，酒精度在10度以上饮料酒和食品是可以不标注保质期，从科学角度分析，饮料酒和食品的变质是因为细菌的滋生，含有10度以上的酒精的食品和饮料酒中细菌就无法生存。
目前市面上的白酒酒精度含量都在10度之上，所以白酒是没有保质期的，白酒存放几年为什么会变味？白酒虽然没有保质期但是有饮用期。白酒中的香味主要是有脂酸等多种微生物组成，白酒在存放过程中会不断地发生酯酸等微生物发生反应，生成具有芳香气味的物质，从而使酒醇香。当酯酸等微生物反应停止后便是酒的最佳饮用期，过了这个最佳饮用期后，如果酒还继续存放的话，酒精度数就会慢慢降低，酒味也就变淡了。
希望我的回答能够帮助你，喜欢这篇文章的小伙伴点赞哟。1、选酒（1）只有浓香酱香型的高度名酒，值得珍藏，（2）清香等香型，小厂、作坊，没有收藏必要。（3）低度酒不宜长期放，（4）廉价酒，不宜长期放。2、藏器（1）名酒原瓶，具有品牌价值，具有装饰性，不宜更换藏器，宴会时拿出老包装的茅台五粮液，肯定比从酒缸翻出来，更好。
（2）名酒定制，可以结合家具、家居，来设计酒坛，以博古架、酒柜，来呈现。（3）名酒酒厂高端散酒，用专业陶坛、陶缸，云南建水（以茶楼水缸、炊具汽锅出名），福建建漳（以建盏出名），是较好选择。其次是景德镇，或名酒厂自己定制的坛缸，3、饮用长期储存之后的酒，可以勾兑新酒饮用，不适合直接饮用。一瓶存放20年的普5，如果色泽泛黄、浓度明显高于新酒，则可以重新购买4甁新的普5，平均勾兑，使每瓶都含有20%老酒，
3、为什么威士忌大多是40度，能保存很久，白酒却普遍认为低度酒不宜保存？
谢邀。以下内容酒评君原创，如需转载请私信授权，首先，这是由于威士忌和白酒的酿造工艺不同导致的。威士忌是用大麦等谷物加酵母发酵而成，相比白酒，香气成分较为简单，分子结构也相对稳定，但香气提升相对白酒来说有限，更多是靠存储容器加持，比如经过橡木桶陈酿后，口感醇厚，增加橡木桶的香气，装瓶后放十几年不会有太多变化，
白酒是用高粱、小麦等作物加酒曲发酵而成，香气丰富，物质复杂，装瓶或在陶坛中陈放还会继续发生物理、化学反应，比如醇类物质和醛类物质发生氧化还原反应，生成更香的酯类物质，再比如醇类分子和水分子聚合形成较大分子团使酒的口感更醇厚等。但如果是低度酒或者保存环境不当，可能会导致酒精度下降，酯类物质水解等，这样一来酒的口感会下降，香气也不在丰富。