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自制米酒没有白酒用什么代替,米酒做菜可以用白酒代替吗

可不可以用白酒代替为酒做菜,这要看做的是什么菜,如果是一般炒菜,白酒是不能代替料酒的。总之,做菜用什么酒,要看你做什么菜品,不能一概而论,炒菜是要用料酒,尤其是蔬菜不要用白酒,会留有很大的酒味,当然白酒也是要看是什么酒,我本人做红烧肉、炖牛肉、炖高汤就是用的白酒,而且是用高度的红星二锅头。

1、米酒做菜可以用白酒代替吗?

1、米酒做菜可以用白酒代替吗?

可不可以用白酒代替为酒做菜,这要看做的是什么菜,如果是一般炒菜,白酒是不能代替料酒的。如果是卤菜,炖汤,白酒是可以用的,而且白酒比料酒更好,当然白酒也是要看是什么酒,我本人做红烧肉、炖牛肉、炖高汤就是用的白酒,而且是用高度的红星二锅头。从本人本人多年的做菜经验来看,有些菜白酒是何以代替料酒的,而且比料酒效果更好,小编在此一一列举,不足之处大学补充:一、炸好花生之后,撒上几滴高度白酒,花生更香,保存时间也更长,

二、做泡菜时加入高度白酒,泡菜不易发酸,味道也更浓郁。三、龙蕾恋熬制高汤时加入适量白酒,高汤更香,四、卤制肉制品时,加入白酒,更入味,五、煮红烧肉到入一点白酒,肉更香。六、炒腥味大的肉类,加入一点白酒可以去腥味,尤其是爆炒粉肠之类的,总之,做菜用什么酒,要看你做什么菜品,不能一概而论,炒菜是要用料酒,尤其是蔬菜不要用白酒,会留有很大的酒味。

2、米曲可以用甜酒代替吗?

2、米曲可以用甜酒代替吗?

米曲是南方用辣蓼草制作的一种用于发酵酿酒的曲头,用南方的糯米或粳米为原料,用辣蓼草洗净,加上少许一些中草药,甘草,桔树叶,桂树叶,田边草,竹叶等,全部粉碎后,用米和草末按8:1的比例混合,然后加入37度的温水拌匀,把米捏成团,表面上洒上老曲头做成的粉,放在阴凉的地方用草席码上,中间要有间隔,不能挤着放,用草席盖上发酵24小时-36小时,草席上有水珠时,将草席掀开,降温通风,避免温度过高,烧坏酒曲。

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