以前纯正的二锅头都是至少53度以上的白酒，没有低度酒。中国的白酒文化，在1976年以前还是可以信赖的，二锅头的意思即是烧酒时取第二锅的头酒，高度数的白酒，根据我的经验，不同白酒中的香味物质主要还是靠不同的酒曲与粮食糖化发酵产生的，这个绝对是后人根据酒的特性编造出来的故事罢了，既能逗大家开心一乐，又把酒的三个阶段反应总结的非常到位，绝对是有才而且喜欢酒的人。
1、酒的香气是如何来的呢？
根据我的经验，不同白酒中的香味物质主要还是靠不同的酒曲与粮食糖化发酵产生的。在中国四大白酒香型中，酱香，清香，米香三大香型尤其可以这样说，此三种香型白酒的香味物质与窖池的关系基本上可以忽略不计，浓香除了依靠中温大曲与粮食外，跟窖池里面的窖泥有一定的依赖作用。但是也不是说一定需要几百年的窖年龄，如果使用频率高，有几年也可以出好酒了。
下面这些图片基本上什么香都有了，中国的白酒文化，在1976年以前还是可以信赖的。之后就越来越变成套路了，1980年以后，酿酒行业之所以有各种各样的故事传说，都是为了推销自己的产品，说得客气一点是引导消费，说得严重一点是误导消费。好吧，这次就分享到此了，以上纯属个人观点，仅供参考，不喜勿喷。如果大家觉得有所裨益，那么请给个点赞，并点关注一下，转发一下以示鼓励小编吧，
2、中国17大名酒是怎么来的？
十七大名酒是中国白酒国际名酒评选第五届评选的结果，从四大名酒到十七大名酒，一届比一届评的多，后来再也没开展过此类评选，现在常说是第三届八大名酒。历届评选结果是：第一届，1952年北京，评出四大名酒：茅台酒，汾酒，泸州大曲，西凤酒，第二届，1963年北京，评出八大名酒：茅台酒，汾酒，泸州老窖，西凤酒，古井贡酒，五粮液，全兴大曲，董酒。
第三届，1979年大连，评出八大名酒：茅台酒，汾酒，泸州老窖，西凤酒，古井贡酒，五粮液，剑南春，董酒，第四届，1984年太原，评出十三大名酒：茅台酒，汾酒，泸州老窖，西凤酒，古井贡酒，五粮液，剑南春，董酒，洋河大曲，全兴大曲，双沟大曲，黄鹤楼酒，郎酒。第五届，1989年合肥，评出十七大名酒：茅台酒，汾酒，泸州老窖，西凤酒，古井贡酒，五粮液，剑南春，董酒，洋河大曲，全兴大曲，双沟大曲，黄鹤楼酒，郎酒，武陵酒，宝丰酒，宋河酒，沱牌酒，
3、你知道茅台、五粮液和二锅头这些白酒名字是怎么来的吗？
其实这些名酒的名字来历都比较简单，作为一个传统酿酒人，和大家讨论一下。首先茅台的来历就是因为身处贵州茅台镇，以地名来命名，茅台曾经是红军长征途径之地，因为很多老红军经过茅台镇时都饮用了茅台酒，大家对它的品质深感认同。特别是周总理尤其钟爱茅台酒，建国后甚至被定为国酒，当然，茅台就是茅台，真正的茅台酒后面并没有带有镇字。
很多茅台镇的酒，无论包装酒瓶都与茅台酒做的一模一样，实际上只能称作茅台镇的酒，不能叫茅台，五粮液也是顾名思义，即此酒由五种粮食酿造而成，因而取名五粮液。五粮液如今已经成为仅次于茅台的第二大酒企，也是浓香型白酒的龙头老大，二锅头是清香型白酒的典型代表，历史悠久，早在清朝时期就享有盛誉。二锅头的意思即是烧酒时取第二锅的头酒，高度数的白酒，
所以以前纯正的二锅头都是至少53度以上的白酒，没有低度酒。当然现在无论红星还是牛栏山都有四十多度的酒，这实际上已经不是二锅头了，只是打着二锅头的旗号卖酒而已，我们现在很多酿酒的工艺，特别是掐头去尾这个流程实际就是沿用二锅头的蒸酒技艺。我是一个农村传统工艺酿酒人，山泉水酿造真正的纯粮酒，欢迎大家关注我并私信我讨论美酒，
4、“酒”知道是怎么来的吗？跟杜康有关？
酒的酿造，原理很简单。先将谷物（小麦）制成酒曲，然后把酒曲与谷物混合在一起发酵，酒曲中含有大量微生物，酒曲中的糖化微生物会将谷物中的淀粉转化成成糖，酒化微生物再把糖转化成乙醇，乙醇就是酒，这就是酒的产生，在古代，谷物因保藏不当，受潮后会发霉腐烂或者生长发芽，会附着微生物，从而产生酒。如果凑近闻，可能还会闻到类似酒的香味，但古人不明白酒产生的原理，就会给“酒”的出现安排一些故事，比如上天造酒，比如杜康造酒。