酒在摩擦过程中发热过程中，真正的酱香酒就会散发出一股清香的味道，这样的酒也是优质的酱香酒。酱香酒是越陈越香的，在茅台镇这个天然酿酒的地方，经常喝酒的朋友应该知道，优质的酱香白酒酒体颜色却是微黄色的，可能到这儿有许多不了解优酱香酒的人看到酱香酒的微黄一定会很好奇。
1、正宗上层次的酱香白酒，分几种颜色，如何去辨别它的档次？
白酒自然如其名一样，特点在于白。不过经常喝酒的朋友应该知道，优质的酱香白酒酒体颜色却是微黄色的，可能到这儿有许多不了解优酱香酒的人看到酱香酒的微黄一定会很好奇，其实酱香型酒微量成份远比其它香型白酒复杂，因而优质酱香酒略显微黄色，而其它香型白酒基本都是无色透明的。优质酱香酒产生微黄色的来源主要是酿酒的原料，比如高粱原料中就含有花黄素，
优质酱香酒一般贮存（陈酿）至少3年才能勾调出厂，也就决定了优质酱香酒年份酒具有微黄色。酱香型白酒独特的成分或成分组决定了酱香型白酒基本上都是微黄透明的，一般情况来讲，酱香白酒放的时间越长颜色相对越黄，当时我还特别拿了一瓶表哥存放了十年的茅台和新酒做了比较，很明显能看出来老酒的那种富有时间醇厚感的黄。我是小橘子，一个爱酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多内容，别忘了挥一挥手指，点击关注呦，同小橘子一起把酒言欢，
2、如何看出茅台镇酱香白酒是不是假酒？
感谢邀请！我之前在北方生活很少喝酱香酒，来到广州后喝了几次，再喝其他香型的酒就喝不太习惯了，从此迷上了酱香酒。再加上身边朋友有很多品酒大师，我也算是偷师学艺，跟大家分享一下心得，首先，买酒一定要买正规厂家生产的，那些号称自家酿的便宜劣质酒还是不要尝试了。因为白酒属于高危食品安全要求的，那些所谓自家酿酒，就算真的是自家酿的，卫生安全等都达不到要求，好喝不好喝不说，安全都存在很大隐患！所以买酒买食品，必须要正规厂家，产品上要有执行标准、生产许可证、原料、生产日期等，那些没有产品信息的“内供酒”就是假货泛滥的！就算自己想定制，也要检查厂家的资质是否齐全，
安全是第一位的！想一想，国家执行标准只是及格线，只要正规安排要求去做的工厂，哪怕是小工厂都能达到，连执行标准都达不到，还敢去买？第二，真正的酱香型白酒纯粮食酿造的，而且是53度左右（53度时候，酒分子和水分子缔合最稳固），所以倒一小杯酱香酒点燃是蓝色无烟的火焰。第三，酱香酒根据原料不同分为大曲坤沙、碎沙、窜沙等，优质的酱香型白酒是大区坤沙，以优质小麦和茅台镇当地的鸿糯高粱为原料，
而以豌豆、麸麦、甚至是酒厂酿酒后的酒糟再加工做出的酱香酒在酒体厚度上会有很大差异。所以要分酱香酒好不好，要看入口细品和看空杯留香，品酱香酒第一口屏住呼吸，一口吞下。好的酱香酒不辣吼，很绵柔，顺滑，如果喝下去的时候感觉有点顶喉，不好入口，酒体厚度不够；要么是窖藏年份不够，要么不是大曲坤沙的，喝下去之后，慢慢呼气，感觉口腔生香，浑身暖暖的，说明酒体很厚；如果入口香，没有回味，是被做了手脚的。
第二口，细细品味酱香酒的口感层次，酱香酒有1400多种香型，含有2%的有益微量元素，所以口感层次丰富；优质的酱香酒可以细细品味其绵甜、酱香馥郁，第三口，细细品味其收尾，有没有苦味，够不够醇。品完之后，看空杯留香，这个可以将酒糟酒给排除掉。如果酒体不厚，很快香味就淡了，而大曲坤沙窖藏5年以上的酱香酒，空杯留香时间是可以达到12小时以上的，
观色，顶级的酱香型白酒是清澈通透微金色，香槟金的颜色。由于酱香型白酒富含有益的微量元素，呈现的是微黄偏绿的颜色，看起来类似香槟金颜色，很多说酱香酒好酒是发黄的，大家可以拿一些真正的好酒来看看，当然，首先是清澈通透的，如果不是清澈通透的，而是有悬浮物什么的，再好看颜色都没用，被加了成分首先就不能喝了，安全第一。
