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茅台三种典型体是怎么分的,茅台到底是怎么灌出来的

长期储存是保证茅台酒质量的至关重要的生产工艺之一。进阶茅友,需要进一步了解七轮次酒如何划分为三种香型(典型体),以及三种香型如何生产,请继续关注超级酒号号后续专题文章,勾兑时,还要使用口味独特的调味酒和不同年份的老酒,原酒分型储存每批次的茅台酒1-7轮次酒(原酒)经过感观评定分香型和等级。

1、茅台到底是怎么灌出来的?

1、茅台到底是怎么灌出来的?

茅台酒原来是以一百多种单体酒勾调而成!超级酒号就给大家详细讲讲整个过程。茅台酒原酒制酒工艺茅台酒从投料开始,经过两次投料、九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,历时约一年周期,储存及勾兑刚刚烤出来的七轮次酒,具有刺激感。经过长期储存后,口味变得醇和、柔顺,酱香也更加突出,储存越久,茅台酒的酒体越柔顺,香气越幽雅。

长期储存是保证茅台酒质量的至关重要的生产工艺之一,七轮次酒(原酒)经过三年以上的储存方可进行勾兑。原酒分型储存每批次的茅台酒1-7轮次酒(原酒)经过感观评定分香型和等级,按香型分为酱香、窖底、醇甜分为三类,每轮次的每种香型又划分为若干等级,这可达上百种的原酒将被分开入库装坛、分型储存。勾兑茅台酒是以不同轮次、不同香型(典型体)、不同酒龄的酒、原酒勾兑而成,

另外勾兑时,还要使用口味独特的调味酒和不同年份的老酒。在所有的酒中,茅台酒勾兑使用的单体酒类最多,由达100多种单体酒调配,勾兑时绝不允许调加任何其他物质,包括香味物质和水,这也是世界上独一无二的。至于调味酒,是茅台酒厂用特殊工艺生产出来的,不过这是各家酒厂的核心机密,调味酒味道特殊,每次只添加少量。

进阶茅友,需要进一步了解七轮次酒如何划分为三种香型(典型体),以及三种香型如何生产,请继续关注超级酒号头条号后续专题文章,茅台酒原酒(基酒)酒精度数底,成品酒勾兑时,不加浆(水);有别于其他蒸馏酒有的原酒酒度达70度以上,勾兑时再加浆(水)的工艺。勾兑后再入库勾兑好后茅台酒,需要再次入库装坛储存约1年时间,然后灌装出厂,

2、茅台工艺的独特之处是什么?

2、茅台工艺的独特之处是什么?

茅台酒独特工艺特点:一、一年一个生产周期二、两次投料三、基础酒分三种典型体(酱香、窖底、醇甜)四、高温制曲培养四十天五、五月端午踩曲六、六个月以上陈曲七、七次蒸馏取酒八、八次摊凉、加曲、堆积发酵九、九月重阳下沙十、十个工艺特点:“三高、三低、三多、一少”,即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒;出酒率低、曲药糖化率低、水分低;曲药用量多、轮次多、耗粮多;辅料少。

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