素三鲜饺子馅怎么调一，【韭菜鸡蛋虾仁馅】【主料】韭菜，鸡蛋，虾仁或虾皮【配料】姜末【调料】盐，一品鲜酱油，香油，料酒【做法】鸡蛋打散搅拌均匀，加盐、料酒搅拌均匀。面点师对于拌馅这活，一点都不陌生，每天的工作就是和面拌馅包东西，这也是面点师做东西好吃的原因之一。
1、素三鲜饺子馅怎么调？
对于最爱吃饺子的北方人，只要是饺子我都喜欢，看样说家里也经常包饺子吃。素馅饺子因为不是那么油腻，吃起来一口一个，又不怕长胖，所以也是我媳妇的最爱!素馅饺子调馅方便，制作迅速，而且省去了剁肉馅的烦恼，调好了可真的比肉馅饺子要好吃多了！因为我们这里靠海，所以包素馅饺子，大多喜欢加一些小海鲜，比如【虾仁鸡蛋韭菜饺子】，【茭瓜蚬子肉鸡蛋饺子】等。
给大家介绍一下这两款，素三鲜饺子的馅料调制，素三鲜饺子馅怎么调一，【韭菜鸡蛋虾仁馅】【主料】韭菜，鸡蛋，虾仁或虾皮【配料】姜末【调料】盐，一品鲜酱油，香油，料酒【做法】鸡蛋打散搅拌均匀，加盐、料酒搅拌均匀。锅中入油，油热后把鸡蛋入锅炒成木樨状盛出，韭菜切成细末，虾仁去虾线后，切成小丁。把韭菜、鸡蛋、虾仁一起拌在一起，加盐、一品鲜酱油拌匀后，淋入香油，
即可开包。【美味小贴士】这个是比较经典的素三鲜饺子，虾仁也可以换成虾皮，但是用虾皮的话，一定要把虾皮小火煎香后使用，素馅饺子一般最好现调馅、现包，防止青菜下水。而且因为都是易熟的食材，所以一般入锅煮一个开，饺子浮起鼓肚即可，防止煮大了破皮，韭菜太烂没有滋味。因为素馅饺子吃的就是清淡口味，所以调馅的时候，不需要太多的调料，
而且一定要注意盐的用量，不要调咸了!鸡蛋炒制过程中，可以把鸡蛋炒的老一些，这样易于吸收水分。【特点】韭菜清香、鸡蛋入味，虾仁鲜美，鸡蛋吸收了韭菜的汁水和虾仁的鲜味，是非常美味的经典水饺之一。二，【茭瓜鸡蛋蚬肉饺子】【主料】鸡蛋，茭瓜，蚬子肉【配料】葱姜末【调料】盐，一品鲜酱油，料酒，胡椒粉，花椒油【做法】鸡蛋加料酒和盐打散备用，茭瓜切成末后加盐拌匀，杀去水分后挤干，
蚬子肉捡去杂质，清洗干净备用。锅中入油，把鸡蛋入锅炒成块状盛出，把茭瓜和鸡蛋、蚬子肉拌在一起。加入葱姜末，料酒、胡椒粉拌匀，拌匀后淋入花椒油，即可开包。【美味小贴士】:茭瓜因为含水量比较足，所以包制前要加盐杀去水分，用手使劲攥干水分，否则出水严重，不易包制。蚬子肉一般卖蚬子的都会帮助现豁，一定要选择鲜活的，
可以用蚬子肉的原汤澄清以后，清洗蚬子肉再使用。因为茭瓜已经加盐杀水了，所以拌馅过程中不需要再加盐了!咸了不好吃!【特点】茭瓜特有的清香，搭配上蚬子肉和鸡蛋的鲜，特别具有渔家风味的饺子，最后要说的是，素馅三鲜饺子的几个注意事项:饺子调制的过程中，不需要添加太多的调味料，而且切忌“宁淡勿咸”。淡了可以蘸调味料食用，咸了可就压住了素馅饺子的清淡口味，
2、素饺子馅怎么调才好吃呢？
大家好，50美食专注分享面食教程和经验共享，欢迎大家关注。面点师对于拌馅这活，一点都不陌生，每天的工作就是和面拌馅包东西，这也是面点师做东西好吃的原因之一，无论是素馅还是荤馅，没有任何一种味道适合所有人，因为每个人的味觉系统不同，对味道的要求不同，所以这个问题只能通过大众口味来分析介绍了。面点师拌馅有几种东西是必用的：味极鲜，美味鲜，鸡粉，白糖，淀粉，香油，胡椒粉，麻辣鲜，十三香，精炼猪油，
这些调味料的用法可荤可素，拌素馅时需要的料一般包括：盐鸡粉胡椒粉白糖香油淀粉美味鲜酱油。拌馅的时候把主菜中加入淀粉和白糖鸡粉拌匀待用，其他食材单独加盐和其他调料拌匀，最后混合在一起即成，如果主菜易出水的话，建议大家把主菜洗干净后晾至无水分，再改刀切成原料，放入适量的淀粉匀，能够极大程度减缓菜汁渗出，但是放置时间不能太长，最好现包现拌，这样包出来的水饺也更漂亮。