三、说完茅台和五粮液的勾兑酒也是纯粮食酿造的酒后，再来说到题目中说到的纯粮食酿造的酒，也就是未经勾兑的酒，这样的酒有一个问题，就是应该看是怎么生产出来的，一些小的酒坊生产出来的酒，因为过滤技术的跟不上，无法剔除一些对人体有害的物质，所以对人的身体也是有一定伤害的。
1、酿造茅台是用的什么原料？
酱香酒不仅对酿酒环境高度依赖，对酿酒的原料要求也高。酱香酒一般曲和高粱的比例为50%:50%，其曲用量是中国白酒中最大的，同时，酱香酒出酒率低，出酒率一般不超过20%。俗话说，5斤粮食1斤酒，也是中国白酒中出酒率最低的，尤其是酱香酒的代表茅台酒，复杂的工艺、苛刻的酿酒环境要求和原料要求决定了茅台酒的品质和健康基因。
通常情况下，茅台酒的配料表是：高粱、小麦和水，但除了小麦和高粱之外，还大量使用很多辅助的原料，这些辅料中使用量最大的稻壳。一、高粱①红缨子是赤水河畔的特产高粱，它与其他高粱不同，颗粒坚实、饱满、均匀、扁圆、结实、干燥，粒小皮厚质优，富含支链淀粉与单宁，截面呈玻璃质地状，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，适合酱酒工艺的多轮次翻烤，
②茅台酒不但要用高粱而且要用本地产的糯高粱，这主要是由酱香大曲酒的酿造工艺和香型决定的，九次高温蒸煮，八次摊晾拌曲，七次取酒，而糯高粱支链淀粉含量高，支链淀粉不易糊化，如果用粳高粱，后期轮次的酒产量没有糯高粱好。此外，糯高粱的单宁、花青素等微量成份含量比粳高粱丰富，生成的香型数量比粳高粱酿造的酒多，二、小麦①茅台酒大曲的原料就是本地的小麦。
②大曲是一种复合酶制剂，它含有淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、酒化酶、酯酶等各种酶，是形成白酒香味成分的催化剂，此外在培养大曲过程中还形成多样的香气成分及前体物质,而只有采取赤水河流域小麦制的大曲，才含有数量和品种多的微生物，众多微生物的代谢产物是非常丰富的，并终决定了白酒香型成分的多样性，生产实践表明，小麦是酿酒微生物天然好的培养基。
三、水酒之“血”也，酿酒用水包括生产用水、加浆降度用水和包装用水等。用途不一样，要求的水质也不一样，生产用水又分为投料用水、蒸馏用水和冷却用水等，其中投料用水和蒸馏用水质要求高，因此赤水河畔的茅台镇酿酒先辈们选择了赤水河水质好的季节——重阳开始下沙，因此有九月九日下沙的传统。四、稻壳①在贵州省水稻研究所提议的《酿酒用辅料稻壳优质品种的筛选及其栽培》中，将稻谷纳入了高品质白酒绿色生产链中，以满足人们对食品绿色、生态、健康、安全等要求，
2、喝纯粮酿造的酒好还是喝茅台，五粮液的勾兑酒好？
感谢邀请，我是海南黑凤梨，我来回答！对于喝纯粮酿造的酒好还是喝茅台、五粮液的勾兑酒好这个问题，我认为主要看个人的经济情况而定，而且茅台与五粮液的勾兑酒也并不是像很多朋友想的那样是由酒精和水勾兑的，也是用纯粮酿造的酒来勾兑的。而纯粮酿造的酒也要看是怎么酿造出来的，虽然我国很多地方都有很高超的酿酒技术，但是一些小酒坊酿出来的酒也是有一些安全隐患的，所以主要还是看我们自己的具体情况去选择的，
下面我们一起来说一下这个问题。一、首先我们来说一下什么是勾兑酒，勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒，勾兑酒的组成部分是酒精、香精、糖精和水。勾兑酒并不是贬义词，也不是说酒不好，只是酿酒的一种工艺工序而已，其中茅台和五粮液的勾兑酒就是以不同年份，不同度数的纯粮食酒勾兑的。
二、而为什么勾兑酒会让人们觉得是劣质酒的代名词呢，其中主要的就是勾兑酒中的酒精这个环节，在勾兑酒里，主要分为两种，一种是粮食酿造酒精，一种是高纯度的化工产食用酒精，化工产酒精成本相对低很多，所以被很多的人选择，但是这样的勾兑酒对于人的身体伤害也会更大一些。这也导致了勾兑酒让人们联想到是劣质酒的原因，三、说完茅台和五粮液的勾兑酒也是纯粮食酿造的酒后，再来说到题目中说到的纯粮食酿造的酒，也就是未经勾兑的酒，这样的酒有一个问题，就是应该看是怎么生产出来的，一些小的酒坊生产出来的酒，因为过滤技术的跟不上，无法剔除一些对人体有害的物质，所以对人的身体也是有一定伤害的。