你问坤沙，碎沙，梁沙，翻沙是什么意思。酱酒里的“沙”到底是什么意思呢，其中的“987”指的就是“回沙”工艺，谢邀，茅台酒和普通酱香型酒肯定有优势的，差距主要存在于茅台酒生产历史悠久，具有很好的传承，国家重视，组成专家组调研指导，形成制定了完整的工艺，因此制定了以茅台酒为标准的行业标准和品评标杆，技术力量雄厚，各生产环节严格按标准执行，是其它厂家无法比拟的，酒的生产年代长，产量大更有利于勾兑，保证酒的品质一致。
1、什么是酱香白酒的回沙工艺？
正宗的酱香白酒工艺是一年一个周期，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，开头蒸煮的两次是不取酒的，第二次蒸煮完成后加曲拌匀开始进入第一次发酵，第一次发酵结束后再进入第三次蒸煮，进入第三次蒸煮才开始第一次取酒，取酒完后再加曲继续第二次发酵，发酵结束再蒸煮取酒，就这样循环往复的直到第七次酒取完丢糟整个流程结束。
2、茅台酒和普通酱香酒，有什么差距？
谢邀，茅台酒和普通酱香型酒肯定有优势的，差距主要存在于茅台酒生产历史悠久，具有很好的传承，国家重视，组成专家组调研指导，形成制定了完整的工艺，因此制定了以茅台酒为标准的行业标准和品评标杆，技术力量雄厚，各生产环节严格按标准执行，是其它厂家无法比拟的，酒的生产年代长，产量大更有利于勾兑，保证酒的品质一致，
3、酱香酒中的，金沙，坤沙，回沙是什么意思啊？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法：什么是金沙？其实在贵州不光茅台镇盛产酱酒，还有一个地方产的酱酒也很有特色。那就是金沙县的金沙酱酒，金沙县在赤水河的上游，距离茅台镇40公里，这里的酿酒环境与茅台镇相似，但由于海拔较高，略逊于茅台镇，但仍然是酱酒主要产区。这里的金沙回沙酒，金沙古酒等都是很好的酱酒，
所以看到金沙酱酒的时候，不要认为是茅台镇的哦。所以金沙是地名，指的是金沙县，什么是坤沙？酱酒里的“沙”到底是什么意思呢？酱香白酒在酿造过程中，把高粱称为“沙”。坤沙是指整粒高粱；正宗的高酱酒一定是大曲坤沙酒，碎沙是指通过机器粉碎的高粱；用粉碎的高粱酿酒，出酒率高，酿造期短，成本低，酒质也不如坤沙。什么是回沙？“12987”是酱香型白酒酿造的传统工艺，
其中的“987”指的就是“回沙”工艺。具体的数字代表什么呢：“1”是指一年的生产周期，在所有白酒的生产周期是酱酒是最长的，从投入原料到最后一个轮次出酒，需要一年的时间；“2”是指在每年生产周期里，分两次投粮酿造，一般都在重阳节开始进行第一次投粮，间隔一个月后，进行第二次投粮，然后在每个轮次的发酵过程中就不再投粮了，只加酒曲。
“987”是指要经过9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，也就是说在一年的时间里，通过两次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，生产7个轮次的白酒，7个轮次的白酒分别存储陈酿后，再进行勾调，至少要经过5年的漫长岁月才能出厂。以上就是我的一些观点和看法，如果各位酒友还有其他的观点或不同意见，非常期待与您一起交流探讨，请在评论区给我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名爱喝会品且有独立观点的头条作者，希望用浅显的文字让您健康喝好酒，选酒不犯愁！码字不易，点赞鼓励！如果您觉得我写还凑合，请赐个关注或点个赞吧，真诚期待与您结缘，芙蘭哥在此鞠躬谢啦，
4、神秘茅台镇的坤沙、碎沙、串沙、翻沙，都是什么意思？
首先茅台镇并没有什么神秘的，每个人都可以去，现在不仅是世界上最核心的酱香酒产区，也成为了一座旅游城市，每年吸引大量的游客慕名而来。同时，每年的5月19日，也是贵州茅台股票股东大会召开的日子，会吸引很多人参加，你问坤沙，碎沙，梁沙，翻沙是什么意思？先纠正你两个错误，一是窜沙不是梁沙，二是顺序颠倒了。可见你对酱香酒确实不太了解，正确的应该是坤沙、碎沙、翻沙、窜沙工艺，
这四种是酱香型白酒的不同酿造工艺，沙指当地优质糯高粱，颗粒小、饱满、坚硬、耐蒸煮。现在我来简单来说这四种工艺分别有哪些特点？1、坤沙工艺坤沙工艺酿造出来的白酒是正宗的酱香白酒，这个工艺的特点是精选优质高粱为原料，粉碎率不超过20%，需要经过一年一个生产周期、二次投料、七次取酒、八次发酵、九次蒸煮，然后再储存三年以上。