二、茅台迎宾酒茅台迎宾酒是茅台酒系列产品。三、那么茅台飞天酒和茅台迎宾酒到底有什么差距呢，虽然都是纯粮酿造的，但是千万不要吧茅台飞天酒和茅台迎宾酒混为一谈，迎宾酒入门级的酒友买来品尝还可以，收藏的话就完全没有必要了，准确来说茅台迎宾酒就是茅台酒酿酒之后的下脚料酿出来的酒。
1、什么是基酒？飞天茅台的基酒是那种酒酒质？
基酒嘛，就是用来调酒最基本的载体。任何酒都一样，基酒好，才能出来好酒，否则就是特级调酒大师也会巧妇难为无米之炊的，打个比方吧，一个人相貌差点，现在还可以整容，甭管是割屁股上的肉垫到脸上还是割脸上的肉整个大翘臀，以目前的技术还是能做到的。不过，如果身材矮些的，可能就无能为力了，总不能底下整个假腿或者踩着高跷出门嘚瑟吧，
以浓香型为例，全年下来共有三个阶段的烧酒，也可以统称为基酒。这三个阶段依次分为压池酒、原池酒和立茬酒，压池酒最好，原池次之，最差的是立茬。虽然都是基酒，也有三六九等之分的，压池酒是中原地区收麦前入池，到农历八月十五之后开始烧酒，中间跨度达五个月以上，且经过三伏天发酵，是一年中最好的酒。但是这种酒虽然品质好，不过出酒率比较低，而且还非常考验酿酒师的水平，
一般来说，出酒率正常的才是好酒，如果搞砸了出酒很少，这种酒也不行。原池一般发酵期在两三个月之间，酒质也是非常不错的，立茬酒出酒率很高，但后味比较寡，没什么醇厚度。一般发酵时间在五十天到两个月之间，最少的也需要四十五天，清香型的可以短一些，但也有好酒的。茅台的基酒也是有等级之分的，酱香的七次取酒，每次品质都不一样。
2、茅台王子酒是碎沙酒吗？
茅台王子酒怎么就成碎沙酒了？我们知道酱香酒有大曲坤沙，碎沙，以及串沙三种酿造的工艺，以大曲坤沙为最好，碎沙次之，串沙为劣！茅台酒厂的飞天茅台酒是5年的出厂的大曲坤沙酒，王子酒是3年坤沙的基酒，迎宾酒是碎沙酒，碎沙酒不是单纯的高粱破碎后加曲来酿造的，碎沙酒是破碎后的高粱加入到酿造完坤沙酒的酒糟里面再酿造，这是碎沙，以前我也一直没明白，是前段时间与茅台酒的一位退休的调酒师交流才知道的，现在市场上都把王子酒说成是碎沙酒，说的多差，都是忽悠。
3、茅台7轮次基酒到底有什么不同？
茅台七轮次基酒到底有什么不同？谢谢邀请！茅台酒也就是具有代表性的酱香酒，酱香酒的大曲坤沙工艺酱香酒工艺复杂，它采用的是大曲坤沙工艺生产的，以当地的小麦和红缨子糯高粱为原料。端午制曲，用的是小麦，其用量占整个用料的50%，重阳下沙，“沙”就是高粱，之所以叫沙，是因为用的是80%的整粒的高粱，重阳下沙也就是第一次投料，所用高粱的50%，就是把高粱润湿，蒸煮，摊凉拌曲10%左右，发酵；一个月后再次投料，行话叫“糙沙”，用量也是所用高粱的50%也要经过润湿，和第一次的料拌在一起，蒸煮，摊凉拌曲发酵，在此投料就算全部完成。
整个生产过程要经过一年，工序叫12987，即一年为一个生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，酱香酒七次取出的酒的不同：第一轮次的酒无色透明、无悬浮物；有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0度。第二轮次的酒无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味：酒精度≥54.5度，
第三轮次的酒无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净；酒精度≥53.5度。第四轮次的酒无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长,酒精度≥52.5度，第五轮次的酒无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味突出、后味长、略有焦香味；酒精度≥52.5度。第六轮次的酒无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、略有焦糊味；酒精度≥52.0度，
第七轮次的酒无色（微黄）透明、无悬浮物：酱香味明显、后味长、有焦糊味：酒精度≥52.0度。这七个轮次的酒，酒精度数依次降低，酸涩味只在前两个轮次依次减少；蕉香味、焦糊味在后几个轮次依次增加；颜色在后三个轮次依次变微黄，每一次取酒时都会采取掐头去尾的方法，即把一开始出的酒和最后出的酒去掉，因为温度没有达到正常取酒的温度，含有更多的杂醇油等有害物质，所以把它倒回窖里去重新发酵。
