超过50年的茅台酒也可以喝,不过直接喝的话,口感可能会比较差。有资料表明,在密封好,适宜环境保存的前提下,53度飞天茅台酒的最佳饮用时间在10-30年,茅台酒厂早期五六十年代出品的茅台酒,每瓶拍卖动辄就是几十万元一瓶,其中汉帝茅台拍出上百万元的价格。
1、茅台酒究竟能保存多少年?
理论来说,在适宜的环境下,茅台酒可以一直保存下去。但是,有资料表明,在密封好,适宜环境保存的前提下,53度飞天茅台酒的最佳饮用时间在10-30年,高度白酒在存放过程中,酒里的醛便不断的氧化为羧酸,而羧酸和酒精发生酯化反应,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,从而使酒质醇香。酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大,
所以,53度飞天茅台并不是越存越香,最佳饮用时间为10-30年。超过30年,假如再继续保存的话,不仅有跑酒的风险,而且口感可能会变得更差一些,超过50年的茅台酒也可以喝,不过直接喝的话,口感可能会比较差。建议按照一定比例把茅台老酒和新茅台酒勾兑在一起,这样的口感绝对超乎想象,欢迎关注【说酒教授】头条号,了解茅台酒相关的干货。
2、存了三十年的茅台酒好喝,还是茅台酒厂出品的三十年茅台好?
酒真的是陈的香吗?考古者在伊朗发现了距今三千多年前的葡萄酒,打开以后酒香扑鼻,芳香四溢,经过检测可以饮用,2003年6月20日,中国考古工作者在西安北郊凤鸣西汉古墓发现了穴藏铜鍾老酒,将之倒入玻璃容器内,呈碧绿色。芳香扑鼻,经检测为纯粮食酒,此前1974年至1979年在河北平山的一座春秋战国古墓中,发现了两壶分别为7公斤和3公斤麦酿酒,仍醇香迷人。
经检测达到了可以饮用的标准,1996年6月9日,锦州凌川挖掘出清道光二十五年(1845年)穴藏白酒200多公斤,经检测可以饮用。在北京昆仑饭店拍卖时500克卖了3万元,茅台酒厂早期五六十年代出品的茅台酒,每瓶拍卖动辄就是几十万元一瓶,其中汉帝茅台拍出上百万元的价格。酒是陈的香,这句自古以来就流传下来的话,用价值反复证明着他的正确性,
业界最近流传一句话:“茅台之上,惟有老酒”。所有这些说法都正确吗?酒虫作为白酒研究者,在亲身做了大量实验,并咨询许多著名白酒专家基础之上,得出来新的结论,比如:飞天茅台在家存放了五十年好喝还是茅台五十年更好喝?这个问题是许多酒友关心的问题。酒虫负责任的说,当然是现在的茅台五十年更好喝,我们自己在家里存了五十年甚至更久的飞天茅台,当然老陈味是变得越来越好了,酒里边的呈香呈味物质随着时间的推移,也会有比较大的变化。
但是酒体的协调度和适口度会下降,一定不如新出品的茅台五十年更好喝。那我们为什么说好酒还要存些年再喝?这里我给大家解释一下,我们存酒一般为优质高度纯粮酒,酒在酿出来以后必须要经过一段时间的储存,酒体结构才会缔和的更加完美,酒的香味才会变得更加芳香宜人,醇柔舒适,幽雅细腻,回味悠长。这个过程我们可以称之为酒生长的过程,等到酒体完全成熟,就像待字闺中的姑娘,就到了该出阁的时候了,这时候的酒最好喝,
那大家要问了:如果这样的酒不喝继续储存,还有价值吗?酒虫告诉大家,只要是优质高度纯粮固态自然发酵好酒,越存价值就会越大。原因是时间存的越久的酒,作为调味酒的价值就出来了,多种多样老年份优质纯正高度固态发酵调味酒,是每个酒厂的“珍宝”,当然我们消费者也可以把自己存了多年的这样的好酒,卖给酒厂作为调味酒使用。