茅台民族酒业封坛，民族酒业新酿造的基酒为什么要经过三年以上的封坛窖藏

因为窖藏对原酒的老熟、生香，具有独特的作用，基酒经过长时间封存，醇类和酸类物质充分融合，而醛类物质持续消散，酒体的刺激性不断消退。在这漫长过程中，酒的口味变得醇厚，酒体的酱香特性慢慢形成。想了解更多可以百度一下。

不需要手续。封坛方式：以口子窖封坛为例，谷雨时节，口子人齐聚一起，遵循代代相传的秘传古法，以楚纸和秘制的涂料，把每一坛窖藏的口子窖，都用楚纸封住坛口，总计27层之多。封口严循古法，先用棉纸打磨坛口，再把涂好的楚纸按比例撕开，围在坛口处。围好后，用竹子做的刷子在四周刷几遍。正是因为千百年来的心手相传，才让口子窖酒保持了一如既往的馥郁和甘醇。“封坛”可追溯至上古大禹时期，传说造酒始祖仪狄作酒献与禹。禹饮而甘之，曰：“后世必有以酒亡其国者”。遂疏仪狄而绝旨酒。帝乃亲诣祭酒、封藏以奉祀，设坛祭之。封坛礼，由此而成。