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茅台民族酒业封坛,民族酒业新酿造的基酒为什么要经过三年以上的封坛窖藏

1,民族酒业新酿造的基酒为什么要经过三年以上的封坛窖藏

因为窖藏对原酒的老熟、生香,具有独特的作用,基酒经过长时间封存,醇类和酸类物质充分融合,而醛类物质持续消散,酒体的刺激性不断消退。在这漫长过程中,酒的口味变得醇厚,酒体的酱香特性慢慢形成。想了解更多可以百度一下。

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2,在茅台封坛酒要办什么手续吗

不需要手续。封坛方式:以口子窖封坛为例,谷雨时节,口子人齐聚一起,遵循代代相传的秘传古法,以楚纸和秘制的涂料,把每一坛窖藏的口子窖,都用楚纸封住坛口,总计27层之多。封口严循古法,先用棉纸打磨坛口,再把涂好的楚纸按比例撕开,围在坛口处。围好后,用竹子做的刷子在四周刷几遍。正是因为千百年来的心手相传,才让口子窖酒保持了一如既往的馥郁和甘醇。“封坛”可追溯至上古大禹时期,传说造酒始祖仪狄作酒献与禹。禹饮而甘之,曰:“后世必有以酒亡其国者”。遂疏仪狄而绝旨酒。帝乃亲诣祭酒、封藏以奉祀,设坛祭之。封坛礼,由此而成。

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