压池酒是中原地区收麦前入池，到农历八月十五之后开始烧酒，中间跨度达五个月以上，且经过三伏天发酵，是一年中最好的酒。一般来出酒率正常的才是好酒，如果搞砸了出酒很少，这种酒也不行，压池酒最好，原池次之，最差的是立茬，虽然都是基酒，也有三六九等之分的。
1、什么是基酒？飞天茅台的基酒是那种酒酒质？
基酒嘛，就是用来调酒最基本的载体。任何酒都一样，基酒好，才能出来好酒，否则就是特级调酒大师也会巧妇难为无米之炊的，打个比方吧，一个人相貌差点，现在还可以整容，甭管是割屁股上的肉垫到脸上还是割脸上的肉整个大翘臀，以目前的技术还是能做到的。不过，如果身材矮些的，可能就无能为力了，总不能底下整个假腿或者踩着高跷出门嘚瑟吧，
以浓香型为例，全年下来共有三个阶段的烧酒，也可以统称为基酒。这三个阶段依次分为压池酒、原池酒和立茬酒，压池酒最好，原池次之，最差的是立茬。虽然都是基酒，也有三六九等之分的，压池酒是中原地区收麦前入池，到农历八月十五之后开始烧酒，中间跨度达五个月以上，且经过三伏天发酵，是一年中最好的酒。但是这种酒虽然品质好，不过出酒率比较低，而且还非常考验酿酒师的水平，
一般来说，出酒率正常的才是好酒，如果搞砸了出酒很少，这种酒也不行。原池一般发酵期在两三个月之间，酒质也是非常不错的，立茬酒出酒率很高，但后味比较寡，没什么醇厚度。一般发酵时间在五十天到两个月之间，最少的也需要四十五天，清香型的可以短一些，但也有好酒的。茅台的基酒也是有等级之分的，酱香的七次取酒，每次品质都不一样。
2、茅台王子酒是碎沙酒吗？
茅台王子酒怎么就成碎沙酒了？我们知道酱香酒有大曲坤沙，碎沙，以及串沙三种酿造的工艺，以大曲坤沙为最好，碎沙次之，串沙为劣！茅台酒厂的飞天茅台酒是5年的出厂的大曲坤沙酒，王子酒是3年坤沙的基酒，迎宾酒是碎沙酒，碎沙酒不是单纯的高粱破碎后加曲来酿造的，碎沙酒是破碎后的高粱加入到酿造完坤沙酒的酒糟里面再酿造，这是碎沙，以前我也一直没明白，是前段时间与茅台酒的一位退休的调酒师交流才知道的，现在市场上都把王子酒说成是碎沙酒，说的多差，都是忽悠。
3、茅台迎宾酒和茅台酒是一个公司吗？
两种酒都是贵州茅台公司生产的，但是茅台迎宾酒和茅台酒不一样。贵州茅台酒股份有限公司是国内高端白酒行业的标志性企业，主要生产销售世界三大名酒之一的茅台酒，茅台酒历史悠久，是酱香型白酒的典型代表，享有“国酒”的美称。目前，公司除茅台酒外，茅台王子酒、茅台迎宾酒满足了中低档消费者的需求，全方位跻身市场，从而占据了白酒市场制高点，称雄于中国高端白酒市场，
而且贵州茅台有很多子公司，这些子公司也有自己的品牌酒，上半年茅台为限制酒价，要求每家子公司保留品牌数不超过10个，并且整顿了多家经销商。四季度到春节为白酒消费的旺季，市场需求十分旺盛，以茅台为例，市场上茅台酒产品供不应求，酒价在上半年猛增。9月29日京东商城价格显示，53度500ml飞天茅台价格为1299元/瓶，而2016年该酒股价最低时是900元/瓶，
52度500ml五粮液为969元/瓶，二者价格继续与上周持平。二线白酒价格除洋河梦之蓝均与上周持平，52度500ml洋河梦之蓝（M3）价格为467元/瓶，较上周下降21元，53度500ml30年青花汾酒价格为598元/瓶；52度500ml剑南春价格为367.9元/瓶，2017年1-8月全国白酒产量882.5万千升，同比增长6.00%。
