1，家常烧大黄鱼的家常做法大全怎么做好吃视
家常烧大黄鱼的家常做法食材明细大黄花鱼一条火腿50g葱15g姜10g蒜10g酱油10ml美极鲜10ml醋20ml白酒适量盐适量白砂糖5g清水适量花生油30ml咸鲜口味烧工艺廿分钟耗时高级难度家常烧大黄鱼的做法步骤1黄花鱼去鳞鸡内脏洗净。2在鱼身两边打一字刀。3火腿切成条。4热锅下油，放入黄花鱼两面煎一下。5加入白酒。6盖盖焖香。7再加葱姜蒜，酱油，醋，美极鲜。8盖盖焖出香味。9再加盐，适量清水，白砂糖大火烧开。10加入火腿。11盖盖中火烧15分钟。12再转大火收汁，关火盛盘即可。小窍门烧制海鱼不能加味精。使用的厨具：炒锅
家常烧大黄鱼主料：大黄花鱼 一条，火腿 50g。配料：葱 15g，姜 10g，蒜瓣 10g，酱油 10ml美极鲜 10ml，醋 20ml，白砂糖 5g，盐 适量，清水 适量，白酒 适量，清水 适量，花生油 30ml。做法：1 黄花鱼去鳞鸡内脏洗净。2 在鱼身两边打一字刀。3 火腿切成条。4 热锅下油，放入黄花鱼两面煎一下。5 加入白酒。6 盖盖焖香。7 再加葱姜蒜，酱油，醋，美极鲜。8 盖盖焖出香味。9 再加盐，适量清水，白砂糖大火烧开。10 加入火腿。11 盖盖中火烧15分钟。12 再转大火收汁，关火盛盘即可。
2，怎么做黄花鱼好吃
家常炖黄花鱼的制作材料：主料：大黄鱼650克辅料：猪肉(肥瘦)50克调料：植物油50克,香菜5克,盐5克,料酒25克,酱油10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克家常炖黄花鱼的做法：1. 将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；2. 将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；3. 葱切段，姜切丝，蒜切片备用；4. 将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出；5. 锅内留底油（20克），放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫；6. 用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。食物相克大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食椒盐黄花鱼的制作材料：主料：大黄鱼800克辅料：鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)30克调料：味精2克,盐8克,香油2克,色拉油100克,料酒20克,大葱15克,姜10克,花椒粉2克椒盐黄花鱼的做法：1. 将鱼去内脏洗净，片成片；2. 鱼片用姜、葱、料酒码10分钟，粘上蛋、豆粉；3. 取锅烧油待四成热时下粘好粉的鱼片，炸至金黄色时捞起；4. 鱼头、鱼尾另外炸；5. 锅内余少许油下鱼片、味精、盐、花椒面、料酒、葱花颠匀，淋香油起锅。椒盐黄花鱼的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；2. 炸鱼时油温略低，可分两次炸制。食物相克大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
3，黄鱼片怎么吃的做法
糟溜黄鱼片材料用量 小黄鱼 4条（大约1斤） 黑木耳（浸泡好的） 一小碗 糟卤（超市里现成可买） 4调羹左右 生粉 白砂糖 半调羹 料酒少许 做法1. 1.将黄鱼处理干净，去头 2. 2.用手平压鱼身，从鱼上面贴着鱼中间的脊椎骨，刀平推进去一直到鱼尾部分，将分开的鱼肉切断开。将鱼另外半片翻身，刀也贴着鱼的脊椎骨上面进去，然后将鱼骨切断。将去骨的半条鱼切成片。 3. 放少许盐、料酒伴匀，然后加冷水浸泡10到20分钟，之后将水倒掉 4. 准备少许勾芡用的湿淀粉。将浸泡洗干净的黑木耳在开水中焯几分钟，准备待用。开中火，锅里放油。 5. 油温在4成热左右迅速将鱼片一片片放进去，转动锅里的油，鱼片起白变色就可以取出锅，将锅里的油倒进容器里 6. 开中火，锅里倒入糟油，加入半调羹糖和鸡精，放黑木耳，翻炒几下，放入鱼片，然后加入湿淀粉勾芡，就可以装盆了。
菜系及功效：湖北菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：烹双黄鱼片的制作材料：主料：鳜鱼500克辅料：香菇（鲜）25克,冬笋25克,鸡蛋180克,蟹黄5克,淀粉(蚕豆)13克调料：小葱25克,姜4克,黄酒15克,味精1克,盐2克,酱油30克,猪油（炼制）100克,白砂糖5克双黄鱼片的特色：成菜鱼片黄亮，质嫩鲜软，汤汁稠浓，咸中透甜，爽口宜人。： 1. 桂鱼治净，靠大鳍处割断，刮去鱼皮，片取鱼肉500 克；2. 将片取的桂鱼肉去皮剔去骨刺，片成7 厘米长、5 厘米宽、0.2 厘米厚的片；3. 鸡蛋磕入碗内，加精盐少许，放入桂鱼片，湿淀粉15 克拌匀；4. 冬菇、冬笋切成片焯水待用；5. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，将鱼片逐片下入锅内，边炸边用锅铲拨动，炸至呈淡黄色时，用漏勺捞出；6. 原炒锅倒去余油后置旺火上，下入葱段略煸，加入姜末、黄酒、鸡汤稍烹，倒入鱼片，冬笋、冬菇，再加入精盐、味精、酱油、白糖同烹；7. 烹至汤汁滚沸，下蟹黄同烹，待鱼片透味时，用湿淀粉勾芡，再下入熟猪油，起锅盛盘即成。双黄鱼片的制作要诀：1. 制作此菜必须选用鲜活的桂鱼，保证鱼片的鲜嫩；2. 鱼片要大，厚薄要均匀；3. 鱼片过油炸时，要块块撑开，保持形正质佳，两面呈黄；4. 油温要保持在六成热以上；5. 因有过油炸制桂鱼片过程，需准备熟猪油500克。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
4，黄鱼的做法 黄鱼怎么做好吃
材料黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯做法1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出2.将黄鱼放入用小火煎3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色4.煎好的黄鱼盛出备用5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香6.将调味料混合均匀备用。7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
付费内容限时免费查看回答1少许葱，姜丝，料酒腌制清理好的黄花鱼至15分钟。2/3平底锅中如油，待油五层热的时候放入黄花鱼，煎至两面金黄。最后一步重新起锅，放入剩余葱丝，蒜瓣炒香，加入适量黄豆酱，酱油，糖，啤酒（没过鱼即可）。放入煎好的黄花鱼，小火闷5—10分钟即可
用料主料黄鱼1条调料色拉油适量食盐4克酱油适量醋适量鸡精2克葱5克姜1小块蒜5克八角2个料酒适量白糖2克红烧黄鱼的做法1.撕铁皮：可用刀先划一个小口，再用手撕开。下面的图片，难看一些，我实在不想发，但怕说不清楚2.不开膛：将鱼鳃等处理干净，再用剪刀，在鱼的肛门处，剪一个1厘米长的小口子，使鱼的肠子剪断。再用一双筷子，从鱼嘴处塞入鱼腹，旋转之后，就能将鱼的内脏，从鱼腹中取出3.鱼煎硬：鱼洗净刮鳞之后，在入锅前要在鱼的二面划上刀口，由于黄花鱼是蒜瓣肉；一根刺，它的肉质娇嫩，为防止鱼肉破碎，鱼身的二面要划不同的刀口。一面是一字口；一面是十字口鱼身要控净水，不用再沾面粉，油在7成热时，下入黄花鱼，要煎到鱼身二面硬挺发黄色，捞出备用4.别折腾：锅中放油，爆香葱姜蒜八角，倒入酱油；料酒；醋，放入鱼后，放入清水至鱼的一半，开小火，水开后调入盐；鸡精；糖，不断用手勺往鱼身上浇撒鱼汤，不用翻个，大约15分钟即可将鱼盛入盘中，锅中剩余的汤汁勾芡，浇在鱼身上即可烹饪技巧优点突出的鱼，也有它的缺点：1、处理不好腥气重，黄花鱼在入锅前没有处理好，炖出来的鱼，很腥气。2、由于是一根刺，蒜瓣肉，就好像是盖高楼的水泥里面没有钢筋，鱼也就不结实了。也就容易把鱼炖烂不成形。注意三点，就能克服上述的缺点：1、撕铁皮：黄花鱼的腥气，主要是来自于鱼头上面的鱼皮，由于它很腥，所以叫他铁皮。它位于鱼眼的上方二侧，在入锅前的处理上，要将它撕去。其实要是自已吃，不是宴客的话，我爱人主张，干脆就不要鱼头了，也不要美观了，更省事。2、不开膛：由于黄花鱼体内只有一根刺，而且还是蒜瓣肉，禁不住折腾。所以取鱼体的内脏时，不要刨开鱼腹否则鱼腹打开后，鱼入锅后，经过一炖就很容易烂掉了。鱼的内脏要从鱼嘴取出。3、鱼煎硬：由于黄花鱼禁不住折腾，所以煎鱼时，油要宽，而且要炸的表皮坚硬一些，使黄花鱼更坚挺一些。4、别折腾：炖鱼时，鱼放在锅里就不要翻面了，也就是别折腾了，用一把手勺，不断的将热汤，浇在鱼的上面炖15分钟，也就是我们人要浇15分钟，也就是别折腾鱼，要折腾人。
5，黄花鱼的做法
清蒸黄花鱼 主料：黄花鱼1条约500克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱姜适量做法：1、黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。2、用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，腌制20分钟。3、把鱼放… 糖醋黄花鱼 黄花鱼以肉嫩味鲜而出名，加上刺少肉多，易于消化吸收，因此很适合老人、孩子和病人食用。糖醋黄花鱼是琳琳的拿手菜，她用这道菜收买了朋友们的胃口，尤其不爱吃鱼的小朋友一尝便会喜欢上。琳琳说，黄花鱼的做法多样，除了可糖醋外，还有红烧、煨汤、清蒸或煎炸等烹调之法。 … 豆瓣黄花鱼 材料：黄花鱼，鲜的或冻的都可以；郫县豆瓣，买来时是袋装的，就放在了玻璃瓶里。做法：1.黄花鱼收拾干净，控水。海鱼腥味小些。然后把葱姜蒜切片。2.锅内倒油，烧热放入葱姜蒜爆香，再放入一勺郫县豆瓣，一起煸炒，炒出香味来。3.填水，要多放些水，要没过鱼。再加入料酒、… 黑椒干炸黄花鱼 材料:大黄花鱼一到两条,去鳞杂洗净,鱼身划十字花刀,以料酒,盐腌渍半小时去腥.土豆两只去皮,切条.红薯淀粉适量,黑胡椒粉适量.制作:将土豆条泡水去淀粉,盛出沥净水分,煎锅倒油,下土豆条,加盐少量,小火煎至金黄酥脆盛出.(关于此做法见后).腌好的鱼洗净,抹干净水… 红烧黄花鱼的做法 黄花鱼4条(好择刺儿的鱼) 1) 鱼划好,用盐和黄酒淹15分钟,2) 用热油炸或煎,成金黄色3) 热油,葱姜蒜炝锅,放如鱼,加黄酒,高汤,盐,糖,酱油,一点醋,煮稠,4) 盛出,葱放上,汤浇上(偶汤少了,熬的快干了) 微波黄花鱼 主料黄花鱼调料盐、味精、料酒、糖、葱、姜、花椒做法1．黄花鱼处理干净。加调料腌制24小时。2．将鱼晾干24小时。放微波炉中烤20～25分钟即可。特点内外香酥，口味醇正。提示腌鱼按鱼重2％的盐加其他调料，适合春秋季腌制。 香煎小黄花鱼 年年有余 本来是要做豆瓣鱼的, 因为先要把鱼煎一煎, 结果这次煎的鱼太成功了，就直接吃了，用的冷冻的小黄花鱼，一点腥味也没有，外脆里嫩，香气扑鼻，太太好吃了，可惜我的相机没电了，所以只有上面一张成品图。 用这个方法煎鱼，一点儿也不粘锅，不信你试试。做法: 小黄花鱼去鳞… 下酒的佳肴 煎黄花鱼[图] 这是用少许盐腌制后赛成半干的小黄鱼，肉质细嫩少刺，口味鲜甜微咸，是送粥下酒的佳肴。 将鱼用清水稍冲洗后抹干，半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。放入黄花鱼以中火煎至呈金黄色。不需任何沾料即可食用，是我最喜欢的鱼类之一！ 干煎小黄花鱼的做法 制作方法:主 料： 黄鱼 辅 料： 生姜,盐,味精,淀粉 用料，小黄花鱼500克，生姜，盐，味精，淀粉少许做法:一，黄花鱼杀好洗净用姜，盐和味精腌入味抹上水淀粉，二，旺火将锅烧热，用姜片抹一遍放少适量的油加热至七成，放入腌好的鱼煎三，改小火慢慢煎到鱼一面变… 清蒸黄花鱼的做法 材料：黄花鱼、姜片、大葱、青红椒、蒸鱼豉油做法:1.黄花鱼处理好洗净，在肚子里放两片姜和两段大葱，身上也铺几片姜。 2.蒸锅水烧开后把鱼放上蒸8分钟， 3.然后端出来把盘子里的水倒掉，再铺上切好的大葱丝、青红椒丝，倒上蒸鱼豉油，最后淋上热油. 黄花鱼的八种不同做法 时下，农贸市场上有不少冰鲜海鱼出售，其中颇引人注目的当数个大圆润且新鲜的黄花鱼。无论是北方还是南方，黄花鱼都以其肉嫩味鲜而出名，用其烹制的菜肴，不论是自家人吃，或是待客，均属较上档次的菜式。老人和孩子吃也非常好。下面就以黄花鱼为原料，做几款鱼肴给你参考。 … 生抽王烧黄花鱼的做法 色香味： 营养丰富，肉质鲜美 主料： 黄花鱼 2条 辅料：姜 1块(切片)、盐 1/4茶匙、沙津油 3汤匙、番芫荽少许 、酒 1汤匙、生抽、水各3汤匙、胡椒粉少许 制作： 1)黄花鱼宰后洗净、抹干水分，下盐略腌； 2)烧热沙津油，爆香姜片，… 熬黄花鱼的做法 色香味：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚； 主料：黄花鱼1000克 辅料：猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克、鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克 制作： 1)将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净… 盐煎小黄花鱼的做法 1）买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。 在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。 2）锅加热，放一点油，转小火。把小鱼放进去。 3）盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，… 五柳黄花鱼的做法 用料： 黄花鱼1条（重约750克），猪肥瘦肉50克，黄豆芽50克，胡萝卜50克，青椒50克，香菜叶10克。细豆瓣酱20克，味精3克，糖20克，醋20克，精盐1克，料酒10克，色拉油1000克，水豆粉适量，蛋清豆粉糊适量，高汤250克，葱花30克，姜末、蒜末各… 黄花鱼的营养价值 黄花鱼近年来非常珍贵，论食疗价值黄花鱼除肉鲜美之外，黄花鱼头石也是很好的宁神镇定神经药品，鱼胶潮州人称金龙鳔，是上佳菜式，论食味之好在花胶之上，特别是用油泡那种，又松化又甘香。鱼石宁神汤用黄花鱼石一两搅碎，酸枣仁三钱，柏子仁二钱，圆肉一两，五碗水煎一碗，饮用时…
清蒸黄花鱼主料：黄花鱼1条约500克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱姜适量做法：1、黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。2、用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，腌制20分钟。3、把鱼放…糖醋黄花鱼 黄花鱼以肉嫩味鲜而出名，加上刺少肉多，易于消化吸收，因此很适合老人、孩子和病人食用。糖醋黄花鱼是琳琳的拿手菜，她用这道菜收买了朋友们的胃口，尤其不爱吃鱼的小朋友一尝便会喜欢上。琳琳说，黄花鱼的做法多样，除了可糖醋外，还有红烧、煨汤、清蒸或煎炸等烹调之法。 …豆瓣黄花鱼材料：黄花鱼，鲜的或冻的都可以；郫县豆瓣，买来时是袋装的，就放在了玻璃瓶里。做法：1.黄花鱼收拾干净，控水。海鱼腥味小些。然后把葱姜蒜切片。2.锅内倒油，烧热放入葱姜蒜爆香，再放入一勺郫县豆瓣，一起煸炒，炒出香味来。3.填水，要多放些水，要没过鱼。再加入料酒、…黑椒干炸黄花鱼材料:大黄花鱼一到两条,去鳞杂洗净,鱼身划十字花刀,以料酒,盐腌渍半小时去腥.土豆两只去皮,切条.红薯淀粉适量,黑胡椒粉适量.制作:将土豆条泡水去淀粉,盛出沥净水分,煎锅倒油,下土豆条,加盐少量,小火煎至金黄酥脆盛出.(关于此做法见后).腌好的鱼洗净,抹干净水…红烧黄花鱼的做法黄花鱼4条(好择刺儿的鱼) 1) 鱼划好,用盐和黄酒淹15分钟,2) 用热油炸或煎,成金黄色3) 热油,葱姜蒜炝锅,放如鱼,加黄酒,高汤,盐,糖,酱油,一点醋,煮稠,4) 盛出,葱放上,汤浇上(偶汤少了,熬的快干了)微波黄花鱼主料黄花鱼调料盐、味精、料酒、糖、葱、姜、花椒做法1．黄花鱼处理干净。加调料腌制24小时。2．将鱼晾干24小时。放微波炉中烤20～25分钟即可。特点内外香酥，口味醇正。提示腌鱼按鱼重2％的盐加其他调料，适合春秋季腌制。香煎小黄花鱼 年年有余本来是要做豆瓣鱼的, 因为先要把鱼煎一煎, 结果这次煎的鱼太成功了，就直接吃了，用的冷冻的小黄花鱼，一点腥味也没有，外脆里嫩，香气扑鼻，太太好吃了，可惜我的相机没电了，所以只有上面一张成品图。 用这个方法煎鱼，一点儿也不粘锅，不信你试试。做法: 小黄花鱼去鳞…下酒的佳肴 煎黄花鱼[图] 这是用少许盐腌制后赛成半干的小黄鱼，肉质细嫩少刺，口味鲜甜微咸，是送粥下酒的佳肴。 将鱼用清水稍冲洗后抹干，半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。放入黄花鱼以中火煎至呈金黄色。不需任何沾料即可食用，是我最喜欢的鱼类之一！ 干煎小黄花鱼的做法制作方法:主 料： 黄鱼 辅 料： 生姜,盐,味精,淀粉 用料，小黄花鱼500克，生姜，盐，味精，淀粉少许做法:一，黄花鱼杀好洗净用姜，盐和味精腌入味抹上水淀粉，二，旺火将锅烧热，用姜片抹一遍放少适量的油加热至七成，放入腌好的鱼煎三，改小火慢慢煎到鱼一面变…清蒸黄花鱼的做法材料：黄花鱼、姜片、大葱、青红椒、蒸鱼豉油做法:1.黄花鱼处理好洗净，在肚子里放两片姜和两段大葱，身上也铺几片姜。 2.蒸锅水烧开后把鱼放上蒸8分钟， 3.然后端出来把盘子里的水倒掉，再铺上切好的大葱丝、青红椒丝，倒上蒸鱼豉油，最后淋上热油.黄花鱼的八种不同做法时下，农贸市场上有不少冰鲜海鱼出售，其中颇引人注目的当数个大圆润且新鲜的黄花鱼。无论是北方还是南方，黄花鱼都以其肉嫩味鲜而出名，用其烹制的菜肴，不论是自家人吃，或是待客，均属较上档次的菜式。老人和孩子吃也非常好。下面就以黄花鱼为原料，做几款鱼肴给你参考。 …生抽王烧黄花鱼的做法 色香味： 营养丰富，肉质鲜美 主料： 黄花鱼 2条 辅料：姜 1块(切片)、盐 1/4茶匙、沙津油 3汤匙、番芫荽少许 、酒 1汤匙、生抽、水各3汤匙、胡椒粉少许 制作： 1)黄花鱼宰后洗净、抹干水分，下盐略腌； 2)烧热沙津油，爆香姜片，…熬黄花鱼的做法色香味：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚； 主料：黄花鱼1000克 辅料：猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克、鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克 制作： 1)将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净…盐煎小黄花鱼的做法1）买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。 在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。 2）锅加热，放一点油，转小火。把小鱼放进去。 3）盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，…五柳黄花鱼的做法用料： 黄花鱼1条（重约750克），猪肥瘦肉50克，黄豆芽50克，胡萝卜50克，青椒50克，香菜叶10克。细豆瓣酱20克，味精3克，糖20克，醋20克，精盐1克，料酒10克，色拉油1000克，水豆粉适量，蛋清豆粉糊适量，高汤250克，葱花30克，姜末、蒜末各…黄花鱼的营养价值黄花鱼近年来非常珍贵，论食疗价值黄花鱼除肉鲜美之外，黄花鱼头石也是很好的宁神镇定神经药品，鱼胶潮州人称金龙鳔，是上佳菜式，论食味之好在花胶之上，特别是用油泡那种，又松化又甘香。鱼石宁神汤用黄花鱼石一两搅碎，酸枣仁三钱，柏子仁二钱，圆肉一两，五碗水煎一碗，饮用时…对我有帮助54回答时间：2010-4-25 15:01 | 我来评论 向TA求助 回答者： 呵小饕 | 二级 擅长领域： 商业/理财 地理 社会民生 学习帮助 体育/运动 参加的活动： 暂时没有参加的活动 相关内容 2009-11-11 黄花鱼的做法 6 2009-9-18 五香黄花鱼的做法？ 2008-7-2 干黄花鱼的做法 16 2008-3-14 请教黄花鱼的做法 16 2008-2-4 黄花鱼的做法(冷冻的黄花鱼) 110 查看同主题问题： 黄花鱼 做法 大全 等待您来回答4回答芹菜包什么肉好吃.0回答只有花溪王记牛肉粉才是花溪牛肉粉吗？花溪牛肉粉怎样取名才不会侵权？.1回答请问武汉市哪里有做河北香河肉饼的.3回答5刀削面的做法.0回答杜汤圆的 JJ大吗，有多大，有多宽，有多长？.3回答猪排骨和胡萝卜做什么好吃.1回答正中的 狗肉 做法.3回答卤水可以反复卤鸡蛋吗.更多等待您来回答的问题>>其他回答 共1条 五柳黄花鱼 原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。 调味料：盐3／4茶匙，胡椒粉少许。 做法：1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。 贴士：1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。 红烧黄花鱼 原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。 做法：1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。 特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。 糖醋黄花鱼 原料：大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。 做法：1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。 雪菜黄鱼汤 原料：鱼1条，雪菜100克。 调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。 做法：1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。
干炸很好食
五柳黄花鱼 原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。 调味料：盐3／4茶匙，胡椒粉少许。 做法：1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。 贴士：1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。 红烧黄花鱼 原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。 做法：1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。 特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。 糖醋黄花鱼 原料：大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。 做法：1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。 雪菜黄鱼汤 原料：鱼1条，雪菜100克。 调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。 做法：1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。 特点：汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。 干烧黄花鱼 原料：黄花鱼1尾。 配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。 调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。 做法：1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。 特点：枣红色泽，略辣。 瓤馅黄花鱼 原料：黄花鱼1尾，猪肉100克。 调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。 做法：1、黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。2、鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。 特点：清香鲜嫩。 乳白黄鱼汤 原料：大黄鱼1条，咸菜末100克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。 做法：1、黄鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀。2、炒锅加入猪油，烧热时，将黄鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时，淋猪油，倒汤碗中即可。 香烤黄花鱼 原料：冰鲜黄花鱼1条，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。 做法：1、先给黄花鱼洗个小澡。2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。
黄花鱼可以红烧，也可以干烧，看你喜欢怎么吃？我喜欢吃的方法：先把黄花鱼洗净，改成十字刀花。拍上淀粉。 锅里烧油，把鱼下锅炸一下 锅里放少量的油，加葱姜蒜片，加豆瓣酱和香辣酱，辣椒面，红油。炒一下加少量的水，放盐，味精，鸡精，调好味后烧，烧好将鱼出锅，锅里加一点生粉水，烧一下，浇在鱼上面，撒上葱花，OK！！！这是我自己的做法!
*红烧黄花鱼 原料： 猪肥瘦肉、青蒜、 原料：黄花鱼 1000 克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各 100 克，鲜姜 10 克，大葱 15 克，绍酒 20 克，醋 15 克，酱油 10 克，芝麻油 10 克，花生油 250 克，精盐 7.5 克。 做法： 将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。 1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直 刀，用精 盐腌渍。 盐腌渍。 猪肥瘦肉切丝、青菜切段。 2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。 炒锅内加花生油、中火烧至六成热（ 150℃ 、用葱段、姜片偏炒几下， 、用葱段 3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约 150℃） 用葱段、姜片偏炒几下，倒 入肉丝偏至断血，放入绍酒、 加入酱油、清汤、精盐烧至沸， 入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内 分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成 油盛汤盘内即成。 小火熬炖 20 分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。*油煎黄花鱼 配料：10 厘米左右长的小黄花鱼十条，花生油半碗，姜片、蒜沫、葱段,盐。 做法： 将黄花鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净。用少许盐腌一下内外。半小时差不多了。 1、将黄花鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净。用少许盐腌一下内外。半小时差不多了。 半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。 2、半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。 锅中放入黄花鱼，以中火煎至呈金黄色即可。 撒些调味品亦可） （撒些调味品亦可 3、锅中放入黄花鱼，以中火煎至呈金黄色即可。 撒些调味品亦可）不需任何 （ 沾料即可食用，鲜香无比。 沾料即可食用，鲜香无比。 *生抽王烧黄花鱼 主料：黄花鱼 2 条 辅料： 切片) 茶匙、 汤匙、 汤匙、 辅料：姜 1 块(切片)、盐 1/4 茶匙、沙津油 3 汤匙、番芫荽少许 、酒 1 汤匙、 生抽、 汤匙、 生抽、水各 3 汤匙、胡椒粉少许 制作： 1)黄花鱼宰后洗净 抹干水分，下盐略腌； 黄花鱼宰后洗净、 1)黄花鱼宰后洗净、抹干水分，下盐略腌； 2)烧热沙津油 爆香姜片，拨放一边，排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦黄色； 烧热沙津油， 2)烧热沙津油，爆香姜片，拨放一边，排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦黄色； 3)待鱼煎透 加入调味料，上盖烧至鱼入味，即可连汁入碟， 待鱼煎透， 3)待鱼煎透，加入调味料，上盖烧至鱼入味，即可连汁入碟，番芜荽装饰 *浇汁黄花鱼 做法： 黄花鱼要大一点，去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。处理干净，在身上划几刀， 1、黄花鱼要大一点，去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。处理干净，在身上划几刀， 把盐和料酒胡椒粉搅拌在一起，抹在鱼身和肚子内腌一会（ 分钟以上） 把盐和料酒胡椒粉搅拌在一起，抹在鱼身和肚子内腌一会（30 分钟以上） 。 然后把淀粉和鸡蛋搅拌在一起，鱼挂上这样的糊后，放热油中炸到外焦 2、然后把淀粉和鸡蛋搅拌在一起，鱼挂上这样的糊后，放热油中炸到外焦，可 以一手拿鱼尾巴，一个手用勺子把油浇到鱼身上，炸好后摆进盘子里。 以一手拿鱼尾巴，一个手用勺子把油浇到鱼身上，炸好后摆进盘子里。 锅里放水，少许酱油，白糖， 胡椒粉，葱花，烧开后，勾芡， 3、锅里放水，少许酱油，白糖，醋，盐，胡椒粉，葱花，烧开后，勾芡，放点 热油进去，然后浇到鱼身上。 热油进去，然后浇到鱼身上。 上面点缀一点芫荽等绿色蔬菜，漂亮。 4、上面点缀一点芫荽等绿色蔬菜，漂亮。*清蒸黄花鱼 主料：黄花鱼 2 只（约 500 克） 。 配料：料酒、精盐、 葱各适量。 配料：料酒、精盐、姜、葱各适量。 制法： 1.将葱 姜切丝。 将葱、 1.将葱、姜切丝。 2.将鱼洗净 去内脏，两侧斜剞数刀。 将鱼洗净， 2.将鱼洗净，去内脏，两侧斜剞数刀。 3.净鱼涂上料酒 精盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆入盘中，上面再撒上葱， 净鱼涂上料酒、 3.净鱼涂上料酒、精盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆入盘中，上面再撒上葱， 分钟即成。 上笼蒸 8～10 分钟即成。 *五柳黄花鱼 用料： 猪肥瘦肉 黄花鱼 1 条（重约 750 克） 猪肥瘦肉 50 克，黄豆芽 50 克，胡萝卜 50 克，青 ， 椒 50 克，香菜叶 10 克。细豆瓣酱 20 克，味精 3 克，糖 20 克，醋 20 克，精盐 水豆粉适量，蛋清豆粉糊适量， 1 克，料酒 10 克，色拉油 1000 克，水豆粉适量，蛋清豆粉糊适量，高汤 250 克， 姜末、 葱花 30 克，姜末、蒜末各 10 克，姜丝 10 克。 制作方法： 将鱼去鳞、 内脏，洗净，用刀将鱼身两侧剞梳子花掉。猪肥瘦肉、 1、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用刀将鱼身两侧剞梳子花掉。猪肥瘦肉、胡萝 青椒分别洗净切细丝。黄豆芽去头根。 卜、青椒分别洗净切细丝。黄豆芽去头根。 锅置旺火上，放入色拉油烧至六成热，放入鱼炸至酥干时打起，放入容器里。 2、锅置旺火上，放入色拉油烧至六成热，放入鱼炸至酥干时打起，放入容器里。 将细豆瓣酱放入锅里炒出色和香味，加入姜蒜末同炒， 锅里留油 50 克，将细豆瓣酱放入锅里炒出色和香味，加入姜蒜末同炒，加入高 味精、 料酒，起锅倒入装鱼的容器里， 分钟取出， 汤、味精、糖、料酒，起锅倒入装鱼的容器里，上笼用旺火蒸约 30 分钟取出， 将鱼放入盘内。 将鱼放入盘内。 炒锅置中火上，放入蒸鱼的汁，用水豆粉勾成干二流芡，放入醋、 3、炒锅置中火上，放入蒸鱼的汁，用水豆粉勾成干二流芡，放入醋、葱花烹出 香味，亮油时将汁淋在鱼上。锅洗净入入色拉油烧至二成热，将肥瘦肉用精盐、 香味，亮油时将汁淋在鱼上。锅洗净入入色拉油烧至二成热，将肥瘦肉用精盐、 味精码底味，用蛋清豆粉糊上浆，放入油锅中滑散，随即放入黄豆芽、 味精码底味，用蛋清豆粉糊上浆，放入油锅中滑散，随即放入黄豆芽、胡萝卜 青椒丝滑散，滗去余油，加入精盐、味精，稍炒起锅，放在鱼上， 丝、青椒丝滑散，滗去余油，加入精盐、味精，稍炒起锅，放在鱼上，撒上香 菜叶、葱花即成。 菜叶、葱花即成。 特点：鱼肉酥松味美，入口化渣，色泽艳丽。 *家常烧黄花鱼 主料：黄花鱼 辅料：猪肉 调料： 料酒、 白糖、水淀粉、香菜、鸡精、 调料：姜、葱、蒜、盐、料酒、醋、白糖、水淀粉、香菜、鸡精、高汤 做法： 将黄花鱼洗净去五脏切成花刀，猪肉切成片， 蒜切片，葱切成葱花； 1、将黄花鱼洗净去五脏切成花刀，猪肉切成片，姜、蒜切片，葱切成葱花； 坐锅点火倒油，待油热后将黄花鱼放入锅中炸至金黄色，倒入葱、 2、坐锅点火倒油，待油热后将黄花鱼放入锅中炸至金黄色，倒入葱、姜、蒜片 煸炒，加入醋、料酒、高汤、 白糖、鸡精、 15- 分钟； 煸炒，加入醋、料酒、高汤、盐、白糖、鸡精、酱油烧 15-20 分钟； 再坐锅点火，锅内留余汁，放入水淀粉勾芡，加入香菜即可。 3、再坐锅点火，锅内留余汁，放入水淀粉勾芡，加入香菜即可。*糖醋黄花鱼 原料：大黄花鱼 1 条(约 500 克重)，葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、 麻油，淀粉各适量， 麻油，淀粉各适量，植物油 500 克。做法： 在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。 1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。 锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸， 2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸， 捞起上盘。 捞起上盘。 锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。 3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。*香烤黄花鱼 原料：冰鲜黄花鱼 1 条，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。 做法： 先给黄花鱼洗个小澡。 1、先给黄花鱼洗个小澡。 切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。 2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。 黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能， 3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自 己对鱼的软硬程度的喜好掌握。