凤干鸡越晒越香吗，风干鸡风干几天最好

风干鸡需要风干20-25天，烹饪时再蒸一下即可。风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜，深受当地老百姓喜爱。

在家怎样做风干鸡，咸香味美，风味独特，吃完美滋滋呢？大家都知道，风干鸡是湖北（湖南和四川部分地区，也是有制做它们传统式）一带的特色美食，特征是：咸香味儿美，风味独特，便于带上这些。【食物调料】：白条鸡（或是散养的公鸡），高度酒、香辛料（白豆蔻、平菇、桂丁、香叶、莳萝子等，风干鸡的秘方在文章正文中已经有详细说明）、盐、生抽酱油、老抽王、白砂糖、米酒。【制作流程】：第一步最先，去市场中选择8-10只的白条鸡（净重保持在1.5-2斤左右，家里有必要的挑选散养的公鸡，制作出来的风干鸡口味会更好），把它们杀洗干净后（尽量把它里面人体脂肪撕下），拿刀从它们腹腔割开（后，再将它们放入冷水中浸泡30min之外，这个步骤把它们里头的血小水泡出去。第二步随后，先在锅中放入1包食盐，与此同时，添加30克莳萝子，20克麻椒，10克的白芍，8克麦草，10克辣椒干，8克桂丁，8克香叶，10克肉蔻，10克砂仁（敲碎后再用），之上秘方以10斤的整鸡为标准，他们能够起到较好的去腥、提鲜、提味等实际效果。第三步几类香辛料放入锅里后，全过程开文火，用铁铲不断地煸炒，直至将它们里面的香气炒出来才行，将它们炒至变黄掉色后，再放入适量生抽酱油、老抽王，和1炒勺的白砂糖，及其少许去腥的米酒，最终，再倒入未过原料的冷水，与此同时，转大火烧开。第四步走红烧开后，再去卤汤中加入适量高度酒，使它再次烧开1-2分钟，马上熄火，待环境温度减少下来后，再将它们浇入提早泡好的白条鸡中，拌匀后，再找个菜盘将它们盖上，与此同时，用吊物顶开在它们上边，学习的过程大约需要2天时间。第五步鸡肉腌制进味后，然后把他们从盆里取出，而且，将它们放在荫凉通风的区域风干，这个步骤大概需要5-6天，直至将它们表面风干才行，吃的时候，然后将整鸡放入水开了上汽汽车的炒锅中煮熟、蒸透即可食用，特征是：风味独特，咸香味儿美，长期存储不烂。

史上11道最残忍的名菜第十一名 炭烤乳羊: 将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤,当炭火将母羊全身烤熟之后开膛破腹把乳羊取出,据说是皮酥肉嫩,味道鲜美。 评点:有哪位不怕下十八层地狱的可以试一试。残忍度:一星第十名 脆鹅肠 选取肥美的活鹅,拿小刀沿着鹅的肛门划一圈,再把食指插入鹅的肛门内,然后旋转,再用力向外拔出.这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了,但是鹅受到的痛苦实在是... 评点：小时侯去广东,看到人吸猴脑,满嘴的白白的脑髓啊,特别是在麻油浇到猴脑上的时候,我一辈子不会忘记这个情形的.... 残忍度:一星第九名 醉虾 醉虾：故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？ 评点：喝酒是我的最爱，真担心哪一天在醉的一踏糊涂时，被人像虾一样佐以杯羹。嗜饮酒者慎之慎之。 残忍度：二星第八名 风干鸡 风干鸡：做这种东西时，需要一定的手法速度必须非常快。这是藏菜，大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处（未放血杀死）。这时鸡必须还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕“直叫，其景慰为壮观。 评点：看古龙的小说中，与西门吹雪对决的人，往往一招过后，低头一看自己胸口一个血洞正在流血，然后才反应过来中招了。我想这鸡也差不多，经过大师的折腾后，低头一看，毛也没了，内脏也换了，才会明白过来：完了，中招了，可怕的是还不死。 残忍度：三星第七名 龙须凤爪 龙须凤爪：非常考究的一道菜，龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。具体烹饪方法不详。 评点：吃这道菜时，后堂院中必然有一群瘸两足的鸡，池中必然有一群食不知味的鲤鱼，可怜芸芸众生。 残忍度：三星第六名 活叫驴 活叫驴：你吃过新鲜的驴肉吗？再新鲜的驴肉也不过是刚杀的驴吧？活叫驴则不同，驴根本不用杀，直接从活驴身上剜肉。听着后堂的驴惨叫，前厅若无其事的正在食用那只驴身上的某个部分，真正是色香味声俱全。 评点：记得山海经中有一种叫息肉的东西，吃它的肉，它会复生。还有中国传说中的安息牛，也是可以割食的，几天后它自然恢复。可是驴并没有这种本事呀？这种残忍的吃法，让我想起，中国历史上最残忍的刑罚？？凌迟。 残忍度：三星第五名 烤鸭掌 烤鸭掌：活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热，会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下脚装盘上桌，鸭子做其它用。 评点：《封神演义》中好象就有“炮烙“两手，渐闻其手掌焦臭，纣王哈哈大笑。 残忍度：四星第四名 铁板甲鱼 铁板甲鱼：将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。甲鱼是活的，当水渐渐升温后，甲鱼就会因为热而喝汤，调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐火越来越热，看着锅中甲鱼痛苦的翻滚，举箸之人无不兴奋异常。最后甲鱼熟了时，外面的汤和甲鱼喝下的汤，使甲鱼肉味中都有汤的味道，据说鲜美无比。 评点：妙就妙在用慢火煨，杀死时绝不可以一下就弄它死了，而是让观者享受到慢慢折磨的乐趣。 残忍度：四星第三名 浇驴肉浇驴肉：这道菜也是和驴过不去，活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。 评点：据说吃这道菜的，大部分并不是为了吃菜而吃菜，纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情。 残忍度：四星第二名 三吱儿 三吱儿：刚出生的小老鼠（活的）一盘，调料一盘。食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿“的叫一声，（这是第一吱儿），收到调料里时，鼠又会“吱儿“一声，（这是第二吱儿），当放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿“（共三吱儿）。菜谱简单，食用者需要无穷的饕餮动力和无比的勇气，才可以品尝这道菜。 评点：吃小老鼠的人不可怕，可怕的是发明这道菜和起这可怕的名字的人。三吱儿，把残忍的食用生灵的过程，传神的归纳在一起，不能不说是悲哀。 残忍度：四星第一名 猴头 猴头：这里说的猴头绝不是食用菌猴头，而是真正的猴脑。一个中间挖洞的方桌，几个人围桌而坐，中间的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大，正好容一只猴子的头伸出。一只非常可爱的猴子牵出，据说那是专门食用的猴儿，头比较大。猴儿的头顶从小洞中伸出，用金属箍住，并且箍的非常紧，用小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落。猴的脑部就完全裸露在食客们的面前。这时，有较馋一些的人，已经用汤匙伸向红白相间的猴脑，随着桌下垂死猴子一声惨叫，拉开了生食猴脑惨状的序曲。 评点：写到这里，手都在发软，难以想象那些人是如何吃的下去的。想想那只猴在桌下的惨状，想想如果是人被这样活生生的开颅，是多么可怕。 残忍度：五星