鸭汤怎么烧不油腻，怎样做老鸭汤不油腻

老鸭买回，洗净，斩成大块，加入盐2克、生抽、白胡椒粉、米酒腌制30分钟将腌制好的鸭子放入砂锅中，加入适量的清水，置于灶上，旺火烧开，滚5分钟大火滚约5分钟之后，鸭子中的血沫会浮在汤面上，用筷子或汤筛把所有血沫清理干净这时候用刀把姜拍扁，放入汤中，继续滚5分钟，倒入洗净的薏米，调成小火炖1个小时。姜一定要多放些，除了去腥效果好，也可以中和鸭子与冬瓜的凉性把冬瓜洗干净，特别是表皮一定要尽量清洗干净，切成合适大小的块状备用待鸭汤煲出味之后，倒入冬瓜块滚10分钟，出锅前再放盐调味即可　　夏日汤水的要求是味浓而汤清，如何煲出清澈不腥的鸭汤，需注意以下6点：　　1、煲鸭汤最好采用老鸭，千万不要用洋鸭，洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，用来煮汤较腥且非常油腻。　　2、老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，用来煲汤非但不腥，而且香气浓，非常适合炖老火汤，汤鲜且味美。　　3、清洗鸭子的时候，必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除，而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净，这是保证鸭汤不腥的基础要素。　　4、鸭子炖汤之前先用少量调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水清澈为止。　　5、撇干净血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥气，也能够中和鸭肉的凉性。　　6、鸭子性凉，煲汤时，记得要用高度烧酒、三花酒等，不要用料酒，高度烧酒能够更好地给鸭汤提香。

加粉丝！就是老鸭粉丝汤

先清炖的，然后冷却后 浮在上面的油脂 直接过滤掉。 或者直接过滤掉上面的漂浮物。这样的汤干净清澈。而且没有油腻感 方便快捷。

你好，可以试试以下方法： (一)按摩法 用手掌根部揉按疤痕，每天三次，每次5-10分钟。这个方法对于刚脱痂的伤口效果最佳，对于旧伤疤效果比较弱。 (二)姜片摩擦法 生姜切片后轻轻擦揉疤痕，可以抑制肉芽组织继续生长。 (三)维生素e涂抹法 维生素e可渗透至皮肤内部而发挥其润肤作用，同时，维生素e还能保持皮肤弹性。但大家可能对维生素e去疤的功效还不太熟悉。把维生素e胶囊用针戳破，取其内的液体涂抹在疤痕上轻轻揉按5-10分钟，每天两次，持之以恒就会有比较好的效果。 (四)维生素c涂抹法 维生素c具有美白功效，把维生素c涂抹在颜色较深的疤痕上来美白疤痕，使之与周围健康的肌肤色调一致。 (五)薰衣草精油涂抹法 薰衣草的美容功效总是很神奇的，薰衣草精油淡化疤痕的作用也被广泛认同。不过薰衣草精油对于新疤和8年以上的旧疤效果不明显，对于疤龄一到两岁的伤疤效果比较好。另外，精油的使用总是要特别小心的，给疤痕上精油的时候可千万别福泽没有疤的肌肤了。推荐一款薰衣草精油成分的产品，对疤痕有很好淡化修复作用：【洁顿祛疤组合】 适用人群： 1、 各类增生肥厚性疤痕和疤痕疙瘩,继发于手术、烧烫伤、痤疮形成以及其它意外事件的创伤烧伤疤痕,增生硬化疤痕和疤痕疙瘩 2、 对妊娠纹、橘皮纹、鱼尾纹、颈部皱纹以及外伤引起的色素沉着具有良好的修复作用 说了这么多，下面给你这个产品的网址，你可以先看看，希望能帮到你

加干茶树菇，干香菇，笋子，白萝卜都可以吸油笋子吸油最有效，不过如果是干的笋子就可以直接煮，新鲜的笋子就要用开水烫一下再煮，以免涩口

煮完鸭子用白纱布压入鸭汤一公分，放凉后在提出纱布油就一起带出来了。

先煎一下不长油.让后把油到出来。在炖

用干净的餐巾纸（质地紧密，不掉渣）轻轻放在油层表面。待纸巾完全浸透油再用筷子轻轻捞起，反复几次就可去除表面的油脂了。（经验之谈，希望可以帮到你）

如果不是作补汤，就不要放党参、当归等中药，味道太差，枸杞子倒是可以放一些，没什么要味，除滋补外还有一定改善味道的作用。少油，故推荐选用瘦型鸭（烤鸭用的是肥型鸭），嫩鸭：推荐加嫩笋或者山药一起炖；老鸭：可以和白萝卜丁、黄豆或老玉米段等一起炖（选一种即可，不要一起炖，不然串味严重），福建地区的可以用特产茶树菇一起炖.鸭可将集中的肥厚脂肪扒除，但最好不要把皮全去了，否则鸭肉吃起来口感不好，可以在快炖好的时候用汤勺将漂浮的油尽量撇除。

你好！尽量把鸭的有很多脂肪的部分去掉好像脖子就可以把皮完全去掉，鸭尾我通常是在鸭尾上面一点的部分整个砍掉把水煮滚把煲汤的材料（看你要做什么汤了）放进去水滚后加入两大茶匙的盐如果喜欢鱼露的话这时候可以放入鱼露把盐放进去后，才把切片的鸭肉放进去（这时候水一定要滚，不可以整盘倒进去，要尽量避免不要把血水也倒进去了）水滚后，煮上40分钟（嫩的鸭），要是是老鸭一只，最少要煮一个小时。这样煮出来也是会很多油，这只能一边煲汤，一边用勺子（不要用塑料的）把油拿出来了。因为油会浮上来，所以并不难。大概煮了三十分钟后就可以开始把油拿出来了。如有疑问，请追问。

在煮鸭汤之前，要先把鸭焯水，这样的汤才能比较清甜在快煮好的时候，开大火让它沸，把泡沫去掉把火关掉后，趁着汤还热就用勺子把油捞起来

尽量把鸭的有很多脂肪的部分去掉好像脖子就可以把皮完全去掉，鸭尾我通常是在鸭尾上面一点的部分整个砍掉把水煮滚把煲汤的材料（看你要做什么汤了）放进去水滚后加入两大茶匙的盐如果喜欢鱼露的话这时候可以放入鱼露把盐放进去后，才把切片的鸭肉放进去（这时候水一定要滚，不可以整盘倒进去，要尽量避免不要把血水也倒进去了）水滚后，煮上40分钟（嫩的鸭），要是是老鸭一只，最少要煮一个小时。这样煮出来也是会很多油，这只能一边煲汤，一边用勺子（不要用塑料的）把油拿出来了。因为油会浮上来，所以并不难。大概煮了三十分钟后就可以开始把油拿出来了。

把鸭子切成3*3左右的小块，把少量油烧热后，加生姜爆炒至表层收缩3成熟后，加水，再加点生姜、八角、盐等调味，至肉酥烂后加点葱节起锅即可，鸭汤里可以放点冬瓜（切大丁），可去油腻（肉酥烂后加冬瓜再煮10分钟就能食用）

拼命的炖

在煮以前要对鸭子进行发水（用80度的水浸泡2,3分钟）是为了去点皮上的油脂·配　　料: 净老土鸭2500克 附助材料： 枸杞、冬瓜、萝卜、海带,盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克 ·特　　色：咸鲜味,清虚劳热，补血，养胃生津。 ·操　　作: 1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。 2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。 3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

柱侯鸭子的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：酱香味 工艺：焖柱侯鸭子的制作材料： 主料：填鸭1只（约重2000克）。辅料：香菜叶10克。调料：柱侯酱150克,绍酒25克,老抽酱油18克,盐5克,味精10克,胡椒粉2克,上汤1000克,冰糖50克,湿淀粉15克,花生油适量,小葱25克,姜片20克,蒜头20克,鲜红尖椒2克,净香菜头25克,海米30克。柱侯鸭子的特色： 酱香浓郁，鲜咸带甜。教您柱侯鸭子怎么做，如何做柱侯鸭子才好吃 1.将鸭子从背劈开，去内脏、鸭臊、足、大梁骨，斩断鸭颈，冲洗干净。用老抽酱油3克、绍酒5克、湿淀粉10克，加水少许调匀成浆。将鸭外表与鸭头、颈用浆涂匀上色至淡黄，下入八成热油中，炸至表面呈金黄色，起出沥净油。将葱、姜片、蒜、红尖椒拉油，至表面淡黄捞出，与香菜头一起拌上海米，同飞过水的鸭梁骨、鸭脚用竹箅夹好。 2.锅炙好，下入花生油50克，下入柱侯酱煸炒至出酱香，烹入绍酒，加入上汤，下入酱油调色（以汤呈浅红色为宜）。下入盐、胡椒粉、冰糖、夹好的竹箅入锅，在竹箅上放入炸好的鸭子、鸭头颈（汤以略没鸭子为宜），用旺火烧开，用大瓷盘扣在鸭上，改用文火炆30分钟，翻个后再炆1小时。待鸭子烧至耙软，起出改块入盘，将鸭头、翅码好成整鸭形。将竹箅及小料去掉，将原汁打去浮油，调入味精，烧开，用湿淀粉勾芡，浇在盘中鸭块上，撒上香菜叶即成。 提示：改变主料以此法，还可制作"柱侯肥鹅"。 灵草鸭子的做法详细介绍 菜系及功效：补气食谱 咳喘食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：原本味 工艺：蒸灵草鸭子的制作材料： 主料：鸭1000克,土豆（黄皮）100克辅料：冬虫夏草10克,灵芝10克调料：盐5克,料酒10克教您灵草鸭子怎么做，如何做灵草鸭子才好吃 1. 鸭子宰杀洗净，入水氽透；2. 鸭子插上虫草，备用；3. 将土豆和灵芝上笼蒸透，提出药液；4. 药液倒在鸭子上，用盐、料酒腌好，上笼蒸烂即可。 小帖士-健康提示：补气强身，健胃安神。适用于虚劳咳喘、头晕失眠、消化不良等。