豆子红烧肉的做法大全，怎样做黄豆红烧肉

红烧肉是最大众化的，也是最亲切的。从小就爱吃妈妈做的红烧肉，那会我很挑食，肥肉是绝不吃的，却爱那软糯的皮，爸爸就总是耐心的把肥肉用筷子夹下来，把瘦肉和皮给我。那时大家都不富裕，不是天天能吃上肉的，红烧肉也就更觉得香了。红烧肉有很多做法，里面烧的菜也是很多变化，喜欢的一种就是加黄豆的，喜欢舀上一勺焖得烂烂的豆子和肉汁一起拌饭吃，几乎每次都吃得满嘴流油，肚子鼓鼓才停止。我能一次吃上一大碗饭时，也是爸妈最开心的了。做了很多次红烧肉，却总是没用黄豆烧过，那天不知为何，特别想吃，就跟小宝说，我给你用黄豆烧红烧肉吃吧，小宝是只要肉肉就开心的，当然赞成。工具/原料带皮半肥瘦的肉 黄豆 豆瓣酱 白糖 生姜 大蒜 干辣椒 草果 桂皮 酱油 盐 步骤/方法带皮半肥瘦的肉洗净氽水后切方块，黄豆用清水泡发。炒锅放少许油，下白糖炒至棕色后，下肉块翻炒上色。加入适量豆瓣酱炒匀后，加适量清水，酱油，盐，大蒜，生姜，干辣椒，草果，桂皮，少许白糖（也可不加）水沸后转中小火焖至肉烂。

当然可以，黄豆吸收了红烧肉的味道吃起来更香

用料五花肉 600克黄豆 300克料酒 8克生抽 10克老抽 6克亨氏番茄酱 15克冰糖 10克葱 5克蒜 5克八角 2个干辣椒 3个植物油 适量。做法1、将五花肉切成块，冷水下锅氽烫2、捞出肉沥干水分3、锅内油热后放入葱、蒜、干辣椒爆香，加入氽烫好的五花肉块4、将五花肉煸炒至出油5、倒入老抽翻炒上色6、再放入提前泡发好的黄豆7、翻炒后加入料酒和生抽、八角、冰糖加水漫过食材，大火煮开后改小火慢煮8、煮至汤汁收浓时加入番茄酱9、大火将番茄酱翻炒再加盖焖煮一会儿即可出锅

当然可以，这是一道菜啊！！ 红烧肉焖黄豆 材料：五花肉一条、泡好的黄豆一碗 调料：葱姜、八角两个、香叶两片、盐、糖、蚝油少许 1、五花肉切大块，葱切段，姜切片； 2、炒锅干锅加热，中小火，将五花肉块平铺略煎，煎至肥肉的油吐出来，关火，将肉块盛出，油倒一小碗中（可以留着以后烙饼用）； 3、锅中倒少许植物油，一大勺白糖，小火，慢慢炒出糖色后，将煎过的肉块放入，大火迅速翻炒，待肉块均匀的上色后，加少许的料酒和两杯热水，将八角、香叶、葱段、姜片加入后，盖上盖子，等汤汁再次沸腾后，将泡好的黄豆倒入，加少许的蚝油，中火，盖盖焖制。 4、待汤汁收至快干后，点少许的盐即可出锅。

做法：1、黄豆用凉水泡3小时以上；2、猪肉洗净后切成块沥干水分备用，锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油；3、将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色。加淹没肉的开水，放盐、生抽、料酒。料酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸；4、放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软。

做法一　　流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。 　　流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白沙糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用 　　流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。 做法二　　1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。 　　2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖小时即成。 做法三　　材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜 　　做法： 　　1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。 　　2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。 　　3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。 　　4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味） 做法四　　1．五花肉洗净切成小丁； 2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化； 　　3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆； 　　4．掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包； 　　5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

食材主料五花肉1000克辅料豆子1500克食用油1000克豆瓣20克老抽10克花椒10克姜10克蒜10克盐g味精g鸡精g白糖g料酒g步骤1.上油烧热下肉炸至金黄2.倒入多余油，加入豆瓣，老抽，姜，蒜，花椒。3.加入豆子炒匀4.加入适量水，盐，烧干至粑5.加入味精，鸡精装盘

食材主料五花肉800g咸腌菜200g辅料油适量豆瓣酱1汤勺花椒适量冰糖4粒老抽少许姜2块鸡精少许步骤1.五花肉洗净切条状2.切好的肉3.豆瓣酱4.姜拍破5.咸腌菜洗净6.切碎7.热锅冷油8.冰糖下锅融化9.豆瓣酱煸香10.肉下锅11.中火翻炒12.加花椒稍稍关小一点火，将肉条煸出多的油来，表面收缩13.加老抽14.翻炒后加水没过肉条多一些15.放入干辣椒，煮沸16.放腌咸菜17.大火煮沸18.上锅盖改小火慢慢烧19.烧至肥肉酥烂20.加少许鸡精即可

用料 五花肉 500g 白糖（冰糖） 4勺（炒糖时要3勺） 豆瓣 1锅铲 其他香料（小茴香，山奈等） 少许（有最好，没有就算了） 香叶 2~3片 干辣椒 1小把 白糖 4勺（炒糖时要3勺） 味精 少许 老抽 20ml 姜 几片 干黄豆 300g 花椒 1小把 八角 2个 盐 适量 黄豆烧肉的做法 买五花肉的时候让卖主烙一下肉皮，回来用小刀刮掉黑色表皮，洗净后切成约2厘米宽的小块；干黄豆事先用高压锅压30分钟，压软后，用凉水泡着备用；姜切片，干辣椒切成段。锅内倒少许油，倒入切好的五花肉中火爆炒出油。这一步的目的是把肥肉的油爆出来，以免太油腻，还可以节约用油。肉爆得有点紧了之后，用锅铲赶到一边，加入姜片，豆瓣，花椒，八角，香叶等，中火略炒一下。加入干辣椒，与肉一起炒和均匀。将肉盛出。在锅内倒入少许油，加入3勺白糖，冷油小火炒糖，用锅铲不停轻搅，避免糊锅。目的是为了上色。炒糖翻红泡。倒入肉翻炒。加入水，开大火，盖上锅盖待水烧开后，转中火烧肉。多加点水才能把肉烧软。待肉快烧好时，放入黄豆和肉一起烧，依据自己的口味加入盐，白糖，老抽，尝尝烧软没有，起锅前加味精。烧肉过程一个半小时左右。多留些底汤，可以不那么干。小贴士1.第二步少倒点油，因为肥肉会爆出油来，节约用油。 2.黄豆若事先浸泡一夜，便不需要用高压锅压了，但是要一开始就下入黄豆和肉一起烧，不然黄豆吃起来会比较硬。

黄豆的营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。黄豆蛋白红烧肉，营养搭配均衡，黄豆、胡萝卜吸收了猪肉的油脂，营养更丰富~~~食材主料干黄豆200g鸡蛋60g猪肉500g辅料食油适量盐适量生抽适量蒜瓣适量八角适量桂皮适量青椒适量胡萝卜适量步骤1.准备好精五花肉，洗净、沥干水分。2.猪肉切小块备用。3.猪肉放入碗中，加入生抽，充分揉匀，使其入味。4.提前泡发好黄豆。5.鸡蛋煮熟；取蛋白，切成小块备用。6.胡萝卜、青椒洗净切块，蒜瓣拍破。7.锅中油热，爆香蒜瓣。8.倒入腌制好的猪肉，煸炒出油。9.加入八角、桂皮，炒出香味。10.沿锅边加入适量冷水；大火煮开，小火炖煮30分钟，至肉酥烂。11.再加入黄豆，炖煮15分钟。12.倒入胡萝卜和青椒，炖煮10分钟。13.加入熟蛋白，炖煮2分钟。。14.炖煮好的黄豆蛋白，调好味盛入碗中。小贴士1、黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。 2、黄豆不可生吃，一定要煮熟煮透再食用，以防中毒。

用料五花肉 600克黄豆 300克料酒 8克生抽 10克老抽 6克亨氏番茄酱 15克冰糖 10克葱 5克蒜 5克八角 2个干辣椒 3个植物油 适量。做法1、将五花肉切成块，冷水下锅氽烫2、捞出肉沥干水分3、锅内油热后放入葱、蒜、干辣椒爆香，加入氽烫好的五花肉块4、将五花肉煸炒至出油5、倒入老抽翻炒上色6、再放入提前泡发好的黄豆7、翻炒后加入料酒和生抽、八角、冰糖加水漫过食材，大火煮开后改小火慢煮8、煮至汤汁收浓时加入番茄酱9、大火将番茄酱翻炒再加盖焖煮一会儿即可出锅

用料主料五花肉600克黄豆300克调料冰糖10克葱5克蒜5克八角2个干辣椒3个料酒8克生抽10克老抽6克番茄酱15克植物油适量黄豆红烧肉的做法1.将五花肉切成块，冷水下锅氽烫2.捞出肉沥干水分3.锅内油热后放入葱、蒜、干辣椒爆香，加入氽烫好的五花肉块4.将五花肉煸炒至出油5.倒入老抽翻炒上色6.再放入提前泡发好的黄豆7.翻炒后加入料酒和生抽、八角、冰糖加水漫过食材，大火煮开后改小火慢煮8.煮至汤汁收浓时加入番茄酱9.大火将番茄酱翻炒再加盖焖煮一会儿即可出锅 烹饪技巧1、黄豆要提前泡发。2、用冷水下锅氽烫肉块这一步也可以省略，我用的是冷冻肉，所以氽烫下去除肉腥味。3、煸炒五花肉可以让肉里的油逼出来。

材料 原料：五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。做法黄豆红烧肉一 原料：五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。 制作方法：黄豆用凉水泡3小时以上；猪肉洗净后切成块沥干水分备用；锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油。将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色。加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒。白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软即可。 黄豆红烧肉二 带皮半肥瘦的肉洗净氽水后切方块，黄豆用清水泡发，豆瓣酱，白糖，生姜，大蒜，干辣椒，草果，桂皮，酱油，盐各适量。炒锅放少许油，下白糖炒至棕色后，下肉块翻炒上色；加入适量豆瓣酱炒匀后，加适量清水，酱油，盐，大蒜，生姜，干辣椒，草果，桂皮，少许白糖（也可不加）水沸后转中小火焖至肉烂即可。 黄豆红烧肉三 半肥半瘦的带皮猪肉．全是瘦就不好吃了；把锅烧肉，把切成小块的猪肉倒进去，爆一下，把水气爆干；然后放入酱油、三奈、八角、几颗花椒（也可以不放）、老姜一起炒香，同时让酱酒使猪肉上色；再加入泡好的黄豆，一起炒一会。然后加水，水量以淹住肉再多一点点比较合适。水开以后，小火焖烧，同时加适量的糖，水煮干了就可以出锅了。 小诀窍: 要领：黄豆泡上两天，实在没有时间的话，就泡一夜或者几个小时吧。泡的时间比较长的话味道会更好。另外，用新鲜的毛豆代替黄豆，别有一番风味，不信你试试。

做法一 流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。 流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白沙糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用 流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。 做法二 1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。 2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖小时即成。 做法三 材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜 做法： 1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。 2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。 3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。 4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味） 做法四 1．五花肉洗净切成小丁； 2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化； 3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆； 4．掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包； 5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。