川味红烧鸭子的家常做法，红烧鸭子的家常做法 红烧鸭子怎么做最正宗

准备鸭子，半边鸭子。锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸。水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。烫熟后，把鸭子捞出来。然后砍成块。锅内放少许油，翻炒鸭子。PS：这时候注意要倒入少许油，不要太多。因为鸭子一边煮一边会出很多水，煮到最后它自己会出油的。煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。继续翻炒，放盐，放白糖。继续翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。放生抽之后，继续翻炒几下，这时候鸭子已经开始自己出油了，就可以出锅了。煮出来的鸭子真香啊。

1、材料准备：鸭肉半只(嫩鸭)，红色小尖椒两个（或者干辣椒），红辣椒青辣椒各一个切圈，一条腐竹泡水切断，青瓜一条切断，八角五颗，桂皮8克，香葱切断，大蒜五粒对半切，姜切片六片，老干妈辣椒油，生抽15克，老抽5克，盐8克，鸡精3克。2、锅内放少许油烧开，放入蒜，姜，红色小尖椒，八角，桂皮爆香。3、再放入鸭肉翻炒至出油变色。4、再倒入少少老抽和老干妈辣椒油翻炒鸭肉至酱色，加入腐竹再翻炒三分钟左右。5、加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。大火烧开转中小火焖20分钟左右。6、焖到少量汤汁，记得，千万别让汁收干，一定要留点汁。7、留有少许汁时，加入青瓜和红青辣椒圈，翻炒，让青瓜可以沾上汁的香浓，青瓜不必炒得太熟，爽一点好吃，青瓜还可以吸掉一些鸭子的油腻，再倒入少少生抽翻炒至有酱香的味道，放盐，放鸡精，翻炒至汁快干时，放入香葱翻炒一下即可装盘。8、搞定，一盘香味可口红烧鸭肉---亮相了哦。

1.五香卷切片2.素鸡三分之一只，切片3.蒜菜切段4.热锅冷油，倒入素鸡和五香卷炒香5.加入生抽6.加适量白糖7.翻炒一会儿，加入焯过水的鸭胗8.加点老酒炒香9.起锅前加入切好的芹菜10.一份美味的红烧鸭胗就出锅啦

1.准备食材。2.鸭子反复用冷水浸泡出血水。3.把鸭油去掉一部分，剁成小块。4.锅中倒油，放入冰糖溶化。5.不到翻炒至融化，呈浅褐色。6.倒入调料翻炒出香味。7.加入鸭肉翻炒。8.直到上色。9.加入红烧酱汁。10.翻炒均匀后加入适量水。11.锅开后加入土豆块。12.转小火，加盖子慢炖半小时。最后大火收汁加少许盐调味。13.最后大火收汁加少许盐调味。盛到容器里撒上香葱和辣椒碎。14.盛到容器里撒上香葱和辣椒碎。

主料鸭子一只 干辣椒4个 八角2颗 香叶4片 桂皮2片 大蒜半头 姜一块 生抽适量 老抽适量 盐适量 土豆随意 香菇随意 冰糖七八颗 丁香4粒 花椒十几颗 红烧鸭子的做法步骤1. 鸭子剁块后焯水备用，这一步忘记拍照了，然后锅里加多点油，放入油后就放入冰糖，大块的放两块，小的放七八块。然后在油热的过程中，用铲子把冰糖轻轻拍碎，然后慢慢搅拌，让糖都化了，糖全化后，慢慢搅拌成浅褐色2. 糖炒好后，放入鸭块，翻炒，鸭子油多，稍微多炒会3. 感觉鸭块煸炒差不多了，就放入葱，姜，蒜，辣椒炒出香味来4. 别把葱姜蒜炒糊了，闻着香味都出来后就行5. 然后加入生抽，老抽再继续炒一下，大概炒一两分钟就好，加入开水6. 大火把水烧开，加入桂皮，香叶，丁香，八角，花椒。转成中火慢慢炖7. 喜欢吃土豆的加入土豆，喜欢香菇的加香菇，喜欢蘑菇的加蘑菇，这个随意，喜欢土豆烂些的早加，这样比较入味，大概炖30分钟后加盐收汁。喜欢汤汁拌饭的就不要收的太厉害，但是也不要留太多汤汁，那样不够入味。8. 成了，配馒头，配米饭都好吃，喜欢喝酒的再小酌一杯，嘿嘿小贴士鸭子一定要焯水

红烧鸭的制作材料：主料：鸭1500克　辅料：洋葱（白皮）100克,柿子椒50克　调料：料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜（白皮）15克,辣椒(红、尖、干)5克,花生油75克,姜15克 　红烧鸭的做法： 1. 鸭肉洗净斩块； 2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；　　3. 洋葱、青、红椒洗净；　　4. 姜、洋葱擦成细丝；　　5. 青（25克）、红椒（25克）切丝；　　6. 蒜拍碎切成末；　　7. 点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；　　8. 待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油； 上面简要介绍了红烧鸭子的做法，以前对红烧鸭子的做法我也不知道，曾查了很多的红烧鸭子的做法资料及红烧鸭子的做法的方法等资料，对红烧鸭子的做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的红烧鸭子的做法的介绍，对你了解红烧鸭子的做法会有帮助的。 红烧鸭子的做法的和方法等资料，对红烧鸭子的做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的红烧鸭子的做法的介绍，对你了解红烧鸭子的做法会有帮助的。 　　9. 继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；　　10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；　　11. 炒均后加入水没过鸭肉；　　12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；　　13. 大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。　　红烧鸭的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

食材明细： 鸭肉 半只(嫩鸭) 红色小尖椒 两个（或者干辣椒） 红辣椒青辣椒 各一个切圈 腐竹泡水切断 一条 青瓜 一条切断 八角 五颗 桂皮 8克 香葱切断 大蒜 五粒对半切 姜切片 六片 老干妈 辣椒油 生抽 15克 老抽 5克 盐 8克 鸡精 3克 制作步骤： 1. 材料准备：鸭肉半只(嫩鸭)，红色小尖椒两个（或者干辣椒），红辣椒青辣椒各一个切圈，一条腐竹泡水切断，青瓜一条切断，八角五颗，桂皮8克，香葱切断，大蒜五粒对半切，姜切片六片，老干妈辣椒油，生抽15克，老抽