凤祥川香鸡柳怎么做，川香鸡柳是怎样成形并裹上面包糠的

鸡柳直接去面包糠里沾一下就上去了，然后放在油里炸就好了。

鸡脯切好，腌味，在裹上鸡蛋淀粉糊，沾上面色糠，然后炸

沾上面色糠，腌味，在裹上鸡蛋淀粉糊鸡脯切好再看看别人怎么说的。

用料川香鸡柳2油少量炸川香鸡柳的做法这个觉得是没有什么技术含量的，我是在超市买的鸡柳。用不粘锅平底锅，先把锅开大火烧到全热，再把火调小，放一勺油，个人觉得油放太多很腻，会长肉肉，油烧热了就可以把自己需求几个鸡柳放进去炸个1分钟就可以翻另一面了！来回翻身几次，煎至两面金黄，火一定要小哦，大火马上就会糊拉，时间自己把握，想吃嫩一点就少炸会！出锅啦，是不是很简单呢，既解馋又好吃少油，外焦里嫩，不会担心长胖。

用料 川香鸡柳 2 油 少量 炸川香鸡柳的做法 这个觉得是没有什么技术含量的，我是在超市买的鸡柳。用不粘锅平底锅，先把锅开大火烧到全热，再把火调小，放一勺油，个人觉得油放太多很腻，会长肉肉，油烧热了就可以把自己需求几个鸡柳放进去炸个1分钟就可以翻另一面了！来回翻身几次，煎至两面金黄，火一定要小哦，大火马上就会糊拉，时间自己把握，想吃嫩一点就少炸会！出锅啦，是不是很简单呢，既解馋又好吃少油，外焦里嫩，不会担心长胖。

首先不能有冻，其次要炸两次，第一次油温中等，炸到漂起来或者颜色开始变了就捞出来，放一会。这时候其实鸡柳还在炸。然后把火开到最大，油温最高，炸3秒钟。火不够的话可以到10秒最长。这个叫抢酥。

1、用肉锤或者刀背把鸡胸拍松，然后切成15克左右的条状。（如果是冻的鸡胸肉，需要完全解冻后使用）。 2、将所有调味料、腌料和水放入碗中拌匀，再将其倒入鸡肉中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉至汁液被肉吸收）；将腌制好的鸡肉放在冰箱里静腌，建议腌制12～24小时，每隔两个小时翻动一次最好。 3、最后将腌制好的鸡柳置油锅中开始油炸，炸至金黄色；建议用170～180℃大概2分钟，捞出，控去多余油汁；另外您还要根据自己所选肉块大小灵活掌握油炸时间。

无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等销售。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2-3分钟即可。由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，可作早点、快餐使用，所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10-40％等优点。 加工配方及工艺 一、原辅料 新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。 二、基本配方 鸡胸肉100kg，冰水20kg，食盐1.6kg，白砂糖0.6kg，复合磷酸盐0.2kg,味精0.3kg，I+G0.03kg，白胡椒粉0.16kg，蒜粉0.05kg，其它香辛料0.8kg，20928天博鸡肉香精 0.2kg，21067鸡肉香精 0.01kg。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5kg,咖喱味加入咖喱粉0.5kg。

鸡柳，不知道这是啥时候兴起的街头小吃。我上大学的时候才知道有这种食物，学校旁边有好多小摊都是卖台湾无骨鸡柳，走过去都香气四溢，让人忍不住的想驻足探个究竟。小小的一个摊儿，一个人，生意火爆，门庭若市，老板还不停的吆呼招揽着更多的生意。围着的都是馋嘴的学生，按耐不住的想要尽早的拿到属于自己的那一份。鸡柳散发出的香味，沁人心脾，让人欲罢不能，吃一份还想着再吃一份。食材鸡胸肉，面包糠，黑胡椒粉，食盐，辣椒面，孜然粉，料酒，面粉，菜籽油制作方法新鲜的鸡胸肉，先用刀起去表面的鸡皮，再用清水冲冲，清洗干净将鸡胸肉顺着肉的纹路，先片成薄片，再切成条将鸡胸肉条盛放进碗中，加入食盐，黑胡椒粉，料酒搅拌均匀，腌制十分钟左右再将腌制好的鸡胸肉条一次拿出来，给其表面裹上一层面粉再给裹上面粉的鸡胸肉条上粘上面包糠，一定要粘均匀起锅热油，油七成热后，将裹上面包糠的生鸡柳放入油锅中进行煎炸，用漏勺不停翻面，将鸡柳炸至表面凝固，外表金黄即可捞出控油给控完油的鸡柳，撒上辣椒面和孜然粉，就可以直接食用了解析1，只能用鸡胸肉做鸡柳？鸡胸肉当然是最好的食材，做出来的鸡柳软嫩酥脆，一咬一个咔嚓声。但是鸡腿肉也可以，我曾经试着将鸡腿肉用牛排锤子敲碎，再来最鸡柳，也是味道鲜美2，如何切成鸡柳条？鸡柳之所以叫鸡柳，那就是因为将鸡胸肉先切成像柳枝一样的肉条。再粘上面粉和面包糠，最后煎炸，炸出来的鸡柳条才能更好吃。所以开始一定要先切薄片，在切细条，够细够薄才好3，如何煎炸？因为鸡肉裹着面粉和面包糠，所以煎炸时，一定会有散落，所以每炸完一锅后，一定要拿细密的漏勺将残渣捞干净，这样子才能保证口感和香味

新鲜鸡（小）胸肉 500克 川香鸡柳腌料 32克 其他配料:老抽 1克 蚝油 1.5克 黄酒 5克 色拉油 37.5克 水 100克第1步:用肉锤或者刀背把鸡胸拍松，然后切成15克左右的条状。（如果是冻的鸡胸肉，需要完全解冻后使用）。 第2步:将所有调味料、腌料和水放入碗中拌匀，再将其倒入鸡肉中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉至汁液基本被肉吸收）。将腌制好的鸡肉放在冰箱里静腌，强烈建议腌制12~24小时，每隔两个小时翻动一次为最好。 第3步:最后将腌制好的鸡柳油炸至金黄色，170～180℃大概2分钟，捞出，控去多余的油.建议烤制时间：鲜嫩鸡小胸：170～180℃大概2分钟备注：浓郁的辣椒香味,酱香味和肉香味. 给爱吃香辣味的消费族群提供新的选择。

原料：鸡胸肉1块、盐5克、辣椒面10克、花椒面3克、白胡椒5克、酱油15ml、白酒15ml、蜂蜜15ml、淀粉、面包糠少许做法：1.鸡胸肉洗净后撕去表面筋膜，切成手指粗细的长条，然后加入盐、酱油、白酒、辣椒面、花椒面、白胡椒、蜂蜜等调料，拌匀后腌制半小时；2.将干淀粉和面包糠倒入盘子中混合均匀，然后放入鸡柳依次裹上一层，轻轻压紧并拍掉多余的面包糠，放入4成热的油锅中，炸至表面金黄即可。

柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等销售。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2-3分钟即可。由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，可作早点、快餐使用，所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10-40％等优点。下面介绍一下该产品的加工配方及工艺： 一、原辅料 新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。 二、基本配方 鸡胸肉100kg，冰水20kg，食盐1.6kg，白砂糖0.6kg，复合磷酸盐0.2kg,味精0.3kg，I+G0.03kg，白胡椒粉0.16kg，蒜粉0.05kg，其它香辛料0.8kg，20928天博鸡肉香精 0.2kg，21067鸡肉香精 0.01kg。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5kg,咖喱味加入咖喱粉0.5kg。

台湾正宗无骨鸡柳怎么做，鸡柳的做法大全，五香川香鸡柳鸡柳的吃法可是多种多样，不仅好吃，更是营养丰富。台湾正宗无骨鸡柳的做法和台湾正宗无骨鸡柳怎么做，来济南聚香园教您鸡柳的做法大全：五香鸡柳，川香鸡柳，正宗台湾鸡柳，番茄鸡柳，香脆鸡柳等师傅二十多年的培训和研发经验，做出的鸡柳特点：鸡柳：外脆里嫩，清香可口，非常美味。麻，辣，鲜，香，甜一应俱全，口感好，真正色，香，味俱全，看之勾欲，食之回味，久品不厌。台湾无骨鸡柳是一种休闲小吃，无论外观、颜色、口感和香味均相当好，鸡肉炸制后色泽浓郁，松脆清爽，鲜嫩可口，气味浓香扑鼻！ 不仅有鸡柳的做法，还有其他产品可选：汉堡香辣鸡肉汉堡、田园汉堡、鳕鱼汉堡、牛肉汉堡、超级鸡腿堡、 海鲜七虾堡、 红运猪排堡 、蜜汁咔滋堡 、新奥尔良烤鸡腿堡 、铁板牛肉堡、劲辣鸡腿堡鸡肉卷墨西哥鸡肉卷、老北京鸡肉卷风味炸品香辣鸡翅、香辣鸡腿、原味鸡块、劲爆鸡米花、深海鳕鱼条、香酥薯条、脆皮基围虾蛋挞炫豆蛋挞、花生蛋挞 红豆大纳言蛋挞、蛋黄蛋挞、肉松蛋挞、咖啡蛋挞、木瓜蛋挞、葡萄蛋挞、咸味蛋挞、葡式原味、哈密瓜蛋挞、草莓蛋挞、葡式蛋挞皇、 蓝莓蛋挞饮料珍珠奶茶、水果冰粥、美味奶昔

我们店里有炸鸡，炸鸡柳做了快7年了如果你打算做的话，可以到我们实体店里来学， 建议一定不要加盟的，本人当初就是加盟走过来的，走了不少的弯路 干了快7年了，对这些加盟的牌子太了解了 他们这些加盟公司，都是皮包公司，在设备和原料上，也没有自己的加工工厂的，也是在市场上采购了，换个包装，然后在高价卖给咱们的 我开奶茶，冰淇淋等店的，开了快7年了，现在有100多平的实体店面，已经教了2000多名徒弟了，相册里可以鉴证的， 空间相册里有我们店里的实拍图片，日志里有关于开店的一些文章，关于选址，装修，用人，设备等等，都是我自己写的，你可以参考一下 我们当初做培训的宗旨是：在不影响我生意的同时，你们可以省不少加盟费，原料费，也少走弯路，我同时也多点收入，我们共赢，何乐而不为呢？ 1.技术我们可以帮你提供，原料到时候告诉你用什么牌子的，价位是多少，你可以在你们本地采购，这样方便划算些，教你找原料的方法，市场上也都好买的 2.设备到时 候根据你们店面的大小和经营的产品种类，告诉你设备用什么牌子的，价位是多少，你可以在你们本地采购，我们也可以替你们采购，我们帮你们采购的话，一般一套下了，要省几千元，哪儿便宜在哪儿买 3.还有开店的所有细节，包括选址、装修、策划、机器设备、原材料进货渠道，开业前宣传，开业，经营经验等等，都会详细的告诉你的 我已经教了2000多名徒弟了，空间相册里，可以见证的， 我q 7 9 2 8 4 3 0 3 现在市场上，模仿我们的也有很多，大家在日志，说说里面的内容和上传时间，都可以辨别的我q 7 9 2 8 4 3 0 3 啥时候有不明白的地方，随时可以q里问我 但愿能帮到你