麦香凤龙虾，澄海的那家小龙虾如何样

我吃过辣的肉质不错比平常家里吃的虾稍微有弹性些不错

原料：小龙虾1千克。调料：色拉油1千克，麦香卤（清水500克、黄油250克、雀巢全脂奶粉350克、鲜奶油50克、精盐120克，此卤可用4次） 1、小龙虾用清水刷洗干净，沥干水分。 2、炒锅上火，倒入色拉油，烧至200℃，把小龙虾投入爆至鲜红捞出，再焯水冲去油，捞出沥水。 3、麦香卤煮开，把龙虾放入烧2—3分钟取出，排成排，放入200℃的烤箱中，烤6—8分钟取出装盘即可。

就是龙虾吧！

还行吧，便宜的还不买呢要买真正的潜江小龙虾还是去峡谷360平台

武汉人喜欢吃小龙虾，而且龙虾的做法也是多种多样，比较有名的油焖大虾，香辣虾，蒸虾等等，但是在众多的武汉小龙虾馆中，你知道武汉小龙虾馆哪家好吗？今天就推荐几家武汉好吃的小龙虾馆，吃货们不要错过了。武汉小龙虾馆哪家好？巴厘龙虾(万松园二店)巴厘龙虾的生意十分火爆，一般很早就已经坐满了人，这是一家专门吃龙虾的餐厅，也是公认的武汉好吃的小龙虾馆之一。巴厘龙虾在武汉很有名，分店不少，店面设计也很好，古典风格，他家的特色油焖大虾是一绝，香辣回甜，焖制入味。还有特色龙虾沙拉，虾肉与蔬菜拌在一起吃，口感清新。人均：147元地址：雪松路65号(近地铁2号线王家墩东站C1-C2出口)一棠龙虾(万松园店)一棠龙虾和一般的小龙虾馆不同，它不是街边大排档式的小店，而是精装修的特色武汉小龙虾馆。蒸虾很不错，个头硕大，新鲜美味，每桌必点。还有全味虾球、油焖大虾、榴连_虾球也是店里的特色龙虾美食，油焖大虾的口味很不错，虾肉鲜香，口味地道，价格适中。人均：149元地址：雪松路42号一棠龙虾樱桃龙虾烧烤樱桃龙虾烧烤是一家特色武汉小龙虾馆，店面在青年路附近的一条老街上，店面虽然不大，但是招牌很醒目，很容易找到，店面是乡村风格的装修，简单清新文艺。主打的就是小龙虾和烧烤，麻辣龙虾的个儿大，很入味，麻辣口感刚刚好，还有樱桃蟹脚面、全味虾球、烤猪蹄、烤凤爪等招牌美食。人均：89元地址：雪松路万松园特1号(近地铁2号线王家墩东站C1，C2出口)虾皇(虎泉直营店)都知道武汉的小龙虾很有名，这家除了油焖大虾，清蒸大虾之外，卤虾和蒜蓉大虾很好吃，有大份和小份，价格不同，蒜蓉虾，味道有点甜，很入味，油焖虾很不错，花甲炒的很有特色，还有凉面和粥可以点，凉面有两种，一种是拌面，还有一种是粘调料吃的。人均：125元地址：虎泉街虎泉地铁B口出来直行300米左手边即到黄师傅香辣虾(金山大道店)和上面的武汉小龙虾馆不同的是，这家店很接地气，是一家小馆子，武汉元老级吃货的必打卡地，香辣入味的油焖大虾是招牌。他家虾子就香辣和清蒸两种口味，虽然口味不多，但是虾够大，味够足，料够鲜。这一家没有装修，没有过多服务的小店却倍受推崇，成为夏季很多好吃佬必去的虾店。人均：222元地址：金山大道特8号金银湖万科四季花城小区东一门以上就是为大家推荐的武汉好吃的小龙虾馆，不仅名气大，而且味道也很不错，要吃地道的武汉小龙虾，就来这些地方吧！

棘刺龙虾棘刺龙虾，属于节肢动物门龙虾科，是龙虾科中有名的成员，也是十分常见的海产之一。 分布于地中海及东大西洋（挪威南部至摩洛哥）。棘刺龙虾为龙虾科体型最巨大且最长寿的成员之一，成年体型可长到65厘米以上，目前记录中，最大型的棘刺龙虾长达85厘米以上，重达20公斤，并足足活了100年以上。

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武汉的夏天一定不会错过的美食肯定有龙虾的一席之地，在武汉，有这些地方的龙虾味道确实不错，并且还很有名，是大家来武汉吃龙虾的不二之选，看看有哪些吧。巴厘龙虾地址：江汉区雪松路30号(连锁)时间：16:30-02:00人均：149元/人每年五月上市的醉爱一虾，是用了几十种中外名酒混合，并且每一口都有真茅台，味道确实不错，她们家的油焖大虾味道也可以，先油炸虾子，之后炒制，油焖，酱汁浸满饱满虾肉，油不多不腻，非常好吃。虾肉吃完了，可以用油焖虾的酱汁拌凉面，味道也是一绝。肥肥虾庄地址：江汉区江汉路181号俊华大厦2层2室(连锁)时间：11:00-14:30,16:30-22:30人均：68元/人肥肥虾庄在武汉有而是一家直营店。肥肥会根据不同养殖基地的季节性地域特征来选择虾源，早虾是用的潜江监利，过了四五月的时候还会换一个地方。肥肥虾庄一定要点的才肯定是极品蒸虾个大一两五，虾黄丰富、肉质鲜嫩。她们家的油焖大虾是用花甲垫底。很有特色哟。靓靓蒸虾地址：武昌区沙湖路福星惠誉国际城商业街(连锁)时间：11:30-14:00,16:00-次日2:00人均：140元/人靓靓蒸虾的食材是用感觉的清水虾，这里的虾的渠道也不一样哟，比如果说六月用的是潜江虾，七月就是汉川的了。每一只虾有9钱到1.5两。在2013年的时候还登上了《天天向上》，最近还有一些新的变化，推出了芥末味凉拌罗氏虾、热拌大虾等新品。虾皇地址：江汉区万松园路146号(连锁)时间：10:30-02:00人均：125元/人虾皇是潜江土生土长的店，有自己的小龙虾养殖地，在《天天向上》中，虾皇代表的鄂派油焖大虾，与湘派口味虾、苏派盱眙十三香龙虾以及川味辣卤虾，角逐争霸，被封“虾王”。今年也会有一些新品，大家可以去尝尝。虾皇的油焖大虾是用湖北独头蒜，所以蒜香味更浓，加上十几种秘制香料。味道真的不错，这里还有卤藕、烧凤爪、花甲、干煸藕丝、毛豆等小菜，也可以试试。一棠龙虾地址：江岸区芦沟桥路68号武汉天地A4地块一期2-1号楼(连锁)时间：11:00-次日2:00人均：120元/人一棠龙虾是后起之秀，有一些比较有创意的口味，比如全味虾球、咸蛋黄_虾球、榴莲_虾球、赤焰芝士龙虾、辣椒泡虾等等。咸蛋黄_虾球、咸蛋黄龙虾是一棠首创，榴莲_虾球，榴莲分量非常多，味道还不错，如果不想吃油腻的，还可以吃辣椒泡虾、冰镇龙虾这种，会清爽一些，非常适合夏天。

麦香虾的做法1.冲泡开茶叶，等茶水微凉时，把虾放入茶水中，约10分钟。这一步是去除虾的腥味。然后把虾去壳，拆去虾线，剩下的茶叶不要丢掉，控干水分。这时可以起锅，热油。2.等油在6—7成温的时候，放入控干好的茶叶，炸至成略有海苔的颜色即可。然后放入麦片，炸成金黄色。两份食材炸至好后，放入处理好的虾肉翻炒，成红色时，放入盐、味精少许出锅。炒虾肉时，不易很炒。一是虾肉很嫩，易熟。二是茶叶和麦片都已炸至好，不能长时间翻炒。

将买回来的老虎虾解冻之后清洗干净，剪掉虾爪。2.准备料酒和生抽。3.炒锅热油将老虎虾放入大火翻炒。4.加入适量的料酒，生抽和白糖。5.大火将锅里酱汁炒至收汁，老虎虾炒熟即可。6.用黄瓜和小红萝卜摆盘。7.将炒好的老虎虾摆上即可趁热享用。这款“酱香老虎虾”做法简单，炒好的虾色泽酱红，味极鲜美，虾仁爽口。是佐酒好菜一碟。

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正宗十三香龙虾绝密配方（附十三香麻辣酱、秘制麻辣型、浓香型十三香粉配方） 配方介绍： 烹出的龙虾是否叫座，除了选料外十三香调料才是出香的关键，“十三香”是个统称，真正的十三香龙虾调料是用三十多种中草药根据不同的配量、性味配制而成。 这三十几种中草药大致分为香味类、鲜味类、麻辣类、调理类，苦味太重的香料一般都不放否则烧出的汤汁会有苦味，有些香料不能加太多如草蔻、白蔻、丁香．放多了味道会很冲很刺鼻。目前各饭店宾馆最常用、最易为客人接受的有浓香型和麻辣型两种。 用料准备（各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准）： 龙虾2千克，生姜、蒜子、洋葱各150克,十三香麻辣酱150克．自制十三香粉50克，（麻辣型,浓香型均可）香油少许．盐10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少许，香菜少许，色拉油5斤。 十三香麻辣酱： 用料：郫县豆瓣酱（剁细）15斤，花椒面1斤，辣椒面2斤，自制十三香粉1斤，色拉油5斤。 做法： 将以上原料混合一起搅拌均匀，用色拉油炒香冷却后放入容器密封24小时后即可使用此料为烧制十三香龙虾的最佳调味料也可烧制一切水煮菜，能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。 秘制浓香型十三香粉配方及制作： 是十三香调料中最常用的一种，选用草果2斤、木香0.5斤、香砂0.7斤、干辣椒1斤、陈皮0.5斤、砂仁0.8斤、香叶1.5斤、孜然1.5斤、草蔻1.5，以上香料打磨成粉即可，香味扑鼻。 秘制麻辣型十三香粉配方及制作： 选用草果1斤、木香0.5斤、香砂0.7斤，砂仁1斤、草蔻1斤、毕拔0.5斤、丁香1斤、白蔻1.6斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.5斤、良姜1斤、以上香料用粉碎机打成粉制成，麻不伤口，辣不伤胃 烧制过程： （1）取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。 （2）另起锅，放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油，加入龙虾、水和十三香粉（水的用量以没过龙虾为准）小火烧15分钟放入青辣椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。 制作心得： 1、龙虾在入油炸时，油温不宜过高六成热油温下锅，炸制时间应在2分钟左右，这可使虾黄基本熟透定型，如果在高油温中炸制，那么炸制时间必然会缩短，龙虾脑壳中的虾黄未必定型，入水中烧制时就容易流出导致龙虾没黄、汤色混浊。 2、麻辣口味的轻重可根据各地方的不同，靠增减十三香麻辣酱的量来控制。自制十三香麻辣酱是烧制十三香龙虾的最佳调味料。 3、龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中，时间过短．虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。 4、龙虾食用时间应在两小时之内，烧好的龙虾浸泡在汤汁中间过长，虾壳的颜色会变得暗红,虾肉会松散萎缩，口味偏咸。如果在酒店刚开始推出、每日用量不好掌握的情况下，可以将不能及时出售的龙虾捞出，用保鲜膜包起放入保鲜冰箱，等出售时再放入原汤中加热。要注意回锅加热时，千万不能用猛火烧，也不应先将汤烧沸后再放入龙虾，而应将冷的龙虾放入冷汤中上小火煨至微沸、虾肉热时即捞出否则汤容易发黑，龙虾肉也无法保持鲜度了．联系方式：13964083359苑老师 QQ:1121974017