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啤酒烧鸭,啤酒烧鸭的介绍

1,啤酒烧鸭的介绍

啤酒鸭是南昌一道十分家常的烧菜。此菜鸭肉软糯,既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。啤酒烧鸭来源于米酒烧鸭,米酒是江西烧菜的一大特色,烧炒都喜欢加点酒,或者全用酒焖煮,提鲜去异味增香全靠它,是十分常用的居家烹调调味料,由于米酒越来越少做,购买也没有啤酒方便,于是就出现了用啤酒烧制的啤酒鸭了。

啤酒烧鸭的介绍

2,请问友们啤酒烧鸭怎么做才能好吃

1、葱洗净切段,一部分切成葱花,姜切片,干辣椒切小段备用2、鸭腿洗净切小块,凉水下锅氽水3、水煮开后撇去上面的浮沫4、氽好后的鸭块盛出备用5、锅中烧热油,葱段,姜片和干辣椒下锅爆香6、放入氽过水的鸭肉块,翻炒至稍焦7、加入酱油,料酒,冰糖,翻匀8、加入500ml的啤酒9、大火煮开改小火炖熟入味10、开大火收汁,盛出撒上葱花
非常高兴遇到这么好的帖子 谢谢
顶礼一下,本人不好酒。

请问友们啤酒烧鸭怎么做才能好吃

3,怎么做啤酒烧鸭

原料:   鸭子1只1500克。 调料:   菜油、盐、啤酒、干辣椒、红油、酱油、姜、大蒜、葱、花椒籽、八角、蔻仁等适量。 刀工成型:   鸭子宰杀洗净,砍成3厘米见方的块,用盐和啤酒腌渍1小时,姜拍破,葱挽成结,大蒜剥瓣。 烹调方法:   焖。锅内烧油将鸭块爆出,锅内留少许油将大蒜瓣炸黄捞出,再放干辣椒煸成棕红色,放入鸭块、大蒜瓣、姜块、倒入啤酒一瓶,放几粒花椒、八角、蔻仁、加盐、酱油、葱结、用锅盖盖上,在中火上焖烧至熟。起锅时捡去干辣椒、姜块、葱结不用,淋上红油起锅即成。 风味特色:   鸭子pa糯,辣香浓郁。 技术要领:   花椒、八角、蔻仁、红油要少放,以免抢味。 演 变:   多加些汤,配上蔬菜,即为"啤酒鸭火锅"。
呵呵` 先把鸭用盐`味精`酱油`淹一下`在把鸭用油烧一下`然后在用啤酒闷一下`在放大料

怎么做啤酒烧鸭

4,啤酒烧鸭的做法 啤酒烧鸭怎么做

材料鸭块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。做法1、鸭子洗净剁块后焯水备用。2、锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。3、倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)4、加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。5、再大火收汁,撒少许胡椒粉即可。 1、鸭肉五两2、白糖、盐、鸡精3、姜、葱、红辣椒一个4、啤酒一瓶或半瓶做法步骤1 先把鸭切好,之前大家买鸭肉的时候可以叫人切好。然后烧水,水沸腾后把鸭肉放进去,这时候切几片的姜片下去。2-3分钟后捞起鸭肉。步骤2 把姜、红辣椒都切丁,葱切段。步骤3 现在开始正戏了,往锅里加入油,五分热的时候加入两勺的白糖。加入姜和红辣椒。等白糖都融化后,把之前的鸭肉放进去。等到鸭肉成金黄色的时候,倒入一瓶或半瓶的啤酒。等到锅里的汤汁还剩三分之一的时候,放进切好的葱。(大家注意鸭肉放进油锅里的时候,葱先不要放,要等到锅里的汤汁还剩三分之一的时候在放葱,我之前就是提早放葱,到后面的时候葱的颜色变的棕色了,在这给大家提醒一下。)步骤4 接着就是放盐和鸡精了,在这也要小心,放的盐和鸡精和平时大家炒菜的量就可以了,不然到后面会很咸。等到锅里的汤汁还剩一小些的时候就可以装盘了。

5,啤酒烧鸭怎么做

材料:魔芋 1斤, 老鸭1斤,啤酒一听老姜适量,蒜一头,剁辣椒两大食羹,郫县豆瓣酱一食羹,大葱,花椒,八角,香叶做法:老鸭洗净沥干水份,宰成小块;大葱斜刀切成象牙块,如没有大葱将细葱切段,姜切片,魔芋用滚水煮5分钟捞起,切大块。锅内油热后,先放入几粒花椒,待油冒烟后先下部分姜、葱、八角爆香,然后下鸭肉翻炒至水分干,如果鸭子很肥,这样爆鸭子,可以把多余的油脂逼出来,多余的鸭子油经过这样爆香,可以用碗另盛,用来炒青菜味道很好,因为爆香鸭子的过程里,八角、花椒和姜葱已经将鸭子的骚味完全去掉。鸭子炒到表皮金黄,起锅。锅内留底油,油热后下姜片,八角、葱略微煸炒,下剁辣椒和郫县豆瓣酱煸炒出香味后,将事先炒好的鸭子下锅煸炒,然后放入适量老抽、糖,大蒜。加老抽时候注意因为分量,剁辣椒和豆瓣酱都比较咸。糖的目的只是提鲜,所以不可以太多,味道调好后翻炒到所有的汁都在鸭肉上裹均匀,加入魔芋,再翻炒匀,倒入整听啤酒,焖至汁干即可。啤酒不需要用太好的啤酒啤酒在这里的作用是让肉更容易酥烂,当然啤酒花独特的香气是让人开胃的另一个理由。还有个关键是不要又加啤酒又加水这样煮出来的鸭肉不够紧,吃起来不够香。啤酒鸭吃的差不多时候剩下的汤汁怎么办?答案1:第二天早上煮碗面条,放点盐、胡椒粉,上面浇上鸭子汁,再撒上一把葱花,淋上一点麻油,哎呀,那个美哟……答案2:另外买一块豆腐汇进去……注意,吃的时候 不要把舌头一起吞了哦,反正物尽其用嘛,好吃呢!

6,如何烧啤酒烧鸭会更好吃

不止到
材料:鸭子一只。 配料:葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、八角、桂皮、丁香、香菜、黄豆芽。 调料:食用油、啤酒、酱油、白胡椒粉。 做法:    先将鸭洗净,再剁成6公分的方块。   葱系紧,黄豆芽去根,姜切成片,蒜头用刀拍,辣椒切成丝。    铁锅中加油,倒入鸭块,鸭块炒出油后将鸭块捞出放到砂锅中。   炒出的鸭油中加入姜片、辣椒丝、八角、桂皮、丁香、花椒、蒜头,炒出香味后,连鸭油一起到进砂锅。   砂锅置于大火,加入酱油翻炒1分钟左右,加入啤酒,系好的葱。   啤酒烧开了,再加入盐、黄豆芽,改成小火,焖它40分钟。   烧到起芡时,捞出葱,撒上胡椒粉,加入香菜,上桌。 特点:  滋补养颜,香醇可口。      当鸭肉和啤酒煮在一起后,鸭肉味道可以变得更为浓厚,也更有丰腴感,风味特别。 注意:   做的时候一定先要将鸭块炒出油,再加香料,最后才用小火来焖。香料分量可以自己调整,但记住,别让香料抢了主味。
第一步把小水鸭剁成一小块,然后在锅里面出水起锅,    第二步炒把锅洗干净放油,油腊后到入小水鸭来回的翻动,炒3分钟左右再放如豆瓣酱,生姜(生姜一大块拍一下即可大蒜也一样),花椒,辣椒炒2分钟左右后加入啤酒(一瓶的三分只一),水(注水和啤酒要淹过鸭子),八角,丁香,桂皮.用盖子盖上让它煮,水煮减少一半的时候,就把魔芋放入锅里再煮直到锅里的水在煮减少一半然后起锅,起锅之前放入香菜和小葱 魔芋烧鸭 其制法是:将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条,与茶叶(装布袋中)一道放在沸水里氽两次,让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。将嫩肥鸭治净,取其净肉,切成同魔芋条相同的鸭条,入油锅炒至呈浅黄色时取出。炒锅烧热,先下花椒粒和豆瓣酱,炒出香味,加肉汤煮沸,捞出花椒与豆瓣渣,再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片,烧至汁浓鸭酥时,加青蒜苗段、味精,用湿淀粉勾薄芡推匀即成。 魔芋烧鸭2> 原料 : 嫩肥鸭,水魔芋,青蒜苗段,绍酒,川盐,酱油,味精,郫县豆瓣,蒜片,湿淀粉,花椒,肉汤,猪化油 制法 : 将净鸭去鸭头,颈,翅尖,脚掌,剔去大骨,斩成条。水魔芋切成条,放沸水锅内氽两次,去掉石灰味,再漂在温水内;炒锅置旺火上,下猪化油烧至七成热时,放入鸭条煸炒至浅黄色起锅,再将锅洗净加入肉汤烧沸,捞出花椒和豆瓣渣,放入鸭条,魔芋条,姜,蒜,绍酒,川盐,酱油烧至汁浓鸭软,魔芋入味时,加入青蒜苗,味精,用温淀粉勾薄芡起锅装盘
原料: 两月龄仔鸭一只、啤酒一瓶、仔生姜半斤、鲜红椒半斤(不吃辣的可用红灯笼椒)、小香葱二两、甜面酱30克、盐适量、味精适量 原料加工: 1、砍下鸭头分上下两半,鸭颈从胸前砍下分为两节 2、鸭掌不去外皮砍下,腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐   3、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节   4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状   5、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结 制作: 1、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用(为防油爆,炸时可先放少许盐)   2、将鸭肉炸炒至焦香,加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片,接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。   3、加入红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘。 色:酱红油亮、红绿搭配色彩鲜明 香:酱香与啤酒的独特香味 味:咸鲜香酥 .
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