1，啤酒烧鸭的做法
这是在贝太学的菜，名字是啤酒鸭，刚开始只看菜名还以为是啤酒鸭的火锅呢~看了做的方法以后，自认为还是叫啤酒烧鸭比较合适，家里没有啤酒，在超市的货架上拿了就走，也没仔细看，拍照的时候才看到是橙味的啤酒，不过也影响不大，只是要稍稍减一些冰糖的量，最好还是用纯啤酒，很好吃哦！鸭子不能太肥，做的时候一定要把鸭子的水分炒出来，这样鸭肉就不会有腥味．原料：鸭子 半只 啤酒 一罐 姜 4小块 冰糖 适量调味料：盐 老抽做法：1 把鸭子剁块，锅中加水烧开，放入鸭子煮几分钟，捞出沥干水分 2 炒锅加油烧热，放入鸭块和姜翻炒，盖上锅盖闷一会，逼出水分打开盖子把鸭子炒干3 转小火加老抽冰糖和盐炒匀，开大火加入啤酒，把汁烧的浓稠即可
2，啤酒烧鸭怎么做
原料： 鸭子1只1500克。 调料： 菜油、盐、啤酒、干辣椒、红油、酱油、姜、大蒜、葱、花椒籽、八角、蔻仁等适量。 刀工成型： 鸭子宰杀洗净，砍成3厘米见方的块，用盐和啤酒腌渍1小时，姜拍破，葱挽成结，大蒜剥瓣。 烹调方法： 焖。锅内烧油将鸭块爆出，锅内留少许油将大蒜瓣炸黄捞出，再放干辣椒煸成棕红色，放入鸭块、大蒜瓣、姜块、倒入啤酒一瓶，放几粒花椒、八角、蔻仁、加盐、酱油、葱结、用锅盖盖上，在中火上焖烧至熟。起锅时捡去干辣椒、姜块、葱结不用，淋上红油起锅即成。 风味特色： 鸭子pa糯，辣香浓郁。 技术要领： 花椒、八角、蔻仁、红油要少放，以免抢味。 演 变： 多加些汤，配上蔬菜，即为"啤酒鸭火锅"。
啤酒烧鸭：
材料：
鸭肉600g，啤酒600ml，葱姜，干辣椒，花椒适量
做法：
1、锅内油烧热，加葱姜，干辣椒，花椒炒出香味放鸭肉翻炒，会出油出水，出的多了就倒出来，继续翻炒，炒到鸭肉不再出水，出油，加老抽，糖，胡椒粉翻炒均匀
2、倒入啤酒，放盐，中火焖煮到汤汁收干即可！
之所以把啤酒和鸭肉的量列出，是因为这些刚好焖熟！如果鸭肉有所增减，请酌情增减啤酒的量！
先把作料鸭子抄会 一只鸭子倒大半瓶啤酒即可 开半大火烧
