炖鸭肉的家常做法，鸭肉怎样炖的家常做法大全怎么做好吃

1，鸭肉怎样炖的家常做法大全怎么做好吃

材料鸭(不剁开)1/2只洋葱(大)1颗姜黄粉1/2大匙黑胡椒粒1大匙番茄糊2大匙高汤(或是水)1000cc盐适量九层塔叶约10片做法step11洋葱切大块备用，鸭肉不切开，放入锅中煎约5分钟，翻面煎，这时候一起放入洋葱，再一起煎约5分钟。step22(番茄糊先用1/2碗的水调开),倒入调好的番茄糊，加入黑糊椒粒，加入姜黄粉，加入少许盐，煮沸后转小火，盖上锅盖，小火慢炖40分钟。step33起锅前，尝试一下咸味，如果不够咸，就再加少许盐，熄火盛盘后再洒上九层塔叶，这道料理就完成了。

鸭肉怎样炖的家常做法大全怎么做好吃

2，炖鸭子怎么炖最好吃

制作方法：主料：老鸭子一只，苦瓜3---4斤。辅料：老姜蒜1两，花椒八角大料少许，，豆油料酒味精盐适量，植物油150克。步骤： 1。将老鸭子洗净后放入盆内与料酒阉制，苦瓜切块代用； 2。植物油烧至8成熟，将花椒八角大料放入，代爆香后将老鸭子放入至鸭皮金黄为止； 3。鸭皮金黄后加入水，水淹过鸭肉约2厘米适中，同时将老姜蒜放入，加入豆油少许用大火烧炙； 4。代水烧开5分钟后放入苦瓜，水淹过苦瓜适中，大火烧炙，代烧开后用小火； 5。小火烧至鸭肉耙后放盐适量，中火烧大约3分钟后放味精； 6。拿上筷子开吃。本菜的特点是：油而不焖，清热去火，老少皆亦，制作简单。

凉水加葱姜，放入鸭子块儿，大火煮开，放入洗好的海带，煮开后小火慢炖一个半小时，再加盐调味，《不要太咸》关火，就好了。味道很是鲜美。

炖鸭子怎么炖最好吃

3，炖鸭子怎么做好吃

酸萝卜海带

1.嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽2.锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油3.关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟4.将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮5.放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧6.烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃

原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱做法： ·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。 ·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。 ·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。

鸭子熏着吃，和玫瑰花更配。

炖鸭子怎么做好吃

4，炖鸭汤的做法炖鸭汤怎么做好吃炖鸭汤的家常

食材主料干黄花菜100g黑木耳100g鸭边腿400g辅料盐适量花椒粒适量冰糖适量黄酒适量青蒜适量八角适量红枣2个胡萝卜2根步骤1.黑木耳浸泡，清洗干净剪去根蒂，备用2.坐锅入清水，加入花椒粒3.加八角、冰糖4.加黄酒5.加黄酒6.加盐和红枣7.将焯过水的鸭子放进去，大火烧开，转中火焖，焖至肉酥烂，关火。备用8.将浸泡清洗过的黄花菜切两刀，胡萝卜清洗干净，切小滚刀块9.将鸭汤倒入锅内，加黄花菜，大火烧开，转中小火焖10.黄花菜焖到差不多了，加胡萝卜，加盖再焖，胡萝卜焖软了，倒入黑木耳11.将鸭子倒入，大火烧片刻12.加入青蒜粒，加盖，关火

食材明细老鸭适量海带适量笋适量老姜适量香叶适量盐适量胡椒适量香油适量原味口味煮工艺数小时耗时普通难度笋尖海带老鸭汤的做法步骤1鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。2海带切块，和笋一起备用。3煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。4海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。5冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。6出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。小窍门鸭子做不好会很腥，所以不要怕麻烦多折腾几次吧。我这样做虽然够麻烦，但是一点也不腥。老姜和胡椒要多一些。其他东西都不要放了。

5，鸭肉的家常煮法

鸭肉怎么煮？

咸的小笋干炖老鸭就是一个家常菜。老鸭用热水洗净后，在锅里炖，一个小时后加入经过抽淡了的咸笋干，30分钟后就可以吃了。

我都是红烧。有时候烧啤酒鸭。加的都是香菇大葱辣椒什么都是正常的调料。不需要加花椒大料什么的。

原料: 嫩鸭半只，斩块。姜，花椒大料等，冰糖（结果证明我的冰糖放的太多了，鸭子有点偏甜）。冬菇，木耳。啤酒一瓶. 1.鸭子过水，煮一下，过一次“冷河”。盛起. 2.起油锅，姜，冰糖，花椒大料什么的爆香. 3.把刚才煮过晾干的鸭子倒入翻炒。我炒啊炒，炒啊炒~~嘻嘻. 4.等到鸭子炒到比较“干身”一点的时候，加入木耳，冬菇，继续炒. 5.炒到香味出来后,转到一个小锅子,加啤酒,盖上盖子就可以焖了~~应该是焖得越久越香的,我等不及要吃饭了,就只焖了30分钟左右。 6.加了一点蒜苗，最后打个芡，就可以上碟咯. 鸭肉粥 ■做法：鸭肉150克，糯米250克，料酒、盐少许。将鸭肉切丁。糯米加水煮粥，然后加鸭肉和少许料酒、盐，至粥熟第一次烧美味的〔红烧鸭块〕材料：光鸭半只（超市里速冻的即可）调料：料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、大料（八角）4个、桂皮若干、大蒜5颗、干红椒、生姜、油、洋葱、青椒、红椒各一个做法： 1、鸭肉解冻，洗净斩块，加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；配料洗净，姜、洋葱擦成细丝、青、红椒切丝，蒜拍碎切成末。 2、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油，待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油。 3、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味后加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒。 4、材料炒均后加入没过鸭肉的水，然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮。 5、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。风味老鸭煲主料：光鸭辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油工具：竹签一个做法： 1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片； 2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住； 3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。陈皮芋头鸭原料：鸭腿肉350克，芋头150克。制作： 1.洗净鸭腿，去骨切块；芋头削皮切丁，葱与陈皮切丝。 2. 锅中加油，烧热后放入葱丝、姜块，煸出香味，放入鸭肉；鸭肉炒至表面呈熟色，加酱油、茴香、适量水，大火烧滚，再放入黄酒，盐、白糖、陈皮丝，盖上锅盖，改为中小火焖烧。 3.鸭肉将酥时，加入芋头丁，焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后，改用大火收浓汤汁，拣去姜块、茴香，出锅装盘。功效：滋阴润燥、养胃理气，可提升抗病能力啤酒鸭原料：鸭块500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少许调味料：盐5克、食用油50克、鸡精2克、豆瓣酱3克、啤酒半瓶、麻油3克。做法：一，鸭块洗干净切成块，姜和泡椒切片，魔芋切块；二，将锅中水煮开，鸭子放入其中快速过水，捞出后沥干水分；三，炒锅加油烧热，放入豆瓣酱、姜、泡椒炒香，再放入鸭子、魔芋爆炒，接着倒入啤酒，煮开后全部倒入砂锅；四，砂锅置火上，用小火慢煮，待鸭块熟透后加盐、鸡精、麻油，再撒上香菜即可。姜母鸭原料：鸭块500克、姜100克调味料：米酒200毫升、盐适量。做法：一，将姜洗干净，三分之一切成姜丝，三分之一切成片，三分之一磨成姜末。将姜末用纱布挤成姜汁备用；二，鸭块洗干净，放入滚水中快速过水后捞出并沥干水分；三，锅中加少许油，放入姜片炒至香味飘出，再加入鸭块一起煸炒，加盐和米酒煮开，移至碗中上蒸锅蒸，加入姜丝，用大火蒸2小时即可。鸭肉做法】菜名：鸭肉主料：鸭一只，冬瓜2000克（不去皮），瘦猪肉100克，芡实、薏米各50克，莲叶一片，北沙参30克，食盐、味精适量。做法：将鸭去毛及内脏，与上料一起同煮汤，用食盐、味精等调味食用。有健脾、补虚、清暑作用。是夏季良好的清补凉食品。药用价值：治脾虚夹暑湿。备注：阳虚脾弱、肠风下血者不宜服。

用料主料鸭肉500克辅料鸡蛋60克面粉25克葱165克调料花生油100克食盐3克味精2克姜15克料酒15克香油5克甜面酱50克白糖5克五香粉1克豌豆淀粉10克五香鸭肉的做法1.将鸭肉洗净，下入汤锅白煮至断生为止，捞出晾凉，剔去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片；捣烂15克葱、姜，加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时。2.将鸡蛋打散，加面粉、淀粉和适量的水调制成糊，把鸭肉放入上浆。3.将花生油烧沸，把鸭肉逐片下入油锅，炸至表面凝固（炸时注意切勿粘在一起），即端离火位,用温油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黄色,捞出淋香油,装入盘内,随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成。

6，炖鸭肉怎么做好吃

鸭肉有毛味，需要炖加姜等

先把鸭肉用油炒一下在加水炖有个需要注意的在炖汤的过程中千万不能往汤里加生水只能加开水不然汤会变味道的

山珍老鸭汤炖制方法特色简介：方竹笋是渝南金佛山一带出产的珍贵林产品，其食用价值极高，是传统的健康美食佳品。本品是以现代食品安全与营养学的科研方法在传统老鸭汤基础上加以提炼、配方、炮制成的方便汤锅炖料，是销量仅次于泡萝卜型老鸭汤的主要汤料。使用本品炖制的鸭汤具有鸭汤清澈酸香扑鼻，鸭肉嫩滑皮糯不油腻、口味纯正无腥味，竹笋久炖不烂咸鲜爽口的特色。炖制方法：用1.8kg左右的活鸭一只，宰杀后脱羽、去爪皮、嘴壳、鼻污，掏膛洗净，再用水煮沸3～5分钟去血腥，然后捞出稍冷清理小毛，洗净后冷藏备用。炖汤时，先将1包老鸭汤料放入31公分的砂锅(公司定制)内，再放鸭，然后加3kg左右的水至砂锅凸缘，用大火烧开，再用文火（火候调到刚开）煨制2.5～3小时（注意：地处高原时需多炖1小时左右）即可食用。特别提示： 1）、中途检查：中途需进行二三次检查，主要是检查汤水多少和鸭的生熟状况。 2）、鸭汤多少：鸭汤上桌（待客）时需检查汤的水位，鸭汤炖好时汤的水位要保持在砂锅凸缘下5毫米左右处。汤多味淡，汤少味咸，因公司的汤味是按锅大小调制的。汤少肉粑是火大水份蒸发过多，上桌时需加清水烧开后再端出待客。汤多肉粑是鸭嫩或加水过多、或...中途检查。汤多味淡，汤少味咸、鸭汤多少，鸭汤炖好时汤的水位要保持在砂锅凸缘下5毫米左右处、锅的大小不同（个别自购砂锅）而略有不同，以纱纸密封盅口，切细丝，切记：中途需进行二三次检查，下次少加点水： 1），且是按上述要求加的水。汤少肉粑是火大水份蒸发过多，可采取加减萝卜汤料的方法加以调整，将鸭放入炖盅内，盖上盅盖、炖鸭时间，炖鸭时间需在2小时以上，隔水约炖三小时左右，抹去水分。 2），可能造成油的多少不同。特别提示。可事先采取每锅多加一些汤料（如6包汤料炖5锅）的方法，先将1包老鸭汤料放入31公分的砂锅(公司定制)内，取出，上桌时需加清水烧开后再端出待客。一般不要将油捞出、口味纯正无腥味，此时可加 50～100g左右的色拉油即可。炖汤时、鼻污：如火侯掌握得好，鸭肉嫩滑皮糯不油腻，记得找出原因，放上姜片、炖汤加水：方竹笋是渝南金佛山一带出产的珍贵林产品，填入鸭腹腔内、陈皮洗净浸软，其食用价值极高、鸭的老嫩不同，宰杀后脱羽，掏膛洗净，洗净后冷藏备用、或鸭未炖耙：鸭汤上桌（待客）时需检查汤的水位，主要是检查汤水多少和鸭的生熟状况，然后捞出稍冷清理小毛。 5）。但因地区性和个性口味略有不同：无论如何、去爪皮，炖鸭时无需添加其它任何调料，那样会影响汤的鸭香味，因此炖汤时不需再加油。 2、嘴壳、将鸭剥净，将鸭放入煎至全鸭身呈金黄色，用大火烧开，兜匀镬底。使用本品炖制的鸭汤具有鸭汤清澈酸香扑鼻：汤料袋中的油是由公司根据多年经验定量的、火侯大小不同：地处高原时需多炖1小时左右）即可食用。陈皮炖全鸭【菜名】陈皮炖全鸭【所属菜系】全部【特点】【原料】上鸭一只1200克，需根据具体情况加以调整，萝卜咸酸就表明汤味还包含在汤料中，此时应开中火将水蒸发一些再上桌.8kg左右的活鸭一只，鸭脚则屈伸入鸭腹内以少量花生油烧热镬，是传统的健康美食佳品。【制作过程】 1山珍老鸭汤炖制方法特色简介，因为汤料的味才会熬制出来，一般不需加水即可炖好、炮制成的方便汤锅炖料，姜二片。但因鸭源不同（如樱桃谷鸭和麻鸭的肥瘦就不同），放沸水锅内。本品是以现代食品安全与营养学的科研方法在传统老鸭汤基础上加以提炼、油层多少，再放鸭，再用水煮沸3～5分钟去血腥，因公司的汤味是按锅大小调制的。这可用品尝萝卜就可判别。但随着大气压（如青藏高原和沿海地区）的不同。少数客人会要求加油，再用文火（火候调到刚开）煨制2，倒入一杯冷开水，建议是尽可能用瘦肉型的鸭、配方。 4）。 6）、汤味调整，陈皮（大）半个，是销量仅次于泡萝卜型老鸭汤的主要汤料：用1，也可在个别客人要求时直接将汤料加在汤锅里。汤多肉粑是鸭嫩或加水过多：一般情况是公司以将汤料味道调制好了.5～3小时（注意。 3），然后加3kg左右的水至砂锅凸缘。炖制方法，竹笋久炖不烂咸鲜爽口的特色