鸭子与啥一起红烧好吃，老母鸭和什么一起红烧好吃

老鸭子不要红烧，营养全跑了，应该小火慢炖。加红枣，枸杞，桂皮，天麻再加少许酱油和糖。这样炖好吃。要红烧就不要用老鸭。

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、清热健脾。 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含的b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎等多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要酶的成分之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。木瓜煲老鸭 男“寿星”汤木瓜煲老鸭汤。 入秋时最好便是用木瓜煲汤了，因为它清润、香滑、可口，性平味甘，不寒不燥，润而不燥热，香而能补益。民谚说：“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴。”老鸭性温味甘，入脾、胃、肺、肾经，功能滋阴补血。《食物本草备考》说它“补虚乏，除客热，和脏腑，利水道”。《本草求真》认为“服之阴虚亦不见燥，阳虚亦不见冷”。此汤最主要功效是不燥热而能滋阴，这不仅对男士，而且对所有人士因暑热时体力、精力消耗过大及睡眠不足具有最好的辅助治疗作用。 材料：木瓜1000克、老鸭1只、生姜3片。 烹制：木瓜洗净，去皮核，切片；光鸭洗净，去内脏和尾部、切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，木瓜、鸭可捞起拌酱油佐餐用。

可以放胡萝卜，大蒜等配菜，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸭 半只、生姜 1个、大蒜 8瓣、胡萝卜 500g、辣椒粉 适量、生抽 1勺、料酒 1勺、五香粉 适量、花椒 适量、食盐 1勺。1、第一步把鸭子处理好，焯水。2、然后把胡萝卜切好，放一旁备用。3、将切末的姜蒜放入辣椒粉和花椒备用。4、锅内放油加热，放入姜蒜辣椒粉花椒，翻炒。5、放入鸭块翻炒。6、放入胡萝卜翻炒。7、放五香粉，料酒，生抽，食盐和水，大火烧开，换成小火烧1小时。8、时间到后盛出，红烧鸭子就完成了。

菜谱红烧鸭子?食材与明细鸭子半只姜适量生抽适量盐适量白糖适量料酒适量难度初级时间30分钟口味甜味工艺烧做法步骤1.准备鸭子，半边鸭子。2.锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸。3.水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。4.烫熟后，把鸭子捞出来。然后砍成块。5.锅内放少许油，翻炒鸭子。PS：这时候注意要倒入少许油，不要太多。因为鸭子一边煮一边会出很多水，煮到最后它自己会出油的。6.煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。7.继续翻炒，放盐，放白糖。8.继续翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。9.放生抽之后，继续翻炒几下，这时候鸭子已经开始自己出油了，就可以出锅了。煮出来的鸭子真香啊。10.香喷喷的鸭子。温馨小提示这款简单又美味的鸭子，不管是节假日还是在平时，都是可以拿上台面的菜。赶快自己亲手做一下嘛，真的很香，很好吃的哦！

烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。【原料】鸭1只（1250克左右），沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、绍酒25克、白糖15克、酱油50克、味精10克、湿淀粉50克、猪骨汤750克、熟鸡油10克、熟猪油750克（实耗100克）。【制作过程】1、将鸭宰杀褪毛，去内脏洗净，放入沸水锅中稍氽取出，盛入沙锅，加清水1000克，酒10克、葱段、姜片，旺火煮沸，十五分钟后捞出。2、将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下待用，鸭身剖成两片，分别切成3、5厘米长、0、8厘米宽的块。马铃薯去皮洗净，用刀修削成均匀的桔子状12个，下油锅炸三分钟捞起，再上笼旺火蒸十分钟至熟取出。3、炒锅微火烧热，先将蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒15克下锅稍炒，再放入鸭块翻炒五分钟，然后加猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖一小时三十分钟，最后放入香菇，再焖十分钟起锅，先将鸭头、翅膀、尾脚捞出、按原鸭形摆在盘内，再捞出鸭块置盘中，取出香菇铺上，把马铃薯放在盘四边。炒锅放在旺火上，锅内沙茶焖汁用湿淀粉调稀勾芡，烧沸后浇在鸭块上，淋上熟鸡油即成。

1准备葱，多多的2葱切长块，备用3生姜切片4辣椒准备5蒜都切片备用6准备花椒等调料，这是我买的一个专门做肉的调料包，可以多次利用的7样子比那种一次性的还行。8辅料准备好后，取猪肉（买的时候已经让人叫绞碎）9锅中倒入油，放入葱、辣椒爆香10油热后，在放入蒜、姜爆香。11下肉。12翻炒。直至所有肉都变色。13加茴香粉、胡椒粉、老抽还有盐，继续翻炒。14加水没过猪肉一直做。（掌握不了倒入多少水的话，可以看水干后熟没，熟的话就好，不熟继续加水做）15这个颜色，就差不多了，可以尝一尝。16找一个大一点的盆子，舀出这么多肉。拌米饭直接就可以吃了。食材明细五花肉 500克姜 五片草果 一个冰糖 适量八角 八颗（小）盐 一茶匙老抽 三分之一汤匙生抽 适量料酒 一汤匙味精 适量酸咸 口味炖 工艺一小时 耗时普通 难度红烧肉的做法步骤1原料图如图所示。2五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。3锅里放油煸炒肉块到微黄。4放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。5放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。6放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。7煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。8到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

魔芋烧鸭是四川的一道很常见的菜，四川的泡椒和郫县豆瓣的添加运用，使这道菜更多了几层丰富的口感。魔芋是公认的减肥食品，可以让人吃饱又达到减肥的效果。中国古代称其为“蒟蒻”，后来逐渐有了魔芋这个比较通俗的叫法。两千多年前的中国人民已经开始广泛栽培和食用魔芋了，后来，魔芋传到日本，深受日本深受所喜爱，几乎每户每餐必食之，直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品，而且日本厚生省还明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品。目前，日本已是世界上最大的魔芋食品消费国家，同时，魔芋也被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。魔芋为什么能减肥呢？它可以清肠、降脂，而且因为其特性容易让人产生饱腹感，但热量却又很低。所以，当你认为自己吃了很多魔芋，已经很饱的时候，实际上你吸收的热量并没有多少。它比其它食物更能减肥的优势就体现出来了。真的是一种健康的减肥食品啊。原料：鸭子半只、魔芋豆腐250克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块（约10克）、泡椒3个左右、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐3/4茶匙、油2汤匙、开水适量。做法：1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用；2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎；3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味；4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻；5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味；6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀；7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可。

可以做啤酒鸭 ·材料 　　鸭子一只（两个人吃的话，新鲜的大个鸭子半只就够了，保鲜的——说白了就是冷冻的，那就最好一只，会缩水的），土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个。 ·佐料 　　八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。 ·步骤 　　鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。 ·注意事项 　　再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。 【友情提示】 　　这个菜做出来土豆比鸭好吃，上桌了记得甩开膀子吃土豆，把肉留给别人吃…

可以放青红椒一起做成啤酒鸭，以下是具体做法。主料：鸭子半个、青红椒少许辅料：调和油少许、啤酒600毫升、冰糖1块、生抽2勺、姜4片、老抽2勺、料包1个、蒜瓣2个、葱1棵步骤：1.半个鸭子洗净2.切成小块3.准备好的青红椒、蒜头、姜、葱花和料包（八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒粒）分别切小备用4.把鸭肉块放入锅中焯水5.等鸭肉变色后的即可捞出6.起油锅，爆香葱姜蒜，，7.放入焯水后的鸭肉，翻炒片刻至出油8.加入适量生抽、老抽、冰糖和料包9.加入一瓶啤酒和2个红辣椒10.大火煮开后撇去浮沫，转中小火炖煮30分钟11.时间到，汁水开始变浓稠了，鸭肉也酥软了，加点盐调味12.撒上少许青红椒块拌匀13.撒上葱花14.出锅，啤酒鸭就做好啦~

鸭子可以和土豆一起烧，下面是具体做法：准备材料：土豆 3个，香菜 适量，姜 适量，料酒 适量，老抽 适量，盐 适量，鸭块 适量，青椒段 适量，红辣椒段 适量1、将准备好的土豆切块备用。2、锅内烧开水，放入姜片和鸭肉焯水。3、锅内放油，烧热放入鸭肉、姜、蒜，煸炒出香味。4、放入青椒、红辣椒至锅中。5、加入土豆翻炒后加入适量清水，盖上锅盖焖煮30分钟即可。6、起锅前放香菜、盐即可装盘食用。

和鸭子一起烧的辅菜有很多种啊，本人最喜欢其中的啤酒鸭和八宝糯米鸭，你可以学习如下的做法，味道很不错的！啤酒鸭：配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。 鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开 将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。。。。可以先吃萝卜和配菜。 换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅八宝糯米鸭材料：嫩鸭1只（约1500克），糯米100克 辅料：瘦肉粒75克，生鸭肾粒75克，火腿粒25克，水发冬菇25克，磨菇粒10克，菠萝半罐 调料：姜片，葱条各10克，净鸡蛋75克，葱花2.5克，鸡精8克，味精2克，精年轻3.5克，干淀粉125克，湿淀粉10克，香油5克，胡椒粉0.5克，绍酒25克，香糟卤6克，酱油5克，花生油500克（实耗100克） 做法： 1，将宰杀脱毛后的鸭子由颈部切开小口，取出全部骨头及内脏，切除脚，便为脱骨整鸭；瘦肉粒用干淀粉25克拌匀；生鸭肾用沸水烫熟；糯米用清水浸透，用沸水氽2次，再用清水洗净。 2，用花生油起锅，放入处理过的糯米，瘦肉粒，肾粒，火腿粒，冬菇粒，调入精盐4克，鸡精5克炒匀，烹入绍酒15克拌匀，酿入全整鸭内；将刀口用牙签扎实，用水滚过，在鸭身上扎针孔，盛于砂锅内，加入精盐3.5克，鸡精2.5克，绍酒10克，姜片，葱条，开水，加盖炖至熟。 3，取净蛋与湿淀粉5克调成浆，涂在酿鸭身上，再拍上干淀粉。 4，武火烧锅，下花生油，烧至150℃左右，下鸭，把锅端离火位，将鸭浸炸至金黄色断生捞起，倒去余油。摆放在碟中，以菠萝围边。另外将炖鸭的原汤倒进锅内，放入磨菇粒，葱花，酱油，胡椒粉，香糟卤，加入湿淀粉5克，再加香油和明油拦匀，就可以端上桌了！

土豆 ，粉条或是蘑菇

鸭子炖和土豆相当好吃!当然还可以做啤酒鸭！爆炒鸭块！

吨汤第一步：鸭剁成块后洗干净，放在清水锅里煮，煮到水开。第二步：把煮过的鸭子捞出来，放入高压锅，加水，放入少量的八角和桂皮（不能多放，会抢味，放很少许是去腥味也可以有点桂皮香）等高压锅上气后，把火关小一点，任其顿个15分钟。当然，也要看鸭子是不是嫩哟，如果鸭子是老鸭的话就要时间久一些。这一步是为了让鸭子的肉松一些容易咀嚼。在翻炒的时候容易入味。第三步：把顿好的鸭用漏勺捞出来放在干净D盘子里。锅子里倒入油，油烧红后，将顿好的鸭子放入其中翻炒。大概2-3分钟后，把拍好的生姜放入，翻炒一会后放入三分之一的啤酒，再放豆瓣酱。盐不要忘记放了，如果你喜欢甜一点，可以放少量，很少量的糖。翻炒~一会，少许酱油上色，翻炒均匀后把剩下的啤酒放到里面，盖上锅盖，火打小一点，闷个十几分钟，因为顿过，所以不需要闷太长时间。闷十几分钟味道会浓一点。哈哈不知道怎么书面话的说。第四步：闷好后，打开锅盖，把味精放入稍微翻炒后就可以起锅了。据说味精不能放在锅里煮太久，所以都是在起锅前放的。稍微翻炒一下味精融了就可以起锅了。

鸭子和什么一起红烧最好吃

食材明细鸭子1只红曲米15克姜10克冰糖30克香叶3片白芷3片草果1个黄酒40克葱20克八角2个小茴香10克食盐适量咸甜口味酱工艺一小时耗时普通难度酱鸭的做法步骤#信任之美#酱鸭的做法步骤：1 1食材：鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒#信任之美#酱鸭的做法步骤：2 2鸭子冷水下锅，水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水。#信任之美#酱鸭的做法步骤：3 3焯过水的鸭子捞出控干水份#信任之美#酱鸭的做法步骤：4 4小茴香、红曲米等细小的料放入料包中。#信任之美#酱鸭的做法步骤：5 5锅中放少许底油，放入葱姜、八角、草果、白芷煸香。#信任之美#酱鸭的做法步骤：6 6煸香调料后放入控干水份的鸭子，加入半碗黄酒#信任之美#酱鸭的做法步骤：7 7加入2茶匙半老抽，半茶匙食盐。#信任之美#酱鸭的做法步骤：8 8加入料包和冰糖，加入清水至鸭子三分之二处，大火烧沸改小火焖烧#信任之美#酱鸭的做法步骤：9 9小火烧制60分钟左右，用筷子能轻松扎透鸭子肉最厚地方，中火收汁，一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上。#信任之美#酱鸭的做法步骤：10 10直至把汤汁収浓基本收尽关火。小窍门收汁的时候不要离开，要不时晃动锅子防止粘锅。剩余的一点汤汁不要倒掉，鸭子斩件后浇在上边滋味更足。

时间短了土豆不够面。 ·注意事项再赶时间也不可以用热水化冻，大火煮开（把土豆、香菇，然后换小火慢炖、香菇，换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。锅内放油烧热，放入蒜瓣，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，蒜瓣两个，青葱一把，挑出老姜，洗净锅，擦干，汤剩一半的时候加土豆块，倒入鸭块加少许酱油翻炒，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓·佐料八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，葱白切段，葱叶切末，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。这个菜做出来土豆比鸭好吃，备用）、青椒切块，土豆块可以大一些、葱白段、八角、姜片炸锅。土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，上锅加满冷水，加拍碎的老姜。 ·步骤鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），用热水煮不烂的，大火煮开将鸭块倒出沥水

可以做啤酒鸭·材料　　鸭子一只（两个人吃的话，新鲜的大个鸭子半只就够了，保鲜的——说白了就是冷冻的，那就最好一只，会缩水的），土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个。·佐料　　八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。 ·步骤　　鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。 ·注意事项　　再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。 【友情提示】　　这个菜做出来土豆比鸭好吃，上桌了记得甩开膀子吃土豆，把肉留给别人吃……