清炖鸭子和什么一起炖最合适，炖鸭子放什么好吃

烧鸭子前，应先把鸭子尾端两侧的臊豆去掉。而炖鸭子时，则取猪胰一小块切碎同煮，或在锅里放几个螺肉同煮，鸭肉易烂味鲜。

烧鸭子前，应先把鸭子尾端两侧的臊豆去掉。而炖鸭子时，则取猪胰一小块切碎同煮，或在锅里放几个螺肉同煮，鸭肉易烂味鲜。

卤药！

酸萝卜吧

八角、桂皮，一些香料，可以去腥、提味。

鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，适合苦夏或上火者食用。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕、冬瓜、胡萝卜或香菇等食材，提高滋补功效。说到老鸭子炖汤，也是我们生活中经常吃的一道菜肴，对于这样一道菜，其实这个营养价值是很高的，而且也有一些滋补效果。鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，适合苦夏或上火者食用。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕、冬瓜、胡萝卜或香菇等食材，提高滋补功效。鸭肉含有大量的蛋白质、脂肪、维生素以及钾、钙、钠等营养成分，食用具有较高的营养价值，可搭配多种水果同吃，不仅荤素营养均衡，而且可去除肉类油腻感，推荐菠萝、芒果、雪莲果、猕猴桃、火龙果、柚子、橘子等都是不错的选择。但要注意，在中医性味上，鸭子是性寒的食物，食用会增加体内的寒凉之气，因此吃鸭子的时候不建议和大量性寒的水果一起食用，如：桑葚、西瓜、香蕉等。鸭子中含有较多的蛋白质，和富含鞣酸的酸梨、李子、柿子、山楂等大量食用的话，其鞣酸和蛋白质会反应生成不易消化的络合物，食用过量容易导致腹胀、腹痛。

鸭子怎么煲汤好喝天麻老鸭汤1、首先我们需要将天麻和首乌片放入纱布袋中进行包扎，到时渣子不会进入汤中，避免了影响口感。2、将鸭子处理好，并用清水将它清洗干净，随后将它切块，再将它与刚才包扎好的药袋一起放入锅中，还要加入适量的清水，进行大火煮沸。3、等水开之后，我们就可以将药袋取出，这时放入适量的食盐、味精、酒、葱、生姜转小火继续炖煮。4、等半个小时后，鸭汤的味道就会变得非常浓郁，那么这个时候就可以进行食用了。天麻老鸭汤功效与作用：这款汤可以滋养着气血，使得我们的气血变得更好，而且还能止痛，对于高血压人群来说非常适合食用。?2酸萝卜老鸭汤1、我们首先将鸭子准备好，再将它的血水全部洗净，随后将它切块备用，再将它进行焯水沥干。2、将葱洗净，切葱花，生姜洗净切片备用。3、这时就可以进行热锅了，等油温上来之后就可以放入葱花、生姜、泡椒、泡姜进行煸炒，直到有香味了。4、等香味出来之后就可以放入酸萝卜块继续翻炒，过会儿就可以放入鸭块了。用大火进行熬煮。5、等水沸腾之后就可以转小火了，继续熬煮着，等鸭肉熟了之后就可以进行调味了，放入适量的白糖、食盐、味精继续炖煮一会儿就可以吃了。酸萝卜老鸭汤功效与作用：这款汤是可以预防干燥的，而且还能降火，使得我们的食欲变得更大。

可以和家里常吃的蔬菜搭配一起煮食，推荐几种做法：鸭肉煮土豆鸭肉性寒、味甘，适用于体内有热、上火的人群食用，所以在夏天多吃一点鸭肉还是不错的，可以祛祛火，又解了一些爱食肉人群的馋食材主料鸭肉750g土豆200g辅料油适量盐适量花椒适量八角适量香叶适量红糖适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量步骤1.食材都准备好2.将鸭子洗干净剁成小块3.先用水焯一下，去除一下血水4.葱、姜、蒜切好备用5.土豆去皮切成滚刀块6.锅里放油，放入红糖，炒化7.把焯好的鸭子倒入，快熟翻炒，使之均匀的上色8.把所有的调料放入9.加水中火炖，水沫过鸭子肉即可10.鸭肉炖烂之后，把切好的土豆放进去，再炖10分钟11.一大锅美味的鸭子炖土豆就熟了小贴士鸭肉有股土腥味，在做的时候多放一些料酒来去味鸭块煮萝卜主料鸭腿肉两块 白萝卜一根老姜一块 蒜瓣五六个萝卜炖鸭块的做法步骤1. 鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。2. 锅里放一点点油，中火，放进鸭块炒啊炒。3. 炒至鸭肉变色、出油（大约5~8分钟），放入一点点甜酒（酒糟，当料酒用了），继续炒约1分钟。4. 下姜稍炒后，再将萝卜放进去一起炒一小小会儿。5. 加清水大火烧开，加盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉，中小火炖约40分钟。

可以啊

酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。 这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高，我是在菜市专卖摊点买的。呵呵！只是那家专卖店还没有品牌，没法推荐给大家。好了，现在来看看这道菜的炮制过程吧！ 材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。 1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 　　经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。 4、这就是做好的酸萝卜老鸭汤了，尝尝？

白果老鸭汤 用料：鸭块 400g 白果 10颗桂圆干 5个老姜 5g 盐 2茶匙（10g） 做法： 1、鸭冼净切成块，白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，姜切成大片备用。 2、大火烧热炒锅，炒锅中不用放油，放入鸭块和姜片翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。 3、将炒过的鸭块放入炖锅中，倒入水，水没过鸭块，开盖煮，煮沸后将鸭块捞出，将水倒掉。 4、炖锅中再次加入热水，将煮过的鸭肉放入锅中，大火煮开，放入白果、桂圆干，改小火炖约一小时，调入盐，就是一款营养丰富的白果老鸭汤了。 沙参玉竹老鸭汤 主料:鸭 600克辅料:北沙参 20克 玉竹 24克调料:姜 5克 盐 3克 各适量 做法 1、把北沙参，玉竹洗净；2、老鸭剔除内脏后洗净；3、全部放入锅内加适量清水和生姜，用大火煮沸后，再用小火煲两小时左右；4、加入盐调味即成。 山药老鸭汤 　　材料：老鸭子，山药，姜，八角，盐 　　做法：　　1 鸭子剁块儿飞水后冷水下锅煮至出鸭油后（40分钟）放入切好的山药块儿。 　　2 如果喜欢山药稍脆的口感就可以晚些放山药，如果喜欢山药面一些就早些放。 　　3 煮至满意关火了然后加盐调味即可。如果觉得油太大，喝的时候可以先把汤盛出，再用勺子撇去上面的浮油。

海带炖老鸭海带中含有丰富的碘、维生素C、粗蛋白、糖、钙、铁，具有止咳平喘、祛脂降压，对动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病、肥胖病的治疗有很好的辅助作用。鸭肉性寒、脂肪含量适中，维生素、蛋白质含量比普通肉类高，具有清热解毒、养胃健脾、补血养身、治疗虚弱浮肿的功效。两种食材，营养作用相辅相成。做法：老鸭整理干净，切成大块；干海带丝用清水泡5个小时以上，除去咸腥味，再用水冲洗干净；老姜切片待用。锅中水烧开后，放入切好的鸭块，煮开后沥干水分备用；锅中放油，7成热后放入鸭块翻炒，待皮中的油爆出即可；炖锅中放入水、鸭块、海带丝，老姜、红枣、料酒，大火炖开后转小火炖至肉烂，再砂锅炖3-4小时。喜欢咸鲜味的朋友可以放少量盐、味精，撒上葱花风味更佳。凤眼果炖老鸭广州民间称之凤眼果又叫苹婆，其名来自梵语，相传由唐代三藏法师由西域传入。广州民间常在每年的“乞丐节”即农历七月初七以供奉用，又名“七姐果”。它是岭南珍惜果品，上市期约二十日，故此菜平时不易吃到。其果肉黄色，煲熟后松香甘美，味似风栗，有点蛋黄香气味，富含淀粉和糖类，中医认为它有健脾固肠、调理泄泻的功效。与老鸭清炖，是夏秋之交不可不食的美馔靓汤。材料：凤眼果500克、老鸭半只、猪瘦肉100克、水发冬菇50克、陈皮1/4个、生姜3片。做法：凤眼果外壳划痕，置沸水中滚沸片刻，去壳和皮衣。老鸭去脏杂和尾部，切块；陈皮浸发。一起与生姜下炖盅，加冷开水1500毫升（5碗量）加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方下盐，为4-5人用。太子参杞子炖老鸭中药太子参为为性微温，味甘、苦，能补肺益气、健脾生津，用以配杞子、圆肉炖老鸭是初秋的养生靓汤，尤宜女士和中老年人之用。材料：太子参20克、杞子15克、圆肉10克、陈皮1/4个（中药店有售），光老鸭半只，猪瘦肉150克，生姜3片。做法：各物分别洗净。药材稍浸泡；光老鸭可去皮，去脏杂、尾部，切块；猪瘦肉切块一起与生姜下炖盅，加冷开水1250毫升（约6碗量）加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方下盐，为3-4人用。雪莲虫草花炖老鸭材料：雪莲1只、虫草花20克、淮山20克、红枣5个、老鸭1只、生姜3片。做法：各物洗净，红枣去核；老鸭宰洗净，去脏杂和尾部，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水2000毫升（约8碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐。此量为4-5人用。茶树菇炖老鸭材料：武夷山茶树菇、老鸭。调料：盐、料酒、生姜。做法：1、茶树菇剪除枯根，泡发。2、把老鸭剁成大块，先过热水焯去血水，沥干。3、把老鸭放入砂锅中，倒入适量冷水（一次性加好，水不能太多）。4、先大火烧开，再摒去表面一些血水，改中火先熬，待鸭肉六成烂。5、再加入泡好洗净的茶树菇，闭盖熬。6、前后用了三个半小时，至到汤由白色变成深酱色，关火。玉米冬菇炖老鸭材料：玉米3个（约750克）、冬菇20克、陈皮1/4个、光老雄鸭1只、猪瘦肉100克生姜3片。做法：玉米去衣、去须、洗净，切段块状；冬菇洗净，浸泡、去蒂；陈皮洗净，浸泡，去瓤；光老鸭宰杀干净，去脏杂、尾部，并切块状，与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（约6碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐。此量为3-4人用。老鸭煲的配方有很多种，笋干老鸭煲便是其一，还有酸萝卜老鸭煲、虫草老鸭煲等等。不过万变不离其宗，老鸭和金华火腿是必不可少的。材料老鸭1只（约1000g），火腿1小块（50g），笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）做法1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可。小诀窍1、调味时可根据个人口味，调入白胡椒粉和香菜末。2、如果有新鲜的粽子叶，可以放两张垫在煲底，增加清香的风味。3、鸭肉性凉，所以老鸭煲适宜夏天饮用，根据需要可添加当归、虫草等中药材（但不宜多放），常饮能改善虚劳羸弱、阴虚火旺的体质，给身体以恰到好处的滋补。4、建议自家烹制时将鸭子后部的脂肪堆积以及淋巴汇聚的鸭尖一并剔除，这样汤会更爽口，也符合健康的原则。

土豆啊，土豆可以吸油！而且真的好好吃~

冬瓜、笋之类的

山药 竹笋吧

酸萝卜

笋和韭菜