甜味红烧肉的做法 最正宗的做法，甜的红烧肉怎么做的

加酱不用豆瓣酱用甜面酱就可以，或用糖打色都可以

炖的八成熟的时候放糖啊！甜的程度在你掌握啦！

加糖

加多一点糖，或者代糖

1、五花肉洗净，切成方块（大小自己定）。2、找个盆，装入水，加一勺料酒，把肉块放进去，泡个20分钟左右（时间可以长点）。3、将肉块放入锅里，加入足量的水，至少高过肉块两个并拢的指头(如果你家也是普通锅的话）。大火烧半小时，中间不断用勺子撇表层浮沫。转小火，一个半小时左右。4、锅里剩的水约和肉平齐的时候，倒入老抽一大勺，中火烧半小时。5、加入糖(冰糖或者白砂糖都行），烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后出锅。网上还有其他做法，这个是我的做法，省事省料。时间你自己确定，因为每家的锅不太一样。一开始要剩多点汤，要不然后面就烧干了。

红烧肉的原料： 带皮五花肉(猪肉)、老抽、冰糖。 红烧肉的做法： 1、带皮五花肉洗净，切成麻将块; 2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 3、将浸好的五花肉块放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。 4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。 5、转小火微沸，一个半小时 7、加入冰糖。烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

1、选择肥瘦层数多的五花肉，切块。焯水，去掉血水和浮沫。2、锅里放入糖，慢火至出现泡泡，下五花肉翻炒挂糖。至稍变色时加入八角、桂皮、花椒继续翻炒，至表面出现金黄色。加老抽和生抽，比例一比一，可以多加点3、加入热水，没过肉一公分，可以多加一点。中途水不够的话切记不要加凉水。会使肉发紧。大火煮开，小火慢炖一个小时。4、加入盐、料酒。继续小火煮半个小时。5、加姜片、葱段。开着盖子大火收汁，直至汤汁粘稠。6、装盘。搭配的生菜、番茄沙司。

这次认真的做一次红烧肉，成品真的不错哦。红烧肉做过很多次了。但每次都是讲求简单快捷，适合家庭里面随便吃吃。我这个简单并不是味道不好，是成品的样子和过程的简单。为了这个菜谱小美也是蛮拼的，一步一步的拍照片，差一点就把糖炒糊了。用料 五花肉 葱 姜 蒜 冰糖 花椒 大料 小茴香 干辣椒 老抽生抽调好的汁 红烧肉的做法 1将五花肉切成2厘米见方的大块2锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味3将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味4锅内做油放入冰糖，改小火5炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小6倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖7汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖8改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁小贴士1、 家里没那么多香料的可以不用这么齐全哦，有什么用什么，没有特别讲究的。2、 放白糖也是可以的，但是颜色没有冰糖深，味道也有些差别。3、 糖的量不易太多哦，请看我碗里的糖，并不多。4、 炒糖色这一步，我没有等冰糖颜色变微红再放肉，冰糖一化就放肉进去，时间是刚刚好的，糖化了之后，肉一放进去，翻炒几下颜色就变红了。如果炒糖这一步等冰糖的颜色变红，再放肉进去，是很容易糊的，那样做出来就发苦了。5、 可以加盐，也可以不加盐！ 如果亲要加盐的，量一定要少，就一点点。

正宗冰糖红烧肉做法：1、将五花肉洗净切成适当的方块，锅里倒上水，将切好的肉放入锅中，水开以后捞出来；2、将肉放入盆中，放入几片姜，葱，调料（老抽、生抽、盐、作料），拌匀，放置2-3个小时；3、冷锅放冷油，放入7-8颗冰糖，小火待冰糖融化，颜色接近红糖；4、将肉倒入锅中，加水，水量正好过肉；5、大火，待锅中没有多少汤后，小火入味即可。

冰糖红烧肉的做法：1、五花肉切成2.5厘米见方的大块，下凉水锅，加入姜片、料酒，煮开约五分钟。2、在煮肉的同时，炒锅点入一勺水，将冰糖下入，不停地搅拌使之融化。再继续翻炒直至炒成琥珀色的糖色，炒糖色绝对要小火慢炒才能炒出标准的糖色。再将煮好的肉块下入炒锅中一同翻炒，直至肉块都均匀的包裹上颜色。3、加入花椒、大料、葱段、姜片桂皮，稍炒片刻后加入“热水”倒入砂锅。待一个半小时后加入食盐，收汁。4、待汤汁浓郁即可出锅。

冰糖红烧肉的做法：1、五花肉切成2.5厘米见方的大块，下凉水锅，加入姜片、料酒，煮开约五分钟。2、在煮肉的同时，炒锅点入一勺水，将冰糖下入，不停地搅拌使之融化。再继续翻炒直至炒成琥珀色的糖色，炒糖色绝对要小火慢炒才能炒出标准的糖色。再将煮好的肉块下入炒锅中一同翻炒，直至肉块都均匀的包裹上颜色。3、加入花椒、大料、葱段、姜片桂皮，稍炒片刻后加入“热水”倒入砂锅。待一个半小时后加入食盐，收汁。4、待汤汁浓郁即可出锅。

冰糖红烧肉的做法：1、五花肉切成2.5厘米见方的大块，下凉水锅，加入姜片、料酒，煮开约五分钟。2、在煮肉的同时，炒锅点入一勺水，将冰糖下入，不停地搅拌使之融化。再继续翻炒直至炒成琥珀色的糖色，炒糖色绝对要小火慢炒才能炒出标准的糖色。再将煮好的肉块下入炒锅中一同翻炒，直至肉块都均匀的包裹上颜色。3、加入花椒、大料、葱段、姜片桂皮，稍炒片刻后加入“热水”倒入砂锅。待一个半小时后加入食盐，收汁。4、待汤汁浓郁即可出锅。

第一种红烧肉的做法：1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。 第二种红烧肉的做法：红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香 第三种红烧肉的做法：白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）等水剩不多了，放盐，大火收汁即可

红烧肉1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使肉都沾上糖色4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，加水烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁就做好了.

偏甜的就做糖醋味的好，

切块，放白水烧，放适量黄酒，姜片，煮沸15分钟后捞出，沥干，起油锅，油热后放少许盐，之后放几片姜片，八角入油锅速度放肉，煸炒1分钟，加些许黄酒去腥，酱油适量，之后加些水，以正好把肉淹没为最佳，等烧开后放入白糖 按口味添加，翻一下，继续大火3分钟，之后小火慢慢烧，到汤水收的差不多时加鸡精翻炒，出锅 这样少的肉肥而不腻，包你喜欢

如果想让红烧肉肥而不腻，首先得选对肉，要那种肋条上的，我也不知道叫什么的那种，就是有肥的又瘦的间隔的那种肉，做出来是最好吃的。如果一大块肥肉，怎么做也是会腻的。还有，如果要是不腻就得把肥肉里面的油弄出来，其实如果选择我说的那种肉不会有太多的油的说。你可以用先炸的方式，把油弄出来，然后再做红烧肉，就会好很多，而且一定要记得放糖，这样不太会腻！

我爸爸做红烧肉一流的哦~~~~~ 最好用铁勺，和天然气~不粘锅比较薄，电磁炉火候不够 ~ 把肉切成2厘米2厘米的肉块~~ 然后就是用油，放 糖，热炒 不停的炒，（为什么要不停的炒呢~因为那样可以把肥肉里面的油炒出来，油出来了剩下的入口即化的感觉哦~~也正是因为要把油炒出来，肉不可以切的太大了那样炒不透） 放咸盐，继续翻炒 糖 可以多放些那样起到去油腻的作用，炒出来肉的颜色还很好看，就像放了酱油汁，，，这种叫做炒糖彩。。爸爸说外面买的熟食也是炒的糖彩。 出锅喽~~因为酱油汁有黄豆的味道所以不放比较好~ 而本人的做法： 最快的做法就是用高压锅了，加点花椒，大料，料酒，葱段，姜片，放到高压锅里开始炖，20分钟就很烂了，20分钟非常烂。之后捞出来。 1）炒锅放油，喜欢上色的可以炒糖色了（不喜欢的话可以后放糖，炒的时候火不能太大，不然糖就糊了），之后的做法就是一样了，下肉，加酱油，一点醋（去腻增香的作用），盐（看酱油的多少了），料酒开始炒。然后再家一点炖肉的汤，最多别没过肉，主要是炖一会入味道。水快干了就下蒜米，鸡精，翻几下出锅喽~~~~这是我的做法 2）如果嫌腻怕胖的话可以不用油炒，直接用炖肉的汤，加上所有的调料，顿一会，汁快干之前下蒜米，鸡精就OK，味道也是非常不错的！！！ 具体的方法就是把炖肉的汤捞出来一些倒进炒锅里，烧开了以后倒进去肉，开始用水炒，继续炒同时放酱油，盐，糖，醋，糖醋的比例大概2：1，反正甜一些比酸一些好吃。加一些料酒（用红酒也不错的），汤快干了就出锅，出锅前放蒜末，这也是最关键的一步，马上香味就出来了。一定不能放早了香味就没了。非常好吃，热量也很低！！！！试一下吧！

炒糖色，长时间炖

做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。 上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。 独门红烧肉 想不到有那么多人擅长红烧肉。这道菜既解馋又下饭，更是我的本楼菜。 我的红烧肉是向我母亲学的，她老人家是川菜圣手，红烧肉也与众不同： 1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。 2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。 3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。 4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。 红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。 不对，是比肉还好吃。 :-)

带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。 做法： 带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。 盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。 大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。 转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。 转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。 加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

放可乐！百事可乐，可口可乐都行！

1、选五花肉一条 　 2、铁锅烧热，抓起五花肉，将皮轻轻在锅里来回烫几下，这样能使肉皮容易酥烂。 3、洗净后切块沥水。 4、换干净锅，置适量油，至六成热，放三勺糖，不停搅拌，待糖融化时倒入肉块，不停翻炒。 5、待肉略有收缩呈漂亮的金黄色时倒入适量酱油、水，以淹过肉块为宜，放入姜片，大火。 6、大火五分钟后换小火慢慢熬。 7、汤汁快收干时略加调味。 8、肉成，浓油赤酱，皮酥肉香。

红烧肉目录 资料 主料 做法一 做法二 提示 特色 简易做法 食谱营养 食谱相克 食谱相克 [编辑本段]资料 红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。提起红烧肉，我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。 正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢著火，少著水，火候足时它自美”的烹饪之道，这一切真的值得我等这些好吃红烧肉而懒做或不会做的“好吃懒做”之徒学习。我们清楚的看到，苏老先生在抓好精神文明建设－－写诗赋词的同时，也没有忘记了物质文明建设－－吃红烧肉，他那时候就用他的行为告诉了我们“精神文明和物质文明两手都要抓，两手都要硬”的道理，这种远见卓识着实令人钦佩和敬仰。我猜测，苏老先生用他那生花妙笔挥就出的“大江东去，浪淘尽，千古风流人物”等等豪放过人之诗词，或许就是在大快朵颐过一顿红烧肉之后，才思如泉涌，产生了创作灵感，一挥而就成的。大文人都有自己独特的创作习惯，李白能够“斗酒诗百篇”，东坡干吗不能“吃肉诗百篇”呢？[编辑本段]主料 主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克) 调料：大葱(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香叶(5克) 花生油(20克) 酱油(5克) 白砂糖(10克) 盐(5克) 味精(2克)[编辑本段]做法一 流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。 流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。 流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。[编辑本段]做法二 1. 将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。 2. 锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖小时即成。 或者： 材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜 做法： 1、先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。 2、在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。 3、大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。 4、最后大火收汁，加味精出锅，即成。[编辑本段]提示 可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。 炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。[编辑本段]特色 色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。 复杂工序: 15’30’60’30’ 虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间。但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗。小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在一起竟有两个多小时呢。 料酒浸——15分钟 将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。 大火煮——30分钟 将浸完的五花肉略微冲洗一下后，便要用大火煮。这时非常讲究水的放入量，要一次放好，不要烧干了，再加水，就算万一真的要加水，记得要加开水。一般而言，以水浸没肉，并高起两寸以上为宜。 锅中加了水，就点火，火要开到最大，同时放入山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥。若没有山楂干，放半勺醋也可。大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净。 小火炖——60分钟 用大火滚煮约半小时之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，至少要一个小时，目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。 铁锅收汁——30分钟 当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。 上色时的火要比刚才炖的时候大一点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来，这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了。[编辑本段]简易做法 一、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。最好的是带皮肋条肉，肥瘦各半。配料：冰糖，老抽，黄酒。葱白、姜、蒜、花椒粒各少许。 二、锅内放少许油，下配料炒香，捡去花椒粒。下猪肉翻炒至吐油。移至砂锅中，掺黄酒、老抽，放冰糖。如果要加水，一定要加热水。我没有加水，成品带着酒香，我喜欢。有的做法是先炒糖色，如果没有时间或者操作炒糖色不够熟练，可省略。 三、大火烧开后打去浮沫。转至小火慢慢炖……要有耐心……我用了两个半小时。最后如果汤汁过多，可大火收汁。但切不可收干，汤汁可是拌饭极品！！ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 菜肴名称：红烧肉 菜肴特征：咸、甜、香、鲜的特点突出，颜色鲜亮，肉味十足，肥而不腻；您可以选择不同的肉类，如：猪肉、鸡肉、牛肉等；使用红烧肉料包，您就可以给您的家人奉献一道绝美的红烧肉；您也可在家多腌制一些肉，然后用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏，这样你就可以随吃随取了，非常方便，另外红烧肉还可以微波制作。菜肴所属类别微波 主要原料: 五花肉 1000克 红烧肉腌料 45克 腌制比例： 腌料：水：原料肉＝4.5：1（料酒）：3（老抽）：30：100 其他配料: 老抽 3克/每100克原料肉 料酒 1克/每100克原料肉 水（冰水或凉水） 300克 详细步骤 注:与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦 第1步:将五花肉切成15～20g的肉块，当然您可以多做一些，多腌制一些，然后用保鲜膜包好放到冰箱中冷藏，以后随吃随取。 第2步:将少量的老抽和料酒加入调好的配料中,混合均匀。 第3步:将所有调料加入到肉块里，混拌均匀，腌制30分钟左右。 第4步:加入与腌好的肉重量大概相同的水，与腌好的肉块一起放入锅内大火煮沸后小火炖；您也可以使用微波烹制。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 做红烧肉的步骤。 第一、去你家旁边的菜市场买半斤五花肉（一定要带皮）； 第二、回家后洗干净了，你要懒得洗的话，估计也能吃，就是不太卫生； 第三、把锅加热，倒进去50克左右的色拉油，等油加热后，再倒进去两勺白糖，然后用半圆形金属或合金汤勺的勺背在锅里进行快速顺时针或逆时针旋转，这一步骤，火候要求非常严格，火候不够，红烧肉做出来脸色惨白；火候过了，红烧肉会变黑，焦糖会有种苦味儿，那咋办呢？只能凭经验，您多做几次就能把握了。按我的经验，当油开始冒烟，你把油舀起来，往下倒的时候看到的颜色接近琥珀色和褐色之间，而且白糖看上去已经融化。瞧瞧，这火候就是一瞬间的事情，你必须在5秒钟内作出决定，否则你做出来的红烧肉就是另外的样子。 第四、在油变成琥珀色与褐色之间的时候，把切好的五花肉倒进去翻炒半分钟，这事你会看到，焦糖色粘在肉上，非常明显，说明火候到了，然后，你可以倒进白开水，水要没过肉。当然，你也可以倒进啤酒、红酒，如果是啤酒，一瓶或两听，如果是红酒，50毫升即可。然后再加入适量的水，水要没过肉，加大火将锅烧开，然后改中小火慢炖。 第四、进入慢炖阶段，你可以把事先准备好的葱、姜、蒜、香叶、大料、花椒、辣椒之类的调味品适量统统倒进去，也可以再加点酱油调色。5分钟后，加入适量的盐，然后就让它慢慢去炖吧。每三分钟你要翻一下锅里的肉，以免干锅。 第五、20分钟后，红烧肉就熟了 温馨小贴示： 吃到一半以后加入百叶节。[编辑本段]食谱营养 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。[编辑本段]食谱相克 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。