为什么现在茅台镇越来越少用传统的本地土方法酿酒了。那为什么茅台酒等酱香型酒的制曲需要“处女用脚踩曲”呢，我为什么能深刻理解体会问者对于“茅台镇越来越少用传统本地土法酿酒”的质疑呢，茅台离开了茅台镇，就不是茅台了，虽然他也是酱酒，但已经没有了茅台的属性，珍酒不就是活生生的例子嘛。
1、茅台酒厂制曲为什么用未婚女性踩？
未婚女踩曲这个说法值得怀疑！在一个视频中，不仅看到了已经不年轻的女人，而且还有个女人说自己从19岁开始就干这个工作了，今年29岁，已经干了十年了。那么，难道说她真的为了踩曲这项革命工作而放弃或推迟了自己的婚姻？牺牲了自己的青春年华了么？早年间曾经听一个在肯德基搞卫生的人说，工作前要把两只胳膊上的袖子撸到肘部以上，然后在消毒池子里浸泡后方能进入工作区域，
然而，技术已经达到了“极为先进”、连一个总工都要步入两院院士的茅台酒厂，是不是将踩曲女人们都进行身体消毒后再进入工作场地的呢？如若不是的话，那是不是说：就非得用没经过清洗、没消过毒的脚踩出来的曲才能达到制酒的最佳效果呢？有人说用脚踩曲是工作需要，因为只有用脚踩才能在模具中踩实、踩匀，对此我仍然持怀疑态度。
2、茅台价格为什么这么高？
小六作为茅台镇传统酱酒人、白酒爱好者，就根据自己在茅台镇的所见所闻就为大家讲解一下吧：1、茅台酒产能有限（地理环境要求高，扩展生产有限）、工艺复杂（12987工艺），生产周期长，物依稀为贵，涨价是必然的。2、茅台酒不仅有饮用属性，还有收藏、投资增值等属性3、品牌效应，茅台酒作为中国股王，品牌知名度大，价值也大，很大部分品牌是溢价！4、达官贵人、平民百姓的追捧，供需紧张成常态。
5、不少经销商、黄牛党囤货炒作赚大差价，6、严谨的管理体系、防伪系统投入等等也无形中增加了成本。现在能经常购买茅台酒的人喝的人也不多，很多都是“买的不喝，喝的不买”，茅台酒都成了礼尚往来的礼品，也是升职发财的垫脚石！据德誉小六在茅台镇从事酱酒行业所知道，随着消费者的理性，很多酒友都会寻找一些与茅台酒同宗同源工艺且根据茅台酒口感勾调的茅台镇优质酱香酒用作日常用酒，小六觉得这是一个明智的选择！更多茅台酒、酱香酒等白酒详情，可以与小六一起交流研究一起进步哦！小六带您体会茅台酒、酱香酒之醉！，
3、脚踩出来的茅台：茅台酒端午制曲、女子踩曲有哪些奥秘？
在国内外，酿酒工艺总有一些神秘的方法，有一些是我们难以想象的得了的，如我国的“处女踩曲”，国外的“美女踩葡”等，这都会让酒本身更有故事性、神秘性、文化性和趣味性。我国的酱香酒制曲就是典型的“处女踩曲”，我们都知道茅台镇的酱香酒都是严格按照传统工艺的，每到农历五月初五端午节，镇里各酒厂都开始制酒曲：将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里（大概30×20×10cm），让女性站在盒子里用脚踩，直到酒曲踩好。
那为什么茅台酒等酱香型酒的制曲需要“处女用脚踩曲”呢？到底里面有什么玄机？首先我们先看酒曲是形状，您不认真看还以为那是乌龟呢！其实那是酒曲块形状如龟背，那是脚掌心的凹陷处合聚压力而成的，一般情况下踩曲女都会微呈“O型腿”，脚掌向内，把曲料压在一起，边缘部分要特意压紧，中间部分则留有一定的松度，为什么是处女用脚踩曲呢？小六我给大家分析一下吧！一、在古人的玄学的角度看，酿造酒是讲究“阴阳调和”的。
女性为“阴”男性为“阳”，天为阳为乾卦，端午时节，为天地至阳之时为乾卦，而处女为天地间至阴之宝，处女的脚则是至阴中的至阴为坤卦，做酒曲用的小麦等粮食，也是集大地阴精的宝物为坤卦。处女在这天踩曲，会使阴阳二气在酒曲中交融，达到阴阳和谐，二、古人认为女性的体味较轻、有少女体香、脚分泌物少、汗液也少，对酒曲的味道影响不大，减少认为引入的霉菌等微生物，以免影响后期酒曲的发酵。
