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青年湖啦

我去法国了，那里的名筑很多，我建议你可以去

去汤河啊,吃鱼去.

冷面是地道的朝鲜族传统食品，烟台有很多鲜族人在这里安家生活，而这道冷面的做法（确切地说应该叫朝鲜冷面的做法），也是Anna从楼下的鲜族面馆里以孜孜不倦死缠硬磨的大无畏精神，才得以学到手的。也别说，这大夏天的，来一碗凉凉的冷面可真是爽快！今天中午刚做了冷面，于是赶紧写进Anna的饮食博客，以飨各位食客。冷面的做法原料：冷面、鸡蛋、黄瓜、牛肉片、辣椒泡菜、辣椒面（辣椒酱）、香油、芝麻、米醋、酱油、白糖、鸡精、蒜末制作朝鲜冷面的主要原料，其他调味的零碎太多了，布摆不下~~~朝鲜冷面的做法：1.　在做这道朝鲜冷面之前，先取大瓶凉开水，放入冰箱冷藏1小时左右备用。2.　再来煮冷面。先将冷面用水煮熟，就跟平时煮面条一样，只是需要煮的时间稍稍比煮普通面条长一点。冷面煮好以后，浸入凉水当中备用。提示：冷面在北方城市大都有卖。这种冷面与普通的面不一样，朝鲜冷面是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高梁米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成的圆面条。3.　开始制作冷面的关键步骤了：做汤。冷面好不好吃，其实完完全全在汤的调配上，面嘛，煮熟了基本都一个味。先将冰箱当中的凉开水（现在应当是冷冰水了）取出，盛入碗中，加入米醋、少许酱油（多了不太好，颜色太难看！）、盐、白糖、鸡精，再根据个人口味加入适量的细蒜末、黄瓜丝、辣椒面（辣椒酱），这些是一定要加的调料！调配好的汤先尝尝，嗯，又凉又酸又甜又辣（当然是微辣）~~~~调好汤以后，再将浸好的冷面捞出，盛入汤中，再加上辣椒泡菜、鸡蛋、黄瓜丝、牛肉片，再淋一丁点香油、撒几粒芝麻~~~酸酸甜甜，冰冰爽爽，鲜香咸辣。特别提示：在最后所有的调料佐料什么的都加入并开始搅拌的过程中，千万别把因一时贪欲而忍不住的垂涎三尺的口水也加了进去~~~~

原料: 汤汁：辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油适量调成味汁； 配料：1、香芹粒、辣椒丝、绿豆芽适量（芹菜粒未必人人喜欢，但芹菜加入酱汁，可带出独特的芳香，有吊味的作用）。2、冰粒适量。 制作方法: 1、水滚落面，当水再滚起时，要即时加入冻水，令面更爽身。待水再滚起，即可熄火。 2、将面放在开水下过冷河，然后晾干水分。 3、用整支冰冻的矿泉水，把面浸泡，使面条降温兼令面质更爽滑。自始只用矿泉水，且为免渗入生水，矿泉水只可用一次，不能翻用，。 4、放入冰粒，为面条过“冰”河，务求上桌时凉浸浸。 5、筛走冰粒，上碟即成，全程约10分钟。 凉面吃法多样：（1）绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；（2）鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；（3）三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。 特点: 多味调合，清爽利口，面条有筋力，是消暑解热的极佳食品。在炎炎的夏日里，若是吃上一碗清爽可口的冷面，那会让你顿感通身舒泰。本期为你介绍的是一款矿泉水冷面，其特色是以矿泉水过冷河，令面条更滑，吃时，面条冰凉地溜进喉咙，滋味难忘。拌以麻辣汁同吃，更添鲜、甜、香、辣。 所属菜系：粤菜 http://www.allthewiki.com/shenghuo/yinshi/caipu/kuangquanshuilengmian

冷面的做法 原料: 韩国荞麦面 配料: 葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、 熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量 调料： 胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽 做法： 1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成半个手指大小，慢火煮一个小时。 2.加入胡椒粉，然后将汤过滤至没有杂质的清汤。 3.往汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后再加入韩国生抽。 4.最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁，（浸泡两天时间后再用，这样味道更清香。） 5.将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡，直到凉了为止。 6.准备好配菜：熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝。 7.将事先冰好的汤和配菜一起装盘，撒入芝麻完成。

冷水和面，水要少，和硬面，一般的机器都会自动配置啊，不会你就自己和，挺简单的

这种手艺一般是不外传的。。除非你到店里去工作。。能偷学点。。再说了。。会这种手艺的人都是上了年纪的人。。也不可能上网教你这个啊。。我妈就会。。但是她不会上网。。呵呵。。还有就是最好不要学这种手艺。。吃着好象挺好吃。。看着好象挺挣钱。。但是啊。。这其中的辛酸一般认识不会明白的。。早上要很早起来烀狗肉。。前一天晚上还要做很多的准备工作。。每天都睡不了几个小时。。而且是说不明白的。。老人们做这种东西放调料都是用眼看。用手量。。都是没有斤两数的。。如果你不是每天看。看个几年是看不明白的。。如果真是一定要学的话最好是到一个你比较中意的小店里去打工吧。。勤快点应该能学到点东西。。

荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。 制作方法： 1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，改微火炖。 2.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。 3.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。 4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。 5.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻及香油。 你要做不好，是不是淀粉用的不是木薯粉啊？你换下试试！