要把粤菜做得更好，首先要了解粤菜的历史是如何形成的。粤菜之所以在八大菜系中占据重要地位，是因为粤菜推陈出新迎合了市场需求，在此基础上保留了粤菜自身的色、香、形的特点。粤菜中食材的冷暖色与食材原味中的香味相搭配。在不违背食材原有风味的前提下，带出它的香味是需要时间的。通过调味，菜肴可以锦上添花。通过个人的烹饪手法，菜品可以起到画龙点睛的作用。选择合适的器皿，才能展现菜肴的最佳效果。食材要四季培养。更重要的是，要知道四季食材要搭配得当。色、香、味、形。
如何凸显粤菜的特色和优势？
粤菜的主要特点是制作精巧花色繁多美观新颖，专长于煎烘烤烩，做菜的原料无奇不有，口味清淡，名菜颇多，并且在全世界范围内都产生了很广泛的影响。如何凸显粤菜的特色与优势？当然是从菜品的方面凸显了比如原材料。著名粤菜蜜汁叉烧，选用猪的上肩梅花肉，其特点是瘦肉的比例很高，且肥瘦搭配，十分美观。梅花肉经过烤制，肥肉已经融化，瘦肉香而不柴，吃起来口感嫩滑不腻。
比如口味。一道广式烧鹅，尽显粤菜口味上的绝妙。卤制烧鹅之前就要用十几种香料和酱料腌制，烤制后的烧鹅，蘸酱花色繁多，梅子酱和豉油搭配，凸显粤菜风味。 比如和传统与民俗的紧密关系。粤菜里的烤乳猪是一道大菜，以前遇到红白事情，家家户户都要烹制一道烤乳猪，先用于祭祀，最后才是吃。烤乳猪是联结人们情感的最佳体现。
比如在世界范围内的影响。广式早茶无疑在全世界范围内产生了广泛的影响，去世界很多大城市的唐人街，不一定能吃到别的中国口味，但是一定会有一家粤菜馆，且早茶颇为正宗。这是多年来粤菜在世界范围内发展的风向标。您对这个问题有什么不同的见解吗？欢迎在下方留言讨论，如果您觉得回答得还不错，欢迎点赞和转发一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。
粤菜中闻名的鲍鱼配汁是如何制作的？
鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁或者是使用多种呈鲜原料经过长时间煲制，再加各种鲜味调料而后成，成品具有色泽深褐，红润爽口，油明芡亮，味道鲜美，香气浓郁的特点。鲍汁，目前在市场市面上已有出售，不过价格较贵。对于专业的粤菜茶餐厅来说，鲍汁的需求量较大，又想要突出自己的特别口味，所以一般都自行调制鲍汁。 煲鲍鱼所剩的汤汁必竟有限，而鲍汁的需求量又大，所以就必须用其它鲜味食材所煲的浓汤来做底汤，然后加谷氨酸纳等鲜味品提鲜。
浓汤的制做:黄油老鸡4只，猪蹄髈4只，猪排6斤，猪蹄8个，鸡爪6斤，金华火腿3斤，碎瑶柱2斤，大地鱼干烤制1斤，虾皮0.5斤，猪皮5斤把以上食材砍成0.3斤的块，高油温过油后氽水，再用凉水冲凉，放入垫有竹箅子的不锈钢筒，加入80斤凉水，大火烧开以后撇去浮沫，小火慢炖24小时，然后大火把带肉食材煮至脱骨，成肉泥，后滤出汤汁。
这就是鲍汁所用的底汤，也叫浓汤。这是八斤浓汤准备做鲍汁。所需要用以下调味品鲍鱼汁100g骨髓浸膏200g瑶柱汁，火腿汁各80g花生酱100g旧庄蚝油200g加入熬好的猪皮冻1斤，加淀粉水成这样然后用纱布过滤加鸡饭老抽和少许红曲米水，调好色以后加些提前炼好的猪油和鸡油这就是最后上菜的鲍鱼配汁了鲍汁南非干鲍就这样诞生了。
怎么把粤菜做得更好？
要把粤菜做得更好，首先要了解粤菜的历史是如何形成的。1粤菜的起源大致可以分为三个地区:广东潮汕、粤北韶关、粤南粤西顺德、广州、湛江。由于广东站在改革开放的前沿，也是最早接触外国饮食文化的地方，融合了很多外国食材和新的烹饪方法。2粤菜之所以在八大菜系中占据重要地位，是因为粤菜推陈出新迎合了市场需求，在此基础上保留了粤菜自身的色、香、形的特点。粤菜中食材的冷暖色与食材原味中的香味相搭配。在不违背食材原有风味的前提下，带出它的香味是需要时间的。通过调味，菜肴可以锦上添花。通过个人的烹饪手法，菜品可以起到画龙点睛的作用。选择合适的器皿，才能展现菜肴的最佳效果。食材要四季培养。更重要的是，要知道四季食材要搭配得当。色、香、味、形。。
