大部分人都喜欢吃馅饼，皮脆里软，和那种皮薄馅大的馅饼相比，有一种特别的风味。一开始不太认可这种馅饼，但是皮薄馅大的那种还是挺不错的。一次偶然的机会，我在同学家吃到了这种面饼。入口的一瞬间，我就被这种皮软肉硬的馅饼征服了。你可以咬一口，感觉它很嫩很嫩。比我们家普通的烤面饼更嫩，让牙不好的老人也能吃到。它的面条和蔬菜能让不爱吃的孩子爱上吃，因为里面有肉有蔬菜而且软嫩可口。自从吃了这个面饼，回到家就一直想做给家人吃。没想到大家都爱。慢慢的，我总结了一些做这个饼的经验，也可以做的像普通的馅饼一样又薄又大。正好今天看到你问的这个问题，我整理成文字分享给你，希望有帮助。谢谢你。好吧，食谱成分就不说了。
发面馅饼的面怎么做？
发面馅饼很容易烙出外脆内软的口感，而且比死面馅饼更易消化。从做法步骤上来说，发面馅饼跟死面的基本一致，只是多了一个发面的步骤。那么，发面馅饼的面该怎么和才能烙出外脆内软的馅饼呢？发面馅饼的面的做法:1适量面粉倒入盆内，加少许盐拌匀。加盐是为了适当增加一下面团的筋性，做馅饼时不易破皮露馅，馅饼口感也会更好。
2适量酵母用不烫手的温水化开，分次倒入面粉中，搅拌至没有干面粉，揉成面团。面团一定要和软一点，不论发面死面，烙饼的面团一定要软，饼才软。再就是化酵母的水温，大概35度左右比较合适，这个时候酶的活性最好。当然也没有必要拿温度计去量水温，最简单的方法就是用手试一下，温暖舒适又不烫手即可。3面团略揉几下即可，不用揉得太光滑。
密封盖住发酵，至两倍大左右即可。如果您对面团发酵把握不熟悉也不要紧，做发面馅饼的面对发酵要求非常宽松。蒸馒头的面需要发酵得刚刚好蒸出来的馒头才松软好吃，但发面馅饼并非如此。完全发酵半发酵发酵到各种不同的程度，烙出来的饼在口感有点差别，但都好吃。4发好的面拿出来不用揉，直接做馅饼生胚就可以了，方法跟死面馅饼一样。
早餐摊上卖的发面馅饼，面是怎么和面的？
大部分人都喜欢吃馅饼，皮脆里软，和那种皮薄馅大的馅饼相比，有一种特别的风味。一开始不太认可这种馅饼，但是皮薄馅大的那种还是挺不错的。一次偶然的机会，我在同学家吃到了这种面饼。入口的一瞬间，我就被这种皮软肉硬的馅饼征服了。你可以咬一口，感觉它很嫩很嫩。比我们家普通的烤面饼更嫩，让牙不好的老人也能吃到。它的面条和蔬菜能让不爱吃的孩子爱上吃，因为里面有肉有蔬菜而且软嫩可口。自从吃了这个面饼，回到家就一直想做给家人吃。没想到大家都爱。慢慢的，我总结了一些做这种饼的经验，也可以做的和普通的馅饼一样薄，一样馅。就在今天，我看到了你提出的这个问题，我整理成文字与你分享。希望对你有帮助。谢谢你。好了，食谱原料就不多说了，丰富的面粉，五花肉，大白菜，大葱，姜酵母调料盐酱油香油，大葱，姜，蒜，葱。第一步是在面粉中加入酵母。使用适量的水和面团，在一磅面粉中加入3g酵母，酵母应事先用水稀释。水量大概六两。第二步，五花肉去皮，切成小块备用。将葱切成葱花和姜末。将大白菜切成小块，撒上盐和杀水，用手挤干，炒锅烧热，加入适量底油，在炒锅里炒五花肉，放入姜和葱，继续炒出香味。肉丁快熟的时候，加入酱油上色。最后在锅里炒大白菜，加盐调味，淋香油，放凉。第三步，在案板上撒上细面条，用手在案板上把煮好的面团揉成小丸子，然后用擀面杖擀开，裹成圆形，再压平放入烤盘里两面金黄，这样就可以取出食物，做出要点。面条要提前做好，大白菜一定要用水挤出来，不然包的时候汤容易流。炸馅是首选。如果未加工的馅料不能烘烤，
