汽泡酒酒厂，国内生产的香槟有哪些牌子比较好价位分别是多少

国内没有生产“香槟”。只有法国香槟地区生产的气泡葡萄酒才能称之为“香槟”。其它所有地区国家生产的只能叫做气泡葡萄酒。中国生产的气泡葡萄酒来讲属张裕了，有白色和红色2种！价格在超市一般是38-42.其它品牌稍微差点，购买时一定要注意看看气泡葡萄酒的背标，上面的原料是什么，很多北方酒厂会使用苹果来制作气泡酒而不是我们想象的葡萄！一定要购买葡萄的！

据怡园酒庄董事长陈芳介绍，只生产了3000瓶“Angeline”起泡酒（是以她的一个女儿名字命名的）。这款2009年份白中白起泡酒采用的是传统工艺，目前酒还未进行除渣。到底该酿成何种类型的，酿酒师团队还未做出决定，可能会进行不同程度的残糖处理。

口感因人而异吧，淡淡的果香，夹杂着淡淡的酸甜，气泡在舌尖绽放，就我个人来说很享受的感觉。特点感觉不是很明显，基本上这类起泡酒都是这种味道。像意大利之花什么的都一样

如果根据国外酿酒学书上说是需要换气的，因为酵母菌需要一个再循环的活跃期，与活性氧气结合后，能让二氧化碳再次充盈于酒体中。完成这个步骤后，就让酒体迅速密封并存储。如果说开不开盖，要根据当时酒体的具体状况决定。希望可以帮到你。

请问您是要酿起泡酒吗？静止酒和起泡酒的工艺不同，静止酒通常是完成二次发酵后再装瓶，而气泡酒以香槟法为例，二次发酵的过程是在瓶中完成的（有不少酒厂，不论静止酒还是起泡酒均不做二次发酵以保持酸度，利于陈年，因为在瓶中微氧化的环境里，苹果酸及柠檬酸会逐渐转化成乳酸及甘油物质）。二次发酵过程中酒液依旧产生大量二氧化碳，因此在储酒容器上会装置单向阀排出二氧化碳，同时二次发酵依旧会产生死去的酵母菌及乳酸菌等构成的酒脚，这些是不能够一同装瓶的，因此静止酒在二次发酵过程结束后会进行下胶、过滤等工艺去除总悬浮物及沉淀的酒脚；起泡酒以香槟法为例，二次发酵过程在一次装瓶后完成，但是这一过程要严格检测酒液中的残糖量和活酵母种群指标。在15摄氏度以下，酒液中的酵母进入休眠期，次年酒窖中的二次发酵是在低温情况下缓慢进行的，以防爆瓶。本身酵母生产酒精的过程是在厌氧环境下进行的，隔绝空气可以保证酒液不提前氧化。但是二氧化碳溶于水及酒精等溶液，在一定温度及湿度条件下会在溶液中缓慢达到饱和进而释出，这也是气泡酒瓶压在5到6个大气压的原因，因此完全封瓶会有爆瓶风险。爆瓶的原因即是在瓶中的残糖量及活酵母种群指标过高的情况下（即一次发酵不完全），二次发酵产生过多二氧化碳，瓶中大气压过大，导致酒瓶无法承受，酒液喷出或涨裂瓶体（导致香槟法酿酒厂每年都会有一定的破损率，古时候被人们认为酒瓶中有恶魔作祟）。因此起泡酒瓶会采用瓶壁较厚实的重瓶。香槟法的二次发酵过程中产生的酒脚会随时间逐渐积累于瓶口（香槟法储酒会进行倒置和转瓶使酒脚沉积在瓶口，这时封瓶的是皇冠帽，类似于啤酒瓶盖，不是木塞），酒熟成后采用急冻法将瓶口酒液与酒脚速冻，然后开瓶利用瓶压将此类杂质喷出，过后每瓶酒补入陈年香槟酒液再打入木塞出厂（这也是香槟酒通常不标年份的原因；年份香槟标年份是因为补液用同年份的酒；甜香槟或气泡酒则是加葡萄汁、糖浆或甜酒）。也就是说，即使是瓶中二次发酵，也要排除酒脚，所以不知您在瓶中进行二次发酵的原因是什么？是因为产量少没有合适的发酵器皿还是想要模拟香槟法进行瓶中熟成？产量少的话建议二次发酵在有单向阀的小容器中完成，尽量少接触氧气，否则二次发酵过程没有完成酒液已经氧化变质（其实不如添加白兰地直接做加强酒，或是加糖做成类似Asti的微起泡）；香槟法的话个人酿造有危险，工艺复杂易损失酒液……这也是大多数气泡酒厂采用转移法及大槽法酿造气泡酒的原因。以上是个人看杂书和自酿的一点小见解，不当之处请谅解。

基本没太大关系 注意不要染杂菌 具体做法是 在发酵阶段 应该瓶口盖多层纱布 或者轻轻盖上盖子发酵结束 应装满瓶保存 不要开盖放葡萄和糖时 必须预留较大的空间 葡萄在发酵过程中 特别在最初的几天 会产生大量的二氧化碳 这个阶段要注意观察 如发现异常“发福” 说明瓶内的二氧化碳浓度很高了 瓶壁处于高压状态 这时应慢慢地旋松瓶盖 待瓶体渐渐恢复原样后 再盖紧瓶盖 如果不及时释放这些二氧化碳 超过了瓶体承受压力的限度 就会发生爆炸这也是传统香槟的原理工厂葡萄酒也是露天发酵的 会大量冒泡在网上找了一个自制葡萄酒的方法 是我们酿造酒工艺学老师推荐的 她是主攻现代酿造的 应该比较权威 你可以参考一下呵呵 我们老师也在家自制葡萄酒的 每天都会小酌 只不过他们是业内人士 有途径弄来专业的葡萄和小型设备当然还有更好的方法 但是一般家庭恐怕会嫌麻烦1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。 2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出co2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。 3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。 4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。 5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。