主要用于酿造红曲酒，红曲酒是黄酒的一个品种，四大曲。金木的火与水，半城烧锅的酒，这两副对联都是民间传说。他说的是承德县紫赛酒厂的板城烧锅酒的产地。板城烧锅酒起源于乾隆年间，也是历史名酒，口碑极佳。酒曲是在高温蒸煮的白米中加入曲霉菌的分生孢子，然后保温，米粒就会长出繁茂的菌丝，这就是所谓的酒曲。
泸州特曲是现在的1573吗？
在超市里，电商网站上随处可见用特曲，头曲来命名的白酒品牌，如泸州老窖特曲郎牌特曲枝江大曲等。那这些曲是什么意思呢？哪种曲的酒价值更高呢？今天，天尝地酒就来为大家介绍一下！什么是酒曲？酒曲是在高温蒸煮的白米中，加入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上会长出茂盛的菌丝，此即酒曲。通俗解释，酒曲就是粮食发霉之后演变而成。
酒曲中的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。中国的酒绝大多数都是用酒曲酿造的。五大类酒曲1麦曲主要用于黄酒的酿造2小曲主要用于黄酒和小曲白酒的酿造3红曲主要用于红曲酒的酿造红曲酒是黄酒的一个品种4大曲用于蒸馏酒的酿造5麸曲这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。
可用于代替部分大曲或小曲。特曲头曲二曲是什么？实际上特曲头曲二曲都是大曲酒。大曲酒根据接酒时间的不同而产生了特曲头曲和二曲，也就是根据发酵贮存时间长短而命名。酒蒸馏之后，出的第一段酒为特曲，随后的酒就叫头曲二曲。这种名也叫做量质定级，其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。还有一种说法是指，品质最好的酒曲可被称作特曲，而后依次是头曲二曲三曲。
据说，改革开放前，酿酒技师和作坊老板们都很淳朴，就直接用酒曲的等级来划分并命名白酒，因此特曲头曲二曲三曲等渐渐也成为了白酒的产品名称。酿酒所使用的酒曲的品质越好，酒的品质也就越高。从酒质上来说，特曲好于头曲，头曲好于二曲，这种评价方法一直沿用至今。所以，特曲头曲二曲的价格依次越来越低。在某电商平台上，标称特曲固态发酵的白酒中，销量最高的为泸州老窖特曲，500ml售价208元，郎牌特曲V7 50度500ml单瓶售价为256元，五粮特曲52度500ml单瓶售价为258元，习牌特曲52度500ml售价为139元，而100元以下，雄安特曲苏州特曲两款酒标称是用纯粮食酿造。
其中雄安特曲52度500ml单瓶售价为78元，苏州特曲45度480ml仅为28元。以上都是性价比较高的特曲酒，你还知道有哪些性价比更高的特曲酒吗？欢迎留言眼下市面上的特曲酒，并不代表其酒质完全是头道酒，也不一定是固态发酵的纯粮食酒。现在的头曲特曲之说，多是对酒质的标记，让消费者便于区别，跟年份酒一样，属于一种营销手段。
人们常说，酒是粮食精，喝酒一定要喝纯粮酒。但面对如今的白酒市场，企业进入市场销售的门栏越来越低，越来越多白酒品牌涌入，消费者大多很难分辨纯粮酒和酒精酒，经常花了大价钱去买了劣质的酒精酒，导致大家一谈酒就色变，这种现状在我们白酒从业者看来既深感痛心却又无能为力。作为白酒业从业者，我们只能反复提醒消费者选择合适的白酒途径是关键！白酒行业想要长期健康地发展，需要执法部门的监管，更需要需要商家合法经营，不图一时之利去造大坑需要消费者理性消费，不贪小便宜，减少掉入不法商家制造的坑里，正所谓没有不正当的买卖就没有对正当商家的伤害。
只有这样，当一波又一波白酒的热潮褪去，才能知道谁在鱼虾同游！我在白酒这个行业已多年，深知一个道理价格从来不是衡量一瓶酒好坏的标准酒价格的高低还取决于你的购买渠道。举天朝上品为例，有人买到的是59/瓶，有人却买到599/瓶。酒是一样的酒，价格却相差十倍。所以，单凭价格来区分酒好坏，注定会像羔羊一样任人宰割。
你的家乡盛产什么白酒？你记忆中的家乡老酒是什么？
