估计你买的酱香型酒味道不好，很可能是弦沙酒。弦沙酒是指坤沙9次蒸煮后剩下的酒糟和食用酒精蒸馏而成的酒，称为弦沙酒。实际上，有许多因素可能导致白酒的苦味，而白酒的苦味主要是由过量的高级醇、酚类和糠醛引起的。百元以下的酱香型白酒，赌博成分很多。打赌你够幸运买到纯粮，更别说30元以下的酱香型白酒了。这种酒不是酒的品质，而是体质。体质好的应该没事。
知道白酒的味道怎么来的吗？
白酒的5味是哪5味有的人不会喝白酒，也不明白，白酒有什么好喝的，无论什么类型的白酒，喝到嘴里，只有辣。殊不知，白酒还有5种口味——酸甜苦辣涩。一瓶白酒主要是由这5种不同味道协调而成的。要细细品味，才能尝出5味白酒不同的滋味。今天，就来了解一下白酒中的5味一酸在白酒的酿造过程中，酸是白酒中的重要呈味物质。
白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，挥发酸有甲乙丙丁戊已酸等，其分子量越大口味越浓，分子量越小，刺激性越强。在蒸馏时通过挥发汽带作用而进入酒内，构成酒的后味的重要物质。二甜好的白酒有着绵甜的感觉。白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，特别是多元醇，它们都含有甜味基团和助甜基团，这些多元醇不但具有甜味而且是粘稠体，能给酒带来丰满的醇厚感，使白酒味绵甜醇滑。
三苦其实，有很多因素都可能导致酒的苦味，白酒的苦味主要是由于过量的高级醇较多的酚类和糠醛引起的。很多人会觉得酒苦是劣质酒的表现，但是其实少量的苦味，会让一瓶酒更具有风味，口感更有层次，更显醇厚。四辣很多人第一次喝白酒的时候，头一个感觉就是辣。白酒中的辣味主要来自醛类。如甲醛乙醛丁醛戊醛己醛糠醛甘油醛缩醛等，另外高级醇也具有刺激性的辛辣味，它们强烈刺激神经，使之产生辛辣感。
五涩白酒的涩味主要是由高级醇单宁过量的乳酸乙酯等物质引起。另外，起疏松作用的配料糠壳，如使用过多，也会给酒带来涩味。白酒的涩味不应显露。白酒中的涩味，多是由酸甜苦味三者不均衡，失去了合理的比例关系所造成的，涩味一般都与苦味相伴而出现涩苦。不同香型的酒不同的酿造工艺，都会让一杯酒呈现不同的味道。
买的有些酱香白酒怎么有臭味？
买的酱香酒为什么会有臭味？这个应该题主心知肚明吧是不是在某购物网站上买的十几块钱一瓶的？是不是在某个新闻网站弹出来的某到付的酱香酒？是不是听说电视广告电台上的某酱香酒厂家大放血？又或者是哪个美食街地摊卖的茅台酒？究其原因，还是买的酒的品质有问题。估计你买的酱香酒有臭味，估计是串沙酒，串沙酒指的是坤沙蒸煮9次以后剩下的酒糟加上食用酒精蒸馏出来的酒，叫做串沙酒。
严格意义来讲，就是食用酒精勾兑的酒，并不能称为酱香酒。酱香酒指的是纯粮食酿造出来的酒，工艺分为坤沙碎沙翻沙，品质分别由高到低。俗称的茅台酒，正是坤沙工艺。要说茅台酒有什么异味，就可能会有点漆香味让小部分人有点不适应，其他的味道，都让人舒心舒适。还要一些其他酱香的香味，一般市面上的酒也闻不到，那就是酱香老酒有种特殊的味道，我们贵州人称为枇杷虫味。
至于说是臭味，很显然不会是好酒。文东也经常品尝过一些市面上的低端酒，大部分的臭味来自于酒糟味，很显然就是串酒的味道，刺鼻杂陈，闻起来让人有点恶心，喝起来却又能入得了口，更有甚者，能明显感觉到添加剂的味道。这种酒，少喝为妙。文东之前说过，百元以下的酒尽量别选酱香，要选可以选茅台的迎宾酒王子酒，习酒的红习酱，郎牌郎酒等品牌酒。
或者选择其他香型，如清香型、浓香型的汾酒等。百元以下的酱香型白酒，赌博成分很多。打赌你够幸运买到纯粮，更别说30元以下的酱香型白酒了。这种酒不是酒的品质，而是体质。体质好的应该没事。这一行酒情深，连陈静为父卖酒的感情都已经火了很多年了。刚出来的时候在淘宝上很火，前阵子还报道说有服务。所以买酒的时候，一定要擦亮眼睛。