冷冻牛排怎么腌制才能更嫩？我也经常在家煎牛排，一般都是用亨氏牛排酱腌制，有时候用一点红酒调味，我觉得不会让牛排变嫩。总的来说和腌制没什么关系。嫩的关键是牛排的肉质和烹饪方法。腌制，根据个人口味，我一般撒点盐，胡椒粉，姜粉，柠檬汁，植物油，腌制半小时。3.当你想煎牛排的时候，你必须拿好它。先将黄油融化，然后放入牛排中，改大火。翻过来来回翻，使牛排受热均匀，煎至两面金黄。
冷冻牛排怎么腌制才鲜嫩？
众所周知，牛排含有丰富的蛋白质和氨基酸等人体必须的微量元素，牛排中的骨胶原，使皮肤变得更加靓丽和有弹性。牛排的吃法也比较多，有的朋友喜欢买回来就做了吃，而有的朋友喜欢腌制后再吃。春节回老家，适逢表哥家杀牛，给了些牛肉牛排。牛肉嘛，没几天就吃完了。妈妈就把牛排放在冰箱里冻着。走时，这冷冻的牛排也一并带回新家。
考虑到牛排冷冻过，家属建议用来腌制。这就涉及到腌制牛排了。那么，如何腌制冷冻牛排才更鲜嫩呢？ 首先，放在冰箱冷藏室自然解冻，然后再放室温中一小时，让牛排自动升温，保留内部汁水，不要将冻牛排直接放在水中解冻，影响口感。有些朋友为了节约时间，喜欢将冰箱里冷冻的牛排拿出来直接放进冷水或温水里解冻，这样做出来的牛排真的是吃起来显老，不值得提倡。
其次，牛排解冻后，擦掉表面的水分，若立即煎制或油炸，可以撒上一些盐和一些胡椒粉，再淋上一些橄榄油或香油，就可以下锅制作了。如果喜欢烧烤的朋友，可以在牛排上撒一点油泼辣子或花椒粉。这一切都会因人而异，进行取舍。第三，若腌制一段时间再煎制的话，只撒上花椒粉胡椒粉辣椒粉和一些橄榄油香油，先不要放盐，太早放盐的话，会让牛排内部的汁水排出来，等要煎制的时候再撒上盐即可。
如果想提鲜的话，撒上一丁点白糖。 最后，在煎制的时候，为便于操作，最好用平底锅，可使牛排受热均匀，同时，火力不能过大，否则部分牛排会煎糊。一定要勤翻牛排面，避免牛排过老影响口感，煎至内部呈现粉红色就基本成熟了，可以根据自己的口味决定是否煎制全熟。当然了，朋友们为了让牛排更入味，更新鲜，煎制几分钟后可以适当在锅里添加橄榄油或香油，这样做出来的牛排真的是外酥里嫩哦。
用红酒腌制牛排，会让肉质变嫩吗？
我自己也会经常在家煎牛排吃，通常都是用亨氏牛排酱汁进行腌制，有时候也会加上少许红酒调味，并没有觉得它会使牛排变嫩。我认为用国产的牛肉剪牛排首先要选质量放心的牛肉，比如麦德龙超市的科尔沁恒都等品牌，不可以去农贸市场，一定要放心的大品牌。第二要选择适合煎牛排的部位很重要，好吃的牛排还是用眼肉上脑那些部位煎出来的，肥瘦相间，咬一口油汪汪的，通常我都是煎至五分熟，煎老了肉发柴。
自己买的牛排腌制以后，咬不动，牛排怎么做才能又嫩又美味？
自已在家做牛排撑握好这几点1.想吃好的牛排就必须懂得买什么部位的牛排，下面这三个部位:肋脊部.腰椎部.前胸肋骨是做好牛排的最好原材料。2.腌制，根据个人口味，我通常是撒点盐.胡椒粉.姜粉.柠檬汁.植物油.腌制半小时3.要煎牛排了，火候一定撑握好，先化开黄油，再放入牛排改大火，不断翻动，来回旋转，让牛排受热均匀，煎至两面金黄即可。
原切西冷牛排怎么腌制更嫩？
你好！原切西冷牛排怎么腌制更嫩？一般来说，与腌制没太大关系，嫩不嫩的关键是牛排的肉质与烹饪的方法。西冷牛排也叫沙朗牛排是的牛外脊肉，含较多肥油，在肉的外围有一层肉筋，韧度较强肉质较硬比较有嚼劲。下面来一起看看家庭版的西冷牛排是怎么做腌制前，用松肉锤或刀背反复拍打敲松肉的组织，再用小刀把肉中间大的筋络切断，煎的时候才不会卷起。
腌制时，先用厨房纸吸干牛肉表面的水分，加入黑胡椒、碎迷迭香、橄榄油、白兰地或红酒，涂抹均匀，然后在室温下静置一小时左右。烹饪前，放盐。盐优选玫瑰盐或海盐。颗粒大，融化时间长，能最大程度保留牛肉的原味，鲜嫩。炒菜时，开大火烧热锅，加少许黄油或橄榄油，先煎两面约2分钟，再煎另一面，中间不要压，再煎四周，迅速封面防止肉汁渗出，关火，夹出来静置5至10分钟。目的是让蛋白质恢复弹性，锁住肉汁。现在大约3分钟就熟了。