6.全熟牛排（welldone）。用拇指和另一个手指掐住牛扒，用拇指边虎口的肌肉去感受牛排的软度，否则单纯用煎锅的300度高温煎3公分厚的牛排，很容易把牛排表层煎到干瘪无法入口，做没做排酸的区别是很大的，至少直接影响到了煎完的牛排是否肉汁充沛。
1、七夕在家做牛排配红酒如何？
谢谢邀请。过七夕喝红酒，吃牛排很有一番味道，两个人去买牛肉一起买红酒。一起做牛排，别有一番风味。煎牛排主料，牛肉辅料，洋葱，西兰花，圣女果，调料，盐，牛油，黑胡椒粉，黑胡椒汁。料酒，制作过程。1，用刀将牛肉拍松，加盐，黑胡椒粉，料酒腌一下。锅烧水，将西兰花焯熟成猪。洋葱切丝，2，锅里放牛油。放牛排，用小火煎一下放洋葱，翻面儿再煎一下。
2、在家能做牛排吗？
你好呀！很开心来解答你的问题哦！你的问题是“在家能不能煎牛排？”答案是肯定可以的哦！下面讲讲怎样让你在家煎牛排更加好吃哦！1⃣️关于选材首先当然建议是购买新鲜牛肉，或者是品质比较高的牛肉，这样无论是在安全和食用口感上可以更好的哦！其次也可以选择超市的速冻牛排，或者已经腌制好的牛排，这些会更加方便烹饪、节省时间，适合大部分家庭！2⃣️关于烹煮在锅具上:建议用特定的牛排锅，或者是不沾的平底锅，这样受热均匀更好煎！在火候上:起锅时建议稍大火，煎制过程中火候也不要太大避免变糊变老！在时间上:注意不要时间太久！可以根据自身想要吃牛排的熟度调整时间，
3、腌制牛排用什么香料？
你好，很高兴回答你的问题，我是爱做美食的茜茜。从专业的角度来讲，牛排最好的口味是吃的原味，也是就是肉香味，过多的调料腌制后失去了他的本味，好的牛排是不需要腌制的，所以我建议你试试原味牛排，煎好的牛排只需要简单的黑胡椒和盐就可以。如果非要腌制的话，建议：少许的玫瑰盐、黑胡椒碎、大蒜、迷跌香、百里香、抹上橄榄油即可，
4、牛排怎么煎好吃？
一、首先是选一块牛排1.菲力（Fillet）实际上是牛的叉腰肌，对应猪肉来说的话也就是里脊肉，是牛肉中最嫩且含油花和脂肪最少的瘦肉部分。菲力牛排在煎的时候非常容易膨胀，而且肉质太瘦太嫩，肉汁也就比较少，适合老人和小朋友，2.西冷（Sirloin）西冷是离菲力比较接近的牛背脊一带的柔嫩部位，虽然肉质纤维比较粗又带着嫩筋，油花也分部得不那么匀称漂亮，但可以做到煎出的牛排柔嫩丰胰，肉感多汁。
是非常豪迈又有性价比的选择，3.肋眼（Ribeye）肋眼是牛的肋骨部位（你看这就是真正的排骨了），它虽然没有菲力和西冷这种叉腰肌那么嫩，但它的肉丝夹着油筋非常有嚼劲，比菲力和西冷都要够味，而且油花丰富浓郁。4.T骨（T-bone）所谓T-Bone或者PorterHouse，也就是牛排肉中夹着一块T型大骨，一边是肉质最嫩的菲力，一边是背脊带筋带油花的部位，一肉多吃又有骨香，
只是吃的时候，如何切好带骨头的牛排的确是个麻烦的问题。二、牛肉的等级评判牛肉好坏的标准一般有三个维度：油花分布、肉质风味和肉的香味，会把牛肉分等级的就是那三个牛肉产地国：日本、澳洲和美帝。日本的牛肉分级有两个大标准：1.成品率等级：按一头牛身上可食用部分的比例从高到低分为A、B、C三个等级；2.肉质等级：对霜降度（B.M.S：BeefMarblingScale，
牛肉中油花的分布）和肉质的细腻程度，颜色、脂肪质量等进行综合评价，从高到低分了5-1五个等级。其中，著名的神户牛肉（日本和牛）的等级位于A