白酒窖藏是白酒的储存过程。如果是酒厂，可以用304不锈钢容器桶临时存放白酒，特点是体积小，容积大，可以存放更多的白酒。化学变化；在白酒窖藏过程中，会发生缓慢的化学变化。由于原浆酒中没有加入除白酒以外的其他物质，其酒分子仍保持良好的稳定性。在窖藏过程中，容器中的白酒在适宜的温度下，通过容器呼吸到窖内干湿度适宜的空气，发生三种变化。
存放白酒的容器如何选择？如何管理？
存放白酒根据自己的实际情况来决定使用不同的存放方法。 如果是酒厂，临时存放白酒，可以用304不锈钢容器圆桶，特点就是体积小容积大，可以存放更多的白酒。 如果你有地下室或者酒窖，自己存放用于自己和亲朋好友喝，存放量不大，那么，用陶缸存放最好，这种陶缸内外呼吸性好，对酒的醇熟老化最有利。
白酒的窖藏指的是什么？
白酒的窖藏是白酒的一种存储过程。由于原浆酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着很好的稳定性，在窖藏的过程中，容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内干湿度适宜的空气,发生着三种变化:1挥发作用;刚蒸出的白酒通常含有硫化氢硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。这些物质在窖藏期间能够自然挥发。
一般经过半年的窖藏后，几乎检测不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大减轻。2分子间的缔合;酒精和水都是极性分子，经窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和，与此同时，白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软柔和。
3化学变化;白酒在窖藏过程中可以产生缓慢的化学变化。就是乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯类。窖藏的时间越长生成的酯类就越多，酒的香气就越大。也就是通常说的除杂增香。因此窖藏也就是贮藏的过程。而家庭个人收藏自己喜爱的白酒不仅满足了本人的喜好，也是中华酒文化的体现。但家庭贮藏条件所限，可因地自宜，住楼房最好是底下室，如果在农村有地窖就更好了，这些地方贮藏酒，可以和地气想接，其相对湿度和酒窖很接近，但不能太过潮湿，经其岁月流转，吸其日精月华，假以时日，所藏之酒必成其为上品。
但是个人收藏白酒能否达到好的成效，首先取决于所藏之酒的品质。1必须是传统工艺生产的纯粮原浆酒。市场出售的瓶装白酒，大多数是加浆酒，所谓加浆，就是加水。工厂蒸馏白酒时的接酒度数一般在55度至65度间。刚生产出的酒为原酒，这些酒必须贮藏老熟，一般在6个月以上，贮藏到期的酒出厂前，首先要检验品评，合格后，根据技术要求进行勾兑，除了用不同品质不同度数的白酒进行勾兑外，更重要的是用水降度，使其达到商品酒的度数。
但是这些带水的白酒破坏了白酒分子的稳定性，特别是在玻璃瓶中，白酒已经不能通过玻璃瓶呼吸了。因此，这类白酒很难通过储存来提高质量。如果是劣质白酒，时间长了会变质。如果想通过收藏白酒来提升品质，酒器应该是紫砂，其次是陶瓷。紫砂的密度介于陶瓷之间，最有利于白酒呼吸。如果只是为了收藏，玻璃瓶也可以接受。既能保持原有品质，又能使瓶中的酒挥发。
