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喝红酒前 怎么醒酒,我以前喝红酒一直没醒酒

喜欢喝红酒的人醒酒很重要。比如拉菲酒为什么一定要醒酒?但是,并不是所有的红酒都需要醒酒,比较清淡的红酒也不需要醒酒。比如大部分白酒都是可以开瓶喝的。郑先生,我一直认为红酒一定要醒酒,这不仅仅是为了让酒变得柔和,更是为了让酒喝起来舒服愉悦。营销文案还说,醒酒就是软化单宁,让红酒口感更顺滑的过程。

喝红酒前一定要醒酒吗?我以前喝红酒一直没醒酒?有区别吗?

一在国内,现在餐桌上喝红葡萄酒,都养成一个习惯——醒酒。这样确实挺好的。红酒无论高档的,还是比较便宜的,喝之前醒醒,很有必要。当然,桃红葡萄酒白葡萄酒,并不需要醒酒。醒酒,对于喜欢喝红酒的人来说,很重要。一款红酒,醒得好坏,醒与不醒,给人的味道口感完全两样。红酒没醒开,喝起来,香气封闭酒液闭塞,单宁紧实。

这个感觉,就像跟一个还没睡醒的人说话,看着对方睡眼朦胧的样子,会不舒服,不想沟通。红酒醒到恰好,喝进去,则是香气浓郁,细腻柔滑,又如巧克力入口即化的圆润,好比抚裟丝绸感受的柔顺,像是容光焕发神采奕奕活力四射的人。也不用我过多说啦,醒到位的红酒,给人带来的美妙体会,相信只要喝到过的人,都会有记忆犹新。

二红酒,为什么要醒酒呢?郑先生我用一个形象的比喻,红酒好比睡美人,通过醒酒方式,让睡美人逐渐苏醒,焕发起美丽,绽放开光彩。在科学理论上,可以这样解释。在空气作用下,红葡萄酒的大颗粒分子开始裂解,慢慢变得活跃,单宁从紧致变到柔顺,香气等风味物质从封闭到开放。醒酒,也是红酒逐步氧化的过程。红酒储存过程,要极力避免酒液氧化,但在喝酒时,要先倒到醒酒器分酒器醒酒,尽量让空气与酒液,进行大面积接触,就像是父母对孩子说,上学不能谈恋爱,可是等孩子一毕业,进入了社会,却又鼓励起他们快恋爱快结婚。

有些问题,真是矛盾。红酒刚开瓶,喝起来比较闭塞和艰涩,不太好喝,但与空气接触段时间后,酒液会变熟软,香气逐渐散发,单宁变为顺滑,好似花苞绽放,开出鲜花。不过,红酒醒酒的时间,也不能太长。时间一长,被空气全部氧化,酒液会有一股酱油味道,那口感就不好喝了。三有些人,包括一些葡萄酒行家,不赞成对醒酒。不过,郑先生我始终认为,红酒一定要醒酒,不仅是让酒液变的熟软,喝起来舒服愉悦。

还有一点是,红酒中有二氧化硫SO2。常常吃饭喝酒时,朋友打开红酒,会闻到一股臭味,不禁会起疑问,酒有异味,是不是放坏了?看到这样的场面,我会解释说,把红酒醒下好了,一会儿就没有了。这个臭味,也就是酒液里二氧化硫散发出的味道。红酒,越是最新年份,越有这种味道。例如,现在2018年,那么2016年的红酒,不少打开后会闻到臭味。

这属于正常现象,跟酒的品质无关。因为二氧化硫能起到防腐作用,也具有抗氧化功能。酒庄酒厂里,酒液灌装完毕,酒瓶密封前,会注入一定的二氧化硫,让红酒白葡萄酒也是如此可以保存更长的时间,这也是欧美法律法规所允许的。新年份红酒,含有二氧化硫的数量,也比老年份红酒要多。红酒储存时间一长,瓶里的二氧化硫逐渐会消失。

因此,红酒喝之前,先开瓶醒下比较好。有人总说,喝红酒要上头,当中原因也有红酒没醒过,就直接开喝的因素,人体摄入过量二氧化硫,会造成头痛。四部分红酒,单宁强劲,酒体厚实,在橡木桶陈酿时间也长,酒更需要醒下酒。例如,拉菲红酒为什么一定得醒酒。因为拉菲,是赤霞珠葡萄主要酿的,赤霞珠有着很高的单宁。高单宁红酒,需要更长醒酒时间。

所以,喝拉菲红酒前,先得醒酒醒段时间,好比一些姑娘慢热,需要男生们多点耐心和温暖来打动。常见的葡萄品种,单宁比较高,还有品丽珠西拉桑娇维塞内比奥罗,一样需要长些时间醒酒。还有一部分红酒,在橡木桶陈年时间较长,如西班牙里奥哈产区的丹魄红酒,特级珍藏级别的,装瓶上市前,会在橡木桶中陈放至少两三年。

这种红酒,就像在古墓里待久了的小龙女,需要更多的时间来醒酒,让它微笑。除了让红酒口感更好,醒酒还有滤渣的作用。有些陈年红酒,存放时间久了,会产生很多沉淀物,超过二十年。这也是正常现象,因为红酒中的胶体酒石酸,随着时间的推移,会结块形成不溶性晶体,沉入瓶底。这种有沉淀物的陈年红酒通常很贵,但是直接倒在杯子里会扫兴的!有些不懂喝酒的朋友以为你把变质的酒给他喝了!把酒倒入醒酒器的过程,一次倒一次,也起到过滤掉沉淀物的作用。

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