严格来说，固态黄酒酿造是不可行的，因为目前基本都是用带壳或带皮的全谷物进行固态酿造。作为一个从小白到现在的国家一级酿酒师，我用我的经历告诉你如何学习真正的酿酒技术。大米半固态酿造的做法介绍如下。找个酒厂，应聘一年酿酒车间的酿酒工工作，期间想干嘛干嘛。做自己该做的，多观察多学习，不要计较得失。2中间做好了去实验室帮你，了解一下检测的情况。3多参加酿酒行业的培训。目的是通过研究获得更高的职称和商业机会。第二是与酿酒同行接触，交流问题。4.今天太累了就自己写这些东西，或者等我。
大米固态酿酒怎么做？
大米固态酿酒严格意义上讲不行，因为目前做固态基本上是用带壳或带皮的整粒粮食。现将大米半固态酿酒做法介绍如下1.浸米蒸饭冷却浸米先在容器中注水50，再把大米慢慢放入容器，注满水，浸米时间根据气温不同，控制在612小时。然后捞出冲洗干净，沥尽浆水。蒸饭可用木制的蒸桶，也可用蒸小笼包子的蒸笼蒸，等甑面全部圆气后盖盖蒸5分钟左右后泼适量的滚水再蒸5分钟左右即可。
要求熟而不烂，内无白心。 冷却直接把蒸熟的米饭倒出摊冷至下曲温度2530度。2.落缸搭窝将发酵缸(桶)洗净杀菌(杀菌液可用滚水)，然后把冷却的米饭摁碎，用根霉曲(内含活性干酵母)0.50.8撒入饭中拌匀，稍压一下，以利搭窝， 并在饭缸中央挖一个V字型的窝，再在米饭上面撒些酒曲粉，做好保温工作。
3.加曲加水养醅经过3648小时后(根据气温)饭粒软化，窝中间有4/5 酒酿水时，就可加曲(麦曲)10左右，照大米/加水120130。加水后开23次耙，35天后，可把发酵缸用塑料布密封缸口，或灌坛养醅。养醅时间一般为3060天(根据季节气温而定)。需要时即可蒸馏，适当延长后发酵时间，有利于呈香物质的形成。
哪里可以学酿酒？是学技术不是提升学历，单纯的学技术，哪里可以呢？
作为一个从小白到现在的国家一级酿酒师，我用我的经历告诉你如何学习真正的酿酒技术。先找个酒厂，应聘一年酿酒车间的酿酒工工作，期间想干嘛干嘛。做自己想做的事，多观察多学习，不要计较得失。第二，搞好实验室，了解化验。第三，参加酿酒行业的培训班。第一，目的是通过研究获得更高的职称和商业机会。第二，多接触酿酒同行，多交流问题。第四，自己创新...如果你今天太累了，写下这些，或者
