一般来说，原浆酒是由酒醅蒸馏而成的原酒。没有经过任何勾兑和降解处理，蒸馏酒就是这样。因为是每年秋季酿造蒸馏的第一批原浆酒，所以被誉为汾酒厂的一等奖酒，又因为收酒时捏头留尾，留腰酒，堪称汾酒中的极品。中秋节用66度的一锅原浆酿汾酒，一家人要一起赏月，别有一番风味。
原浆酒是不是好酒呢？
我们首先应该搞清楚原浆酒的概念通俗一点说，原浆酒就是发酵好的粮食蒸馏出来的原酒，没有经过任何勾兑降度的处理，蒸馏出来是什么样就是什么样。那么原浆酒是不是好酒呢？我们要分几个方面来看待。首先，如果是高度原浆酒，度数在60度以上的酒，本来是不太适合饮用的，因为度数太高。这样的酒最合适的应用是作为基酒贮藏。
当然这样的酒本身香味物质或者说营养物质是丰富的，但是其中甲醇含量也是相对偏高的，特别是新酒。所以刚蒸馏出来的酒必须经过贮藏才行。其次如果是低度原浆酒，度数在30到40度左右，这样的酒也不适合饮用。酿酒的都知道，尾酒里面的杂质含量是比较高的，特别是杂醇油。同样的要经过贮藏。而50度左右的原浆酒，如果是经过贮藏了的，是适合饮用的酒。
如果工艺，粮食，水源都是一等的，那么这样的原浆酒就是好酒。我是一个酿酒人，以我们自己酒坊举例来说，我们取酒有两种方式。一是分段贮藏，就是上面所说的将高度酒和低度酒分别贮藏在不同的陶缸里，经过一段时间的贮藏去掉一些杂质后，再将高度酒和低度酒混合调制成53度，然后再经过一段时间的贮藏祛除杂质后开始售卖。那其实这也可以称作为原浆酒，因为本身没有添加任何外物。
另外一种方式就是直接取酒至一个缸里，直到陶缸里的酒变成53度，停止取酒。这样也是真正的原浆原液，不需要再调制度数。一直贮藏至可以售卖为止。所以我们说，并不是一味的就说原浆酒就是好酒，关键看是不是适合饮用，是不是经过贮藏了的原浆酒。我作为一个纯粮酒酿酒人，只是通俗简单的谈一谈，不扯专业术语，也不说国家标准。
希望大家能稍有收获，大家可以关注我，也可以私信我讨论美酒。这是我们刚蒸馏出的原酒，大家可发现酒色稍有混浊，这是因为酒的度数已经取到四十多度了，再往下会更混浊。这个就非常清亮了，这属于高度酒，从刚开始大概80度到50多度，酒色都是很清亮的。这缸酒就是分段贮藏后的酒，调制成53度然后继续贮藏的酒，已经开缸，非常香醇。
怎么评价66头锅原浆汾酒？
对于一坛好酒，或者说好多人对自己喜欢的东西都要通过追根溯源，获取正宗来满足自己的钟爱之情。喜欢汾酒的人，想必都渴望知道汾酒厂的酿酒大师傅喝的是什么酒？在一天忙碌的工作结束后，汾酒的酿酒大师傅都会屈膝而坐围成一团，总结下今天的工作，唠唠家常，不时的抿一小口当天流出的66度以上原浆汾酒，好不惬意，这种感受常人是体验不到的。
在酒厂的这些原浆白酒中，比较有意义的要数山西杏花村酒厂推出的66度曲原浆白酒，因为它是每年秋季酿造蒸馏的第一批原浆酒，被誉为汾酒厂的一等奖酒，收酒时捏头留尾，留腰酒，堪称汾酒中的极品。中秋节用66度的一锅原浆酿汾酒，一家人要一起赏月，别有一番风味。原浆汾酒早在很久以前就有记载。清朝乾隆年间，著名的文学家、诗人、美食家袁枚在随园的菜单中写道:最好吃烧酒，而汾酒是烧酒中最无情的，意思是说烧酒是众人中的光棍，郡中的酷吏也...驱寒消食，必是烧酒。
