我是纯粮酿酒师，我知道纯粮酒是怎么酿造的。从狭义上讲，这是不正确的。我们常说的粮食酒，特别是高粱、玉米、大麦、大麦等粮食经过糖化发酵后蒸馏制成的酒，不包括那些酒精类的酒，所以不能说所有的酒都是粮食制成的。至于五谷酒是不是最好的酒，一般来说是。
粮食酿的酒可以喝吗？
这个问题好笑，几千年的文明古国，总结了社会四大祸源，酒色财气。酒的发明最早应该是奴隶社会，历史学家有发言权！奴隶主阶层掌握了统治权，财富都在他们手中，就想尽办法挥豁享受，应该发明了酒，直至封建社会几千年，中国多数是喝谷酒，名曰烧酒，杂粮是慢慢掺和制酒工艺。在封建社会中，统治阶级博奕过程中，用酒作武器产生很多故事，在历史上流传。
酒都是粮食酿造吗？粮食酒是最好的酒吗？
从狭义上来讲这话不对，我们常说的粮食酒，特指用高粱玉米大麦青稞等各种粮食为原料，经过糖化发酵后，采用蒸馏方法酿制的酒，不包括那些酒精酒，所以不能说酒都是粮食酿造的。至于粮食酒是不是最好的酒，一般来讲是这样的。但粮食酒也有品质好的，也有品质差的，比如那种小作坊做出来，虽然也是粮食酒，但酿酒的师傅环境设备都不行，人喝了对身体也很不好。
网上经常会看到有人打广告说自家酿制的粮食酒，可信吗？
其实这句话是一句模棱两可的句子，自家酿的酒可以是自己家庭酿制，自己家公司酿制，收购的酒水出自自己家之手，都可以解释，总归来说商家利用这句话的根本初衷，还是想让顾客接受自己家酿制酒这个引导，让顾客觉得这个产品可靠，其实这也属于营销的一种方式，因为顾客作为外行人，对一些外行话接受程度是比较大的，类似这种自己酿制，土埋啦，洞藏了，一些表面听起来很像那么回事的东西。
其实说到顾客怎样才能利用一些知识来选择好酒，这些知识相对来说是比较枯燥的。以酱香酒为例，首先他的出身不太重要因为没有根据，你要了解的是他的用料，酿制工艺坤沙翻沙与否，口感偏向，然后再进行样品试尝，这才是选择好酒的关键点。同时在信息发达的今天，很多酒友都开始从酱酒的知其然向知其所以然发展，他不光要知道你这个酒的定位宣传，更要看看就背后的工艺用料，这无疑是好的一面，顾客更加懂酒，会造成市场好酒增多吗，这是一个良性循环。
你喝过纯粮食酒吗？你知道其中的酿造过程吗？
我是一个纯粮食酒酿酒人，我知道纯粮食酒是怎么酿制的。顾名思义，纯粮食酒即是不添加任何化学作料的白酒，完全是原生态的酒。因此，纯粮食酒的酿造方法只有一种，即传统工艺固态发酵法，那这个工艺具体是怎么样的呢？首先，精选粮食，对粮食进行蒸煮。蒸煮到一定程度的时候，便放水冷却，开始摊凉。其次，摊凉到一定程度后便可以下曲搅拌。
曲又分大曲小曲之分，这个不细说。这个过程又称作糖化，是粮食开始转化的一个重要的过程。大家注意的是，在这个过程里，有些酿酒厂会加糖化酶加速过程，这样节省时间又提高出酒率，但是我不赞成这种做法，因为糖化酶属于化学物品，与纯粮食酒背道而驰。再次，糖化到一定程度后就可以发酵了。将粮食转移到窖池或者窖缸进行发酵。
发酵的时间根据季节温度的变化而定，发酵的程度则需要酿酒师傅的经验而定。发酵可以说是酿酒最重要的一个过程了。最后，发酵好了之后，便是入甑取酒了。通过高温蒸馏取酒，这个也不用多说。纯粮食酒酿造的过程大概就是这样几个步骤，当然看似简单，其实操作起来是非常复杂的一个事情。我是一个纯粮食酒酿酒人，欢迎大家关注我并与我一起讨论美酒。
农民自制的高粱酒或玉米酒能不能喝？怎么喝才安全？
首先我可以明确的告诉你，只要是农村的纯粮酒，不管是玉米酒还是高粱酒，都可以放心饮用。如果喝那种勾兑的酒，无论怎么喝都不安全。不喝那种酒最安全。为什么这么说？因为我家是农村酿酒，所以我爸常年在农村酿酒。附近几个村子都知道我家的白酒，喝了十几年了。纯粮发酵酒，酒中所有成分都来自植物，这有什么不好？白酒中含量最丰富的是乙醇、乙酸乙酯等不饱和酸，所以喝纯粮酒时，不会有市场上瓶装酒那么浓的香味，而且还有酒曲的味道。