清香型的汾酒比较有代表性。纯粮固态白酒，俗称纯粮酒，按照中国传统酿酒工艺生产，对应的是以食用酒精为主要原料勾兑而成的新型白酒，俗称配制酒。然而，新型白酒起源于20世纪60年代。当时由于粮食短缺，为了节约酿酒用粮，白酒业开始探索用甘蔗、甜菜渣、干玉米等生产酒精。然后将酒精和酒糟混合蒸熟，吸入发酵酒的香气和滋味，加入调味物质，模拟传统粮食白酒的口感，制成勾兑酒。
哪些酒是粮食酒？
纯粮固态发酵白酒采用的是完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲药自然发酵一定时间，经高温蒸馏后得到的白酒。而新工艺白酒是以甘蔗和甜菜渣木薯番薯马铃薯玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，模拟传统粮食白酒的口感勾兑成白酒。工艺白酒占据70的市场份额，成本仅为纯粮固态发酵白酒的13。
纯粮固态酒，通俗理解就是人们所说的纯粮食酿造的白酒，它是按照中国传统酿酒工艺进行生产的 而与之对应的就是以食用酒精为主要原料勾兑的新型白酒，即俗称的勾兑酒。纯粮固态白酒和新型白酒，它们之间是按照白酒的生产工艺不同而区分的，前者是指以高粱玉米小麦大米糯米大麦荞麦和豆类为原料(不包括薯类)，在泥窖石窖和陶质瓷质水泥等容器中，经全固体状态或半固体状态(适用于米香型白酒)自然发酵，并经高温蒸馏制得的白酒产品新型白酒，则是以食用酒精为原料兑制的白酒，而食用酒精现在基本上也是用粮食为原料生产的。
纯粮固态白酒是中国白酒产业独有的传统工艺，有着上千年的历史，因为以粮食为原料，经自然发酵和高温蒸馏，所以有着独特的香型，如浓清酱米四大香型，受到很多人的喜爱。而新型白酒起源于20世纪60年代，当时因为粮食紧张，为节约酿酒用粮，白酒行业开始探索用甘蔗和甜菜渣薯干玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，吸入发酵白酒的香气和滋味，再加入增香调味物质，模拟传统粮食酒的口感制成兑制白酒。
各个品牌酒的代表酒是什么？
虽然很多名酒没落了，但还是有一些经典系列的，比如汾酒，就是汾酒的代表酒。黄渤粉、洪渤粉、老白粉、奶渤粉、青花瓷系列剑南春的水晶剑、东方红系列五粮液的乌普1618泸州老窖股份有限公司的泸州老窖特曲国窖1573郎酒的红花郎青花郎茅台的天妃王子迎宾等洋河的蓝色经典系列海天梦系列顾靖酒厂的年份原浆系列西凤的华山论剑酒鬼酒的精品沱牌的智慧舍得全兴大曲
