入口后清香持久，喉间干净，甜脆，饮后白酒清香扑鼻，回味悠长，香味持久，是一款好酒。如果入口辛辣，咽下后呛到喉咙的酒可能是新酒或劣质酒，或者香气不正，结构松散，可能是用酒精勾兑的劣质酒。任何一款白酒，香气突出协调，无其他恶臭味，香气好，倒出时香气馥郁，说明是香气物质较多的好酒。如果有刺鼻的气味，说明工艺不到位，杂质较多或气味较轻不明显，说明香气物质较少。这些不是很好的酒。
何谓好酒，好酒如何表达？
一红高粱酒。二酒神曲是张艺谋导演的电影红高粱里插曲，又名敬酒神。由张艺谋填词，赵季平杨凤良作曲，影片中主演姜文演唱九月九酿新酒好酒出在咱的手好酒喝了咱的酒上下通气不咳嗽喝了咱的酒滋阴壮阳嘴不臭喝了咱的酒一人敢走青杀口喝了咱的酒见了皇帝不磕头一四七 三六九九九归一跟我走好酒 好酒 好酒。
如何在家自酿白酒？
建议你做高粱酒为好。工具呢，需要一个蒸馏器，可以买小型的。然后再挖个池子，大小你自己决定，一般来说是装四斤三斤粮食加一斤酒曲可以烧出来一斤酒。里面用那种胶泥糊好，先撒入一些高温曲培养窖池。原料是高粱百分之九十，大米百分之十，酒曲每百斤粮食需要三十斤左右。先将高粱破碎如果不破碎也可以，但需要蒸的时间长一些，掺入大米洒水浸泡，水以充分淋湿就行，放置大约五六个小时后加入稻壳按百斤粮食加二十斤稻壳的比例。
稻壳主要是为了保持透气性，以保证蒸粮食时能充分均匀的都能蒸熟。出锅后需要翻晾并加入酒曲充分翻均匀，到温度约20度左右时入池，然后用塑料布将上部盖好并用土封住，接下来的几个月要经常可以说每天都要把池边上踩一遍，以防跑气漏酒。如果你着急喝，那么两个月后就可以开始烧酒，如果想喝好酒，那么建议你再等等，过六个月后再烧。
这时候烧出来的酒可以说是市场上几乎很难买的了，即使能买到，价格也最少要千儿八百的。因为大厂的肯定要这个价，小厂的谁有那个耐心一年只烧两次酒啊！想必这时候你的蒸馏器什么的已经准备就绪，先将窖池里的发酵好的粮食出池。注意要充分打散，不能有团，在翻的过程中加入适量稻壳以保持松散和透气。装锅时候要等水烧开了开始冒气装粮食。
要特别注意装锅不能太快也不能太慢，要看到锅里有部分的蒸汽冒出来，这样才能证明蒸汽始终能透上来。但是又不能让气跑的多了，因为冒出来的气可都是酒啊。装好后盖上盖子，你就可以等着接酒了。接酒也有讲究，一般有经验的师傅看酒花就知道度数，根本不需要酒度计。考虑到你是新手，那么你就听声音，酒落下来不响，等你听到哗哗的响声时候，说明酒已经下完了。
这时候的酒大概是60度左右，建议你在避光通风阴凉处放置最少三个月以上。然后想喝时候呢，按照十斤酒加入二斤矿泉水，调出来的酒大概是50度左右，刚好适合饮用。如果您想喝好酒又嫌麻烦，那么请您关注后私信我。小编专业浓香型白酒厂，只做纯粮，拒绝酒精勾兑。看在我码字辛苦的份上，打打广告您可千万别烦。看到这里的您，如果觉得对您有所帮助，欢迎您关注点赞评论或者转发，小编这里向您表示俺最真诚的谢意。
如何判断酒是好酒？
我可以负责任的告诉你，方法只有一个，那就是喝！当然也可以称之为品。事实上，品酒是一个非常大而且专业的话题，远非一篇文章就能说清楚的，即便如此，白酒品鉴还是有一些基本脉络可以掌握的。下面就为大家介绍一下。从专业角度讲，白酒的感官质量指标主要包括色香味格四部分。品评白酒就是通过眼观其色鼻闻其香口尝其味并以综合色香味三方面感官印象确定其风格的全过程。
对颜色的看法。如果是透明的玻璃酒瓶，可以在开瓶前上下摇晃，具体取决于啤酒花的大小和持续时间。如果是不透明的瓷瓶，可以省略这个动作。毕竟看啤酒花不是重要的一步。然后洗净一个25毫升或50毫升的透明水晶杯，再倒入约10毫升的待品白酒，冲洗干净后倒掉，再倒入待品白酒至7分满，举起酒杯观看白酒。