二锅头作为北京高度白酒的代表，已有800多年的历史。酿制果酒的最佳温度为20-30℃。【祈祷】“陈酿”二字在饮酒者心中代表的是用谷物酿造的、要经过长时间多道工序的好酒，但牛栏山这种陈年白酒并非如此。酒厂就是为了吸引消费者故意使用“陈年”这个词，然后误导消费者购买。贼心总是空的，牛栏山酒厂也不例外。它是怎么填写原材料这一栏的？
二锅头作为北京高度白酒的代表，已有800多年的历史。酿制果酒的最佳温度为20-30℃。【祈祷】“陈酿”二字在饮酒者心中代表的是用谷物酿造的、要经过长时间多道工序的好酒，但牛栏山这种陈年白酒并非如此。酒厂就是为了吸引消费者故意使用“陈年”这个词，然后误导消费者购买。贼心总是空的，牛栏山酒厂也不例外。它是怎么填写原材料这一栏的？
黄酒是怎么酿制的？喝起来和白酒有什么区别？
黄酒是我国最古老的酿造酒，远比白酒早。文献记载有4000多年，其实远远不止，只是无法考证。黄酒的酿造，最早源于家庭制作，现今家里做的甜酒醪糟，还有着古代酿黄酒的核心工艺技术。当然还有很多的地方仍然保留着古老的黄酒酿造传统，普济就在多地的朋友家喝过。这里不说工厂化生产，只说家庭怎么做，给喜欢的友友们提供个模板，自己看了在家就能做出好喝的黄酒。
工艺大致与醪糟做法相同。流程糯米泡到饱满雪白，手碾即粉时捞出沥干水分，上蒸锅大火半小时蒸熟，拿出摊凉到稍微烫手，大致三十几度时，按101，十份米一份红酒曲拌均匀后，装进可以加盖密封的容器里，然后按1015，十份米十五份的比例加进凉开水，然后加盖密封放置不要动了。然后每十天开盖搅拌一次，第三十天就成了。
刚出的新酒是红色，然后在不断沉淀中变黄。新酒可以喝，存放几年就更好喝，三年以上就叫花雕了。家里做黄酒根据自身条件，决定做多少米的，不论几斤米，上面的两个比例不能变，一年四季都可以做。要注意的是，做酒全过程不能接触油腻和生水，否则必坏。再说黄酒的喝法。黄酒和白酒喝法有所不同，一般的，黄酒都要温热喝，不喝凉的。
讲究的，热酒时放进一些鲜姜丝，更讲究的还要放些红枣枸杞，好看，味道也丰富些。再者，喝黄酒主要为的养生，轻咂浅酌，讲究的是个情调，所以没有喝白酒那样的划拳猜枚的斗酒现象发生。再要往细里说黄酒喝起来和白酒有什么区别，那就是黄酒的成分和白酒不可同日而语。白酒是粮食精，黄酒更是营养丰富，俗名就叫液体面包，比啤酒葡萄酒还高。
而且黄酒的酿造技术最长久最精湛，酒类里价值最高。在中华传统文化的药食同源，黄酒才是名副其实的滋补饮品。又因为酒精含量低，微甜不辣，入口绵软，老人妇孺都可以喝些，也都爱喝一点。当然可以适当多喝，有地方甚至一天三喝，每顿一小碗，那叫一个惬意。有诗赞道黄酒不伤身，微醉如酒神。品自香中来，天地皆入樽。这样子就不是白酒多能达到的境界了。
自酿山楂酒的制作方法是什么？
自己制作山楂酒方法有两种一种是将山楂泡在白酒里，时间过一个月左右就可以了，这种酒叫山楂露酒，前面已经回答了，在此不赘述。其实严格说起来是山楂泡酒，不是自酿山楂酒。所谓酿就是通过发酵获取酒的方法，所以酿山楂酒就是把山楂发酵。在此就以100斤山楂举例说明。如果是自己小规模制作可降低比例。将山楂洗净兑1倍水煮熟，100斤兑100斤水自然降温到常温，将山楂破碎，可以用手或借助工具。
酿制果酒的最佳温度是20-30度。然后加上果胶酶100斤山楂加入1克充分搅拌静止半天3-4小时，再加入果酒酵母需10克酵母，使用前须活化发酵启动需半天时间，有气泡产生。然后把40斤白糖分两次加入，第一次发酵启动后，第二次发酵的第2-3天，发酵旺盛期。白糖的加入量可灵活，一般每升酒中17克白糖产生1度酒精度，40斤糖可得到12度酒精。
想喝低度酒可以少放，酒精度最高可达到14-5度，再高酵母就会终止发酵。如果想喝甜酒可中途过滤掉果渣，把酒液加热至80度杀死酵母停止发酵。想喝干酒就等发酵把糖份耗尽。一般发酵5-8天结束，以有少量气泡或无气泡产生为准。酒液过滤后需要沉淀，倒两次瓶酒液清澈透明即可。如果是商品酒或自己小规模酿造可加皂土加速沉淀。
然后密封储存。厂家还需要在果酒中添加so2，杀菌后可以保存更久。自酿的酒一般是一年内最好喝，不加任何东西，时间长了会变质。最好用小容器包装。大瓶半瓶长期氧化会影响口感。以上是自酿山楂酒的基本步骤。有几点需要注意。1.如果煮熟的山楂很难通过自然发酵启动，烹饪过程会杀死所有细菌，包括酵母菌。如果葡萄表面的白膜是天然酵母，很容易开始发酵，所以加入酵母开始发酵。
然后密封储存。厂家还需要在果酒中添加so2，杀菌后可以保存更久。自酿的酒一般是一年内最好喝，不加任何东西，时间长了会变质。最好用小容器包装。大瓶半瓶长期氧化会影响口感。以上是自酿山楂酒的基本步骤。有几点需要注意。1.如果煮熟的山楂很难通过自然发酵启动，烹饪过程会杀死所有细菌，包括酵母菌。如果葡萄表面的白膜是天然酵母，很容易开始发酵，所以加入酵母开始发酵。