白酒，说白了就是通过发酵将粮食中的淀粉转化为酒精。洋河软绵柔白酒改变了以往白酒生产以香气为主的局面。所以白酒总是给人一种高度刺鼻刺鼻的感觉。但在追求白酒醇香时容易忽略健康方面的考虑，导致杂醇物质超标，喝了有刺激性，喝完就服在头上。
喝酒容易头痛的原因是什么？什么酒喝了不上头？
这是个比较专业问题 。决定酒品质的是，酒里化学成分。通常认为引起头痛口喝的原因是，酒中杂醇。但目前并没有权威的报告！从健康角度，只含酒精和水的白酒对身体影响最小，但这种酒喝起来没口感，单薄。白酒，说白了就是将粮食中的淀粉类物质，通过发酵，转化为酒精。但因工艺不同，不同粮食的品质成份有差异，酿造过程中，还会产生除酒以外的其他的物质。
一个人喝某些白酒才会头疼是什么原因？
喝白酒上头，相信很多酒友都试过，各种难受缠身，发誓再也不喝酒的决心都有了。我们酒友普遍都知道好酒不上头，上头不是好酒。那么，你们可知道，上头究竟是怎么一回事？白酒喝后上头口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛类甲醇杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的，例如杂醇油进入人体后分解很慢，所以杂醇油含量多的时候，人喝酒易上头。
白酒中的杂醇油是异类高沸点的混合物，具有特殊的强烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格，如果酒基处理十分干净，即根本没有或十分缺少高级醇，白酒的味道则十分淡薄，使酒无醇厚感过多则会导致辛辣苦涩，给酒带来不良的影响，而且对人体有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头疼，其毒性随分子量增大二增加。
杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，这是引起白酒上头口干的一原因。杂醇油的主要成分是异戊醇戊醇异丁醇丙醇等其中以异戊醇异丁醇毒性最大。如果乙醇对人体的危害 程度为1，那么丙醇对人体的危害程度为3.5，异丁醇的危害为8，异戊醇的危害为19。而低档的食用酒精勾兑的酒之所以上头，是因为低档白酒使用的酒基功能大多数是普通级食用酒精，国标是异戊醇
