酿酒和酒器可以在一些出土的遗址中找到，它们都出现得很早。酒的度数很高，但是很酸，不适合中国人的口味。醋在古代被称为酰基醋或苦味酒，在春秋战国时期的文献中已有记载。例如，在李周的《天官》中，酰基人是负责酿造醋的官员。比这本书更早的《论语》中就有“乞爱”的说法。除了酒醋，酱和酱油也是古老的消费酿造产品。
古代历史上有哪些爱酒的名人？
我最佩服的就是李白这个奇人了，他当时和几个兄弟一起去喝酒，写过一首诗叫将进酒，我用一种酒醉的方式解读了下。君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。前面两句写得很隆重，读起来激情慷慨，他说兄弟们，难道你们没有看到，黄河的水流到海里面就不回来了，早上头发还黑着，晚上就白了，人生要及时行乐，喝酒吧，一起快乐。
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。来，今天一定要尽兴，大家拿起酒杯。天生我材必有用，千金散尽还复来。老子是谁，有的是才华，不缺钱，动动脑子钱就来了，今晚所有消费我买单。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。男人喝点酒就容易亢奋，几杯下去就开始吹牛皮，说老子今晚要喝三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。
岑勋，元丹丘这两个人也是不长脸，喝了几杯就不行了，李白看到当然不行了，都要给老子拿起酒杯来。与君歌一曲，请君为我倾耳听。喝得有点上头了，就开始手舞足蹈那个鬼样子。钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。喝到这时候就开始说胡话了，说你看看这历史上，只有爱喝酒的人才能出名，老子就想长醉，不想醒来，来兄弟们干了。
陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。别以为我吹牛，你看陈王曹植就是饮酒放纵，照相有才有名。主人何为言少钱，径须沽取对君酌。老板娘别说我钱不够，老子不缺钱，赶紧上酒。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。等我把儿子叫出来，把我的五花马和千金裘都拿去当了用来买酒喝。我墙都不扶就服李白。。
酿酒和酿醋的历史哪个更早？历史最悠久的白酒是汾酒吗？
谈起酿酒，到底从何说起，已经不能考证。只能从一些古籍中找到有关酿酒的记载。比如孟子一书就有记载。孟子云禹恶旨酒。从中我们可以看到在夏禹之前就有酿酒了。只不过那时候酿出来的酒。酒的度数很低。一般都不会醉人。酿酒也是伟大的劳动人民在长期的劳动实践中摸索出来得。并不断发展，形成了中华民族文化中的独特文化。
酒的品种以及喝酒所用的酒器也成为酒文化中不可或缺的一部分。在一些出土的遗址中就可找到酿酒和酒器的都出现的很早。比如说原始氏族社会末期的龙山文化遗址中出土大量陶制的酒器，就可说明大约四千年前我国已开始酿酒。同时，醋从酒中来的说法一直都被认同。在酿酒的同时，人们还利用发酵原理，从谷物中酿造出醋，供作调料。
在古代，醋称醯酢或苦酒，在春秋战国时的文献中已有所记载，如周礼天官中的醯人，掌共五齐七菹，是管理酿醋的官员，比这成书更早的论语中有或乞醯焉之语，除酒醋以外，酱及酱清酱油也是古代酿造工艺产品，供作食用。所以，从这些记载中，我们可以清晰看出酿酒的历史远早于酿醋。说到汾酒，汾酒是中国传统名酒，清香型白酒的典型代表。
又因产于山西省汾阳市杏花村，又称杏花村酒。汾酒的制作工艺精湛源远流长，以入口绵落口甜饮后余香回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度美誉度和忠诚度。在我国历史上，汾酒曾经历了三次辉煌。汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒就作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，载入二十四史，使汾酒一举成名。
号称最早的国酒，国之瑰宝，它无疑没有凝结中国古代劳动人民智慧和劳动成果的结晶。同时，除了汾酒，中国还有很多知名的酒。比如西凤酒，有2600年的历史，始于商朝，盛于唐宋。早在唐代，它就被列为珍宝。宋代苏轼诗中繁花似锦，酒美不醉。我们来看看南山的冷清绿意。古代贡酒，酒中牡丹，晶莹剔透。公元196年，曹操曾将自己家乡亳州出产的美酒献给汉献帝，这就是顾靖贡酒。