如何判断一瓶白酒的好坏，主要从色、香、味三个方面来看。真正的清香型白酒，可能一开始闻起来没有浓香型那么香，也没有酱香型白酒特有的异味。而真正酿造好的清香型白酒，不仅口感纯正顺滑，而且香型细腻纯正，绵长绵长。白酒的香型国家标准有十二项，对每种白酒的香味物质都做了明确。在现代化的光谱仪面前，没有不清楚的白酒成分。
白酒的香味和什么成分有关？
1白酒的香型有十二种国家标准，每种白酒的呈香物质都是已经搞清楚了的，在现代光谱仪面前，不存在没有搞清楚的白酒成分。2虽然有不少厂家声称自己独创了新的香型，如彩陶坊声称陶香型，宜宾沈酒公司声称沉香型，不过都没有得到国家标准委的承认，还是属于浓香型。3各种香型的独特味道是通过不同的配料菌种工艺规程形成的，稍微改变其中一个因素，白酒香味就会变化，所以，酿造出一致性高且口味符合嗜好标准的白酒成本是很高的。
4通过勾调人工合成或生物制备的香精，模拟优质白酒的口感，技术上是没有一点难度的，安全性是可以达到国家标准的。5一瓶白酒的香精绝不会多于一瓶饮料。6越是发达国家，香精的人均消费量越高，美日欧的人均香精消费量远远大于中国。综上，其实不必在意白酒的香精问题，而更应该在意尽可能减少白酒摄入，越少越好，最好一点别喝。
白酒喝起来真的有香味吗？
谢谢邀请！香味和辣味都是正常存在的。如果你只是去喝，就感到很辣，如果你是去慢慢品，就会品出香味来。白酒喝起来的香味从何而来？白酒是中国特有的一种蒸馏酒，由淀粉和糖质原料制成的酒醅或发酵经蒸馏而成的。因为有粮食中的淀粉分解的糖分，所以喝起来经过唾液酶的分解，会感到有一种香味。而白酒里的这种香味成分为:醇类(糖醇)酯类酸类醛酮类芳香族化合物等。
在醇香型和酱香型的白酒里还含有一定量的正丁醇(它是属于醇甜和助香剂的原料)。所以说，能喝出来酒的香味是很正常的。白酒的辣味是怎么来的？白酒中的辣味的主要物质是醛类，如糖醛乙醛乙缩醛丙烯酸等。白酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。一般不常喝酒的人都会感到很辣的感觉。中国的酒文化源远流长，逢年过节，亲朋好友聚会免不了要喝酒，长期过量喝酒对身体造成危害，所以饮酒一定要适量。
怎么从口感判断白酒的好坏呢？
怎么判断一瓶白酒的好与坏，主要从色香味三个方面来品鉴。一瓶好酒必须具备色香味三点才能算一瓶真正的好酒。首先，色俗话说，察言观色，酒也不例外，要想知道一瓶酒的好坏，首先就得从色上下功夫。酒色清透无杂质，微微发黄，酒花细腻丰富，通过这些能初步知道酒的好坏。当然，完美的包装也是色的一个重要组成部分。
其次，香有道是酒香不怕巷子深，说的就是好酒的香味，闻香识酒也是辨别好酒的一个方式。特别是茅系酱香酒，从燃烧后的焦香味来判断，天然的粮食焦香味浓郁，具有特色，而不是一股酒精味。最后，味品酒品的就是这个味，从入口到口腔到喉咙到胃，你能充分感受到好酒的那种入口柔一线喉的美感，怎么说呢，好酒喝起来醇厚回味好。
如何区分白酒的浓香，酱香，清香，陶香等不同香型？
我是一个纯粮食酒酿酒人，我们不讲官话套话，不讲云里雾里文邹邹的话，我以比较俗气的方式来说一说清香，酱香，浓香这三种香型的区别。酱香酒，比较好区别。真正的酱香酒，闻着一股淡淡的酱油味儿，喝着更会感觉到有点像豆豉，又有点像臭脚丫子味道别骂我，比较俗气。因此一般人开始是喝不惯酱香酒的，很多人一辈子也喝不习惯。
然而现在，酱香型白酒被人为炒得很热。看来白酒只能以喝酱香型白酒为荣了。有这种想法的人，往好里说是不懂酒，往坏里说是装逼。浓香型白酒，真正好的浓香型白酒，真香，非常纯正，除了酒香没有任何异味。浓香型白酒就不说了。泸州老窖、五粮液、剑南春为代表的浓香型白酒会喝几次。当然，只有他们真正的高端白酒才能表现出浓香型白酒的真正香气。