黄酒和白酒有什么区别？黄酒和白酒的成分是不一样的。黄酒不同于白酒。一般黄酒宜温饮，不宜凉饮。#伟大的城市# 1中国黄酒的历史有4000年。在黄酒啤酒和葡萄酒这三种古老的酒类中，只有黄酒来自中国。当时的酒就是我们今天喝的黄酒的前身。
绍兴黄酒都有哪些历史？
#了不起的城市#一中国黄酒的历史竟然有四千年！ 走进博物馆，首先看到开宗明义的介绍在黄酒啤酒和葡萄酒三大古酒中，唯有黄酒出自中国。据传说和史料，夏朝的第五代国王少康又称杜康是中国酒业的鼻祖。相传他年少放牧时带的饭食挂在树上忘了吃，一段时间后，发现剩饭变了味，产生的汁水竟甘美异常。经过他反复研究思索，终于发现自然发酵的原理，遂有意效仿不断改进，终于形成一套完整的酿酒工艺。
殷商时代的青铜器非常繁多，但用途无非是盛酒盛水盛食物兵器乐器这五类。而光是列举的盛酒铜器就多达十三种，是这五类中最多的，由此可见在三四千年前的商周时代，中国的饮酒文化就已如此繁盛。而那个时候的酒正是我们今天所饮用黄酒的前身。据说在商代由于饮酒成风，中国的酒器也达到前所未有的繁荣。因此，当时的职业中还出现了长勺氏和尾勺氏这两种专门以制作酒器为生的氏族。
当然，除了青铜器之外，展厅里还有更高大上的金酒杯。二近代沧桑磨砺绵延不断的制酒历史 博物馆里的雕像生动形象地展示了黄酒的制作过程。非常凑巧的是，以黄酒业界女性磨砺成长和传承民族精神为主线的长篇电视连续剧女儿红选址在黄酒博物馆附近的片场开拍。 该剧由李三林执导知名专业军旅作家剧作家刘克中和中央戏剧学院倪骏编剧王力可沈泰王庆祥刘威陈逸恒等主演。
走进片场，可以看出绍兴黄酒的蒸煮加曲配料发酵压榨装存等制作过程。这里有个大的灶台，应该就是蒸煮环节所用吧？那么话说回来，女儿红是绍兴传统名酒，黄酒的一种。那么，为什么会叫女儿红呢？原来在古代，女儿红寄托了父亲对女儿深深的父爱。在那时，女儿红是江南富庶人家生女嫁女必备之物。女儿出生时，父亲用三亩田的糯谷酿成三坛女儿红，仔细装坛封口深埋于后院桂花树下，把大海般深深的父爱连同这酒一起珍藏起来。
当女儿一天天长大时，父亲会在桂花树下踱步，慢慢将爱透过脚下的力量传递到酒里。当女儿十八岁出嫁之时，父亲再将酒从树下挖出，作为陪嫁贺礼，随婚轿送到男方家中。再从坛中舀出头三碗酒，分别呈献给女儿的公公亲生父亲以及丈夫，寓意祈盼人寿安康，家运昌盛。听着如此婉约的江南故事，想着女儿红所透出一个平凡的父亲对女儿18年的浓浓关爱，同行的朋友均一阵唏嘘。
黄酒是什么酒？为什么感觉喝黄酒的越来越少了？
我是小逸，关注我们更懂酒。目前对于黄酒的定义，最权威的是国家标准。在最新的定义中，黄酒是以稻米黍米黑米玉米小麦等谷物为原料，经加曲酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。大约在三千多年前的商周时代，中国人就开始大量酿制黄酒，用的是独创酒曲复式发酵法。周代时开始官员酿黄酒，那个时候已经有完整的酿酒记录和专职管理酿酒的官僚体系。
总管酿酒的官员称为酒正。上等酒用来做最严肃的祭祀，而且黄酒的酿造已有了一套完整的工艺。黄酒发展的鼎盛时期，是从东汉末年一直到北宋。由于当时有很长时间的战乱，有很多人不得志，文人墨客不问政事，借酒浇愁，阴差阳错使酒业兴盛起来。这个时候饮酒主要流行在上层社会，而且普及到民间的普通人家。像著名诗人李白的斗酒诗百篇，杜甫的独酌成诗，都是当时黄酒盛行的真实写照。
然后到了明清时期，一直到清朝中期，才有了南酒北酒之分。事实上，无论是南方酒还是北方酒，都还是黄酒的主流世界。之后，中国黄酒的说法不胫而走。1915年巴拿马太平洋万国博览会上，欢聚酒庄，也就是今天的会稽山酒业，为绍兴酒赢得了第一枚国际金奖。从此，绍兴黄酒名声大噪。虽然新中国成立后，黄酒的生产技术有了很大的突破，但与白酒、葡萄酒相比，黄酒的发展差距还是比较大的。
