虽然白葡萄酒是最长的选择，但单宁含量低的酒体轻盈的红葡萄酒也可以与之搭配。咸的食物可以减少高丹宁红葡萄酒的苦味。与含有单宁的油性鱼类搭配时，会产生令人不快的金属味，所以我们尽量避免鱼与红酒搭配，但单宁含量低、口感清爽的红酒可以搭配鱼。搭配肉类，酒体厚重的白葡萄酒比酒体轻盈的红葡萄酒更适合。
你觉得吃烧烤喝红酒很奇怪吗？
谢邀！烧烤是很受国人喜爱的，即使专家再三告诫对健康无益，但追求感官满足的年轻人还是前赴后继的一尝为快。而红酒是国外广受欢迎的酒精饮料，有着极其深厚的文化底蕴和历史传承。在国内近些年才开始受国人青睐并有望继续攀升，但老实说，国人对葡萄酒的认知尚处在稚幼阶段。那么，红酒配烧烤有没有问题呢？我曾买过一本关于红酒配餐的书，研读完后极其茫然！按书中说法，喝红酒要么贵族要么家里有矿，这对红酒的普及是种伤害和误导。
请问红酒配什么最好喝？
搭配的基本要点1食物的重量与酒的酒体。2食物的香气浓郁度与酒的香气浓郁度。3酸的食物与高酸的酒4 甜的食物与甜酒这些原则将避免酒与食物相互抵触，或者某一方强于另一方，重点因素是让酒与食物的搭配可以相互呼应。5耐嚼的肉配含有单宁的酒6咸的食物配偏甜或高酸的酒7脂肪和油腻的食物配高酸的酒这些原则搭配可以展现出食物和酒中的香气特点。
1 食物的重量与酒体首先要点是匹配食物和酒的重量，较重的食物如野味烤肉。需要重酒体的酒，口感厚重的红酒是最佳选择。酒体比起酒的颜色和香气是重点因素。和肉类的搭配中，重酒体的白葡萄酒比轻酒体的红酒更加适合。清淡的食物比如白肉和鱼，则需要更加细致的酒来搭配。尽管白葡萄酒是最长见的选择，轻酒体低单宁的红酒也可以与它搭配。
菜品汤汁的构成调料也是不能忽视的，比如用浓郁的奶油调味时，则需要酒体饱满的葡萄酒去匹配食物以及风味，赋予光滑的奶油黄油的口感。2食物的香气浓郁度与酒的香气的浓郁度这是第二个重要因素，香气的浓郁度与酒体相似，但并不尽同，想象一个食物非常重，但是香气很清淡，比如说煮熟的马铃薯或者米饭都是质量较重香气清淡的食物。
再比如绿青椒香气浓郁而口感却很轻。葡萄酒也一样，细致的葡萄酒和风味强烈的食物就不匹配。此外还要考虑的是食物烹饪的方法，比如蒸的食物，用香气清淡的葡萄酒更加合适，烘烤的食物则用重酒体香气浓郁的葡萄酒，这种搭配会给食物增加更多的风味。炖的食物口味较重，就需要香气浓郁的葡萄酒。3 酸的食物与高酸的酒食物里的酸味会让葡萄酒喝起来酸度会低一些，会减少酒的活力和新鲜。
因此，任何食物里的酸度必须和酒里的酸度相搭配，比如西红柿柠檬菠萝苹果和醋都有很高的酸度。比如于意大利的食物中经常用到西红柿和橄榄油以及一些较酸的材料，因此意大利的食物就需要选择高酸度的葡萄酒意大利葡萄酒就以高酸度著称。4甜的食物与甜酒当我们吃一些甜的食物时，干型的酒喝起来就比较尖酸，口腔会比较难受。
所以甜的食物最好和甜度相同的甜酒搭配，晚收贵腐麝香葡萄酒都是甜品的理想搭配。5油质咸的食物和单宁单宁和油质的鱼结合就会产生让人难受的金属味，因此我们尽量避免鱼和红酒搭配，但是低单宁比较清爽的红酒可以和鱼肉搭配。咸的食物可以降低高单宁红酒中的苦味。6 耐嚼的肉和高单宁红酒单宁会和蛋白质其反应，蛋白质可以软化单宁在口中的干涩。
食物中含有大量蛋白质，尤其是稀有的红肉。比如烤肉炖牛排，搭配高丹宁的设拉子赤霞珠就很好。那么，单宁含量较低的相对清淡的红酒，比如博若莱和瓦尔波里塞拉红酒，就适合搭配白肉。7咸食与甜酒或高酸酒。咸的食物会增强甜味，火腿和无花果是经典搭配。酒的原理也是一样的。比如羊奶奶酪和苏代利口酒，波特和蓝莓奶酪就是经典的搭配。
