第二，不仅茅台在加工过程中用脚踩酒曲，很多国外的高档红酒也用脚踩葡萄。茅台之所以踩曲，是因为人的体重在100斤左右，这样曲里就有空隙，有利于发酵。而且踩曲太均匀，可能还不如100斤左右的女生踩曲。茅台的酒曲在踩曲后会和粮食一起高温蒸馏发酵，所以即使脚上有细菌和杂质，也会被高温发酵蒸馏去除，茅台的踩曲环境和老坑酸菜没法比。
老坛酸菜用脚踩，全中国人看呕吐，茅台也用脚踩，为何人人爱？
今年的3.15晚会爆出湖南华容县的插旗菜业，在腌渍酸菜时是土坑腌渍，以及脚踩腌渍，关键是工人们叼着烟卷装卸和腌渍，现场的卫生状况看了令人作呕。这个酸菜事件一经曝光，跟插旗菜业有联系的相关企业都纷纷开始下架自己产品，而且也影响到了销售火爆的酸菜鱼和老坛酸菜牛肉面，估计很长一段时间，很多人都不太敢去碰老坛酸菜的相关菜品，因为就怕吃到来路不明的老坑酸菜。
老坛酸菜用脚踩，全中国人看呕吐，茅台也用脚踩，为何人人爱？一，老坛酸菜令人作呕的地方并非用脚踩用脚踩腌制酸菜或制作食品其实在传统的食品加工中都有应用，比如海盐的晾晒过程中，咸菜的腌渍过程中，甚至在和面机没有发明以前，很多食堂和面时也是用脚来和，但是只要卫生做好了，人们是不会诟病用脚踩酸菜的。老坑酸菜之所以令人作呕，就是腌渍酸菜的过程中，工人叼着烟，以及脏乱的土坑，还有就是这腌渍好的酸菜可能不加清洗就直接装入料包给消费者使用，再有就是本身有老坛却是为出口所用的，这双标是让消费者恶心和作呕的地方。
国外红酒用的葡萄也是用脚踩出来的，因为有可能用机器把葡萄籽碾碎，会影响酒的质量，所以踩也是一个生产过程，但是红酒也是经过发酵、蒸馏、过滤后得到的，也会经过严格的消毒。结论腌制的酸菜不能用脚踩，要看踩后的后处理方法。茅台踩曲后要蒸馏发酵，要经过12987道工序。五年后才会在陈方投放市场，所以这种酒自然会受到人们的喜爱。一个坑里的腌酸菜，直接腌在泥土、煤烟、臭脚丫子下面，这就是它恶心的地方。