和面放多少白酒，用白酒发馒头的一斤面粉要用多少白酒

把面粉和酒酿汁按照2:1的比例进行混合及1千克面粉要和入500毫升的酒酿汁，和好的面团盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。

酵母发面应该从温度、加糖入手提高发酵速度。酵母繁殖温度最佳是28~34度之间，加糖，酵母会更好的利用。发酵速度会提高。加盐一斤面粉有2~3g盐足矣。白酒不适合加入，白酒有杀菌作用。

第一种方法：加蜂蜜。发面的时候加一些蜂蜜不仅可以让发面的速度更快了，而且发出来的面会更加的好吃美味哦，尤其是用这样的面做馒头、花卷或者是味道偏甜一些的美食，简直不要太美味。方法是先向面粉当中加入以一比一比例配好的食用盐和白砂糖，再加入两勺蜂蜜进去，将它们搅拌均匀之后向面粉当中加入温水，一边顺一个方向搅拌面粉一边向面粉中加入温水，直到将面粉搅拌好并且揉成光滑的面团为止。这个时候在装着面团的盆上盖上一层保鲜膜，醒发大约10分钟后大家就会看到面已经被醒发好了。第二种方法：加白醋。带有甜味的面食虽好，但是很多北方汉子并不买账，这种加白醋的方法发面没有上一种的甜味，也不会吃出醋的酸味来，适合所有用发面做的面食。方法是一斤面粉当中加入50毫升白醋的比例，再向面粉中加入小半勺的食用碱（食用碱是为了综合白醋的酸味，如果不加也不会影响发面的速度的，个人觉得不加入食用碱也没有多少酸味）。将这些搅拌均匀了之后就可以像面粉中一边倒入温水一边搅拌面粉了，直到将面粉揉成团，盖保鲜膜后放到一边，醒发到大约十分钟的时候面就已经发好了。以上就是今天为大家介绍的不用酵母也能够快速发面的小方法了，